Sózott gomba szegfűszeggel és fahéjjal

Édesanyámtól kaptam ezt az egyszerű receptet a sózott gomba házi készítéséhez. Az elkészített gombák íze gazdag, és az egyszerű sózott gombákból is királyi étel lesz.

Hogyan pácoljuk a mézes gombát télre

Mindenekelőtt az összegyűjtött mézgombát kell válogatni, megmosni és forrásban lévő vízben 30-40 percig forralni, a habot lyukas kanállal összegyűjteni. Amikor a gombát megfőtt, leszűrjük, hideg vízzel le kell öblíteni és hagyni kell kihűlni.

Amíg sül a gomba, elkészítjük a sólevet.

1 liter vízhez teszünk:

• 3 teáskanál 9%-os ecet;
• 2 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál só;
• 3 babérlevél;
• 3 szegfűszeg (csomagolva vagy ömlesztve a fűszerboltban);
• 6 szem fekete bors;
• 0,5 teáskanál őrölt fahéj.

A felsoroltakat tegyük egy lábosba vízzel, forraljuk fel és hűtsük le.

Ennek a házi készítésű receptnek a pácolásához friss fokhagymát is elő kell készítenie. Egy literes üveg gombához körülbelül 4-5 gerezd kell.

Amíg a gomba és a sóoldat hűl, mossuk ki és forraljuk fel az literes üvegeket.A mikróban megcsinálom, az aljára öntök 2-3 cm vizet és beteszem a sütőbe, teljes teljesítményre kapcsolva kb 6 percre.A műanyag fedőket egyszerűen leöntöm forrásban lévő vízzel.

Térjünk át a szegfűszeggel és fahéjjal sózott gombánk elkészítésének utolsó szakaszára. Helyezze a gombát egy tiszta literes üvegbe, töltse meg a űrtartalom körülbelül 2/3-át.

Minden üvegbe tegyünk 4-5 gerezd fokhagymát.

Az egészet megtöltjük hideg sóoldattal.

Alaposan keverjük össze, fedjük le műanyag fedéllel, és tegyük a pincébe/hideg erkélyre.

Sózás közben hab vagy fehér üledék jelenhet meg az edény tetején - ezt lyukas kanállal kell eltávolítani. Az is előfordulhat, hogy az edényben lévő folyadék mennyisége idővel csökkenhet. Ebben az esetben hozzá kell adni a szükséges mennyiségű sóoldatot, hogy a gombát teljesen ellepje. Ezért, ahogy a fotón is látszik, a kész sólevet is üvegbe zárom.

A sózott mézgomba nagyon ízletes készítmény télre. Körülbelül egy hónap múlva lesz használatra kész. Télen a házi sózott mézes gomba üvegének felbontása után szűrőedényben hideg vízzel le kell öblíteni (kicsit „takonyosak lesznek”), tálba tesszük, zölddel vagy hagymával, finomított olajjal ízesítjük.

Biztosan tetszeni fog az egyszerű, gyors és hihetetlenül finom receptem!