Fokhagymával és fűszernövényekkel töltött sózott zöld paradicsom télre

Ma elmondom, hogyan készítsünk sózott zöld paradicsomot töltelékkel télre. Az elkészítési mód nagyon egyszerű, és a fotókkal ellátott, lépésről lépésre elkészített recept segít könnyen és egyszerűen elkészíteni egy ilyen készítményt otthon.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom - 2 kg;
• petrezselyem - 1 csokor;
• kapor - 1 csokor;
• saláta paprika - 600 gr;
• sárgarépa - 300 gr;
• fokhagyma - 150 gr;
• só - 3,5 evőkanál. l.;
• víz - 1,5 l.

Téli készítményünk elkészítéséhez választhatunk teljesen zöld vagy úgynevezett „tejérett”, azaz kissé éretlen paradicsomot. A lényeg az, hogy érettségük (vagy éretlenségük) megközelítőleg azonos legyen.

Érdemes pirospaprikát választani, akkor szebb lesz a töltött paradicsom.

Próbáljon édes és lédús sárgarépát választani.

Hogyan pácoljuk a zöld paradicsomot télre

Tehát kezdjük el elkészíteni a készítményünket, és először elkészítjük a töltelék hozzávalóit.

A fokhagymát meghámozzuk, majd a gerezdeket turmixgéppel összedaráljuk.

A sárgarépát késsel vagy zöldséghámozóval kell meghámoznunk. Vágjuk nagy szeletekre, és turmixgéppel vagy húsdarálóval daráljuk le (finom reszelőn is lereszelhetjük).

A salátapaprikát félbevágjuk, a szárát a magokkal együtt eltávolítjuk, és szintén turmixgépben ledaráljuk. A paprika darálásakor felszabaduló felesleges folyadékot érdemesebb kinyomni és lecsepegtetni.

A petrezselymet és a kaprot finomra kell vágni egy késsel.

Most az összes töltelék hozzávalót egy nagy tálba tesszük, hozzáadunk ½ evőkanál. sózzuk és keverjük össze.

Alaposan mossa meg a paradicsomot folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket (letapadt szennyeződéseket).

Ezután egy késsel vágjon be minden paradicsomot a közepébe (de ne vágja végig). Egy teáskanál segítségével a vágáson keresztül ki kell kaparni és eltávolítani a pép egy részét a paradicsomból.

Ezután a vágáson keresztül bőségesen megtöltjük a paradicsomot az elkészített töltelékkel.

Ezután tegye a paradicsomot egy edénybe pácoláshoz (én rozsdamentes acél serpenyőt használok).

Készítse elő a sóoldatot, egyszerűen oldjon fel 3 evőkanál hideg (nem forralt) vízben. só.

Paradicsomunkat megtöltjük sóoldattal, és kicsit nyomkodjuk a tetejét. Az én esetemben egy lapos tányér elég volt ahhoz, hogy az összes paradicsom teljesen elmerüljön a sós lében.

A fokhagymával és fűszernövényekkel töltött, sózott zöld paradicsomunkat egy hétig szobahőmérsékleten sózzuk. Ezután a serpenyőt a készítménnyel a pincébe vagy a hűtőszekrénybe tesszük tárolásra. Az ilyen paradicsomokat tavaszig tárolhatja a pincében.

Ízletes, kemény, közepesen fűszeres töltött zöld paradicsomot használunk előételként bármely főételhez.Töltött paradicsomból is szoktam néha salátát készíteni, a paradicsomot a töltelékkel együtt felaprítom, beleteszem a karikára vágott hagymát, és növényi olajjal ízesítem.