Ecetes uborka tormával és tárkonnyal

Az uborka házi savanyítása során feltétlenül adjunk hozzá fűszereket és fűszereket (torma, kapor, fokhagyma, paprika, tárkony, cseresznye- és ribizlilevél és egyéb fűszerek). A fűszerek javítják az ízét, és C-vitaminnal gazdagítják a savanyú uborkát. Annak érdekében, hogy az uborkát ne romolják meg, az alábbiakban felsorolt ​​szabályok szerint meg kell sózni, és -1ºC és +1ºC közötti hőmérsékleten kell tárolni.

Egy 3 literes üveghez szükséges összetevők:

• friss uborka - 1,5-2 kg;
• só - 100 g (üveg);
• víz - 1-1,5 l;
• torma - 1 gyökér;
• fokhagyma - 6 fog;
• kapor (ágak, magvak) - 20 g (2 ág);
• tárkony (tárkony) – 2 ág;
• erős paprika - 1 hüvely;
• babérlevél - 2 db;
• cseresznye és ribizli levelek.

Hogyan savanyítsuk az uborkát télire tormával és tárkonnyal

Áztassuk be az érett (de ne túlérett) uborkát, öblítsük le folyó víz alatt, és hagyjuk megszáradni.

Jelenleg a fűszereken és a gyökereken dolgozunk. Hámozza le a torma gyökerét és a fokhagymát a felső fedőrétegről. Mossa meg a csípős paprikát, és hagyja megszáradni.

Kapor-, tárkony- és ribizli- és cseresznyeleveleket készítünk.

Jól kimosott 3 literes üvegek aljára a fűszerek egy részét, a gyökereket és a fokhagymát, majd az uborkát (felállhat). Az utolsó réteg ismét fűszerek, fokhagyma és gyökerek. Töltse fel az uborkát hideg ivóvízzel.

Öntsön egy pohár konyhasót az üvegbe, és fedje le műanyag vagy ón fedéllel, de ne tekerje fel.

Ezután a leendő savanyú uborkát meleg helyre tesszük, napra (20ºC) kivehető a tejsavbaktériumok gyors fejlődése érdekében és 2-3 napig eltartható.

Ezután az uborkás üvegeket feltekerjük, és a gleccserbe (pincébe, pincébe) helyezzük további erjedés céljából, és 1-1,5 hónap múlva már kész is az uborka.

Tipp: ahhoz, hogy a pácolt uborka jól megmaradjon, teljesen le kell fedni sós lével, ha az erjedés során kiöntjük a sóoldatot, akkor készítsük elő és adjuk hozzá.