Sózott padlizsán sárgarépával és fokhagymával - lépésről lépésre recept fűszeres töltött padlizsán fotóival.

Hozzávalók házi áfonyához (egy 3 literes üveghez):

• Padlizsán (kis méretű) - 2 kg;
• sárgarépa (lehetőleg nagy, édes) - 0,5 kg;
• Fokhagyma - 150-200 gr.;
• Petrezselyem - egy kis csokor;

Töltelékhez:

• víz - 1 liter;
• Asztali só - 2 evőkanál. fekszik

Hogyan sózzuk be a padlizsánt üvegekbe télre.

Az elkészítési folyamat egyértelműsége és egyértelműsége érdekében a recept lépésről lépésre történik. Tehát, miután kiválasztotta a kis érett padlizsánokat a főzéshez, az első dolog, amit meg kell mosni.

Ezután a zöldségeink szárát levágjuk, és villával több helyen megszurkáljuk. Ezt úgy kell megtenni, hogy a keserűség főzés közben kijöjjön.

Az így elkészített padlizsánt enyhén sós vízben kb. 3-5 percig kell főzni. Ne feledje, nem szabad túlfőzni.

Utána a főtt padlizsánt általában a mosogató melletti mosogatóra teszem, a tetejére vágódeszkát teszek, és nyomást gyakorolok rá. Letettem egy üveg vizet.

Amíg kifolyik belőlük a felesleges keserű folyadék, addig elkészíthetjük házi készítményünk maradék összetevőit.

A sárgarépát meghámozzuk, és nagy reszelőn lereszeljük, vagy koreai sárgarépához.

A fokhagymát is megpucoljuk, majd felaprítjuk.

Egy csomó petrezselymet meg kell mosni és apróra vágni.

Most meg kell töltenünk a kis kékeinket. Ehhez minden padlizsánban vágunk egyet az eltávolított szár oldaláról, de anélkül, hogy levágnánk a zöldség végére. Mindegyik szeletbe tegyünk egy kis sárgarépát, fokhagymát és petrezselymet. Utána pedig a padlizsánt becsavarjuk cérnával, hogy ne folyjon ki a töltelék.

A zöldségekkel töltött kékeket háromliteres üvegbe kell tenni.

Ezután feloldjuk a sót vízben, megtöltjük a padlizsánokat sóoldattal és letakarjuk egy nylon fedéllel.

Az erjedés megkezdéséhez a készítményünket három napig meleg helyen hagyjuk, majd hideg pincébe tesszük tárolásra.

A fűszeres, fokhagymás, sózott padlizsánt sárgarépával szeletekre vágva tálaljuk (miután eltávolítjuk a szálakat a zöldségekről). Nem ártana egy kis napraforgóolajat önteni az áfonyás előételre, és megszórni hagymakarikákkal.