Házi sózott paradicsom egy zacskóban - recept a paradicsom pácolásához céklával.

Hogyan kell megfelelően savanyítani a paradicsomot télre.

A kiválasztott, közepes érettségű, hibák (repedések, foltok, sérülések) mentes paradicsomot meg kell mosni.

Különféle gyógynövényeket is elkészítünk és megmosunk: zeller- és kaporágakat, cseresznye- és ribizlileveleket.

Külön-külön fel kell vágni a hámozott cukorrépát. A sárgarépához hasonlóan hozzáadják a pácoláshoz, hogy késleltesse az oxidatív folyamatokat, és megakadályozza a paradicsom megsavanyodását.

Az összes korábban elkészített terméket műanyag zacskóba kell helyezni, felváltva rétegenként a következő sorrendben: zöldek, paradicsom, több zöld, apróra vágott cékla és paradicsom, a felső réteg zöld legyen.

Az így megtöltött zacskót szorosan meg kell kötni és egy kádba vagy dobozba kell helyezni.

Két nap elteltével öntsük a főtt sóoldatot a zacskóban lévő zöldségkeverékre.

A sóoldat aránya: 1,5 liter vízhez - 100 gramm só és fűszerek ízlés szerint.

A sólé elkészítéséhez fel kell venni a zacskó űrtartalmának körülbelül felét, fel kell oldani benne a sót, hozzáadni egy babérlevelet, kétféle csípős- és szegfűborspaprikát (borsót), valamint kaporágakat. Forraljon fel mindent.

A kihűlt sólevet 2 réteg gézen kell átszűrni, és a készítményünkkel egy zacskóba önteni, amit szorosan meg kell kötni.

Hűtsük le a savanyúságokat. A paradicsom egy-másfél hónap múlva lesz teljesen kész.

Az így elkészített sózott paradicsom és cékla ízletes és éles. Télen darálva különféle szószokhoz, levesöntetekhez használhatók.