Sózott kaliforniai paprika - recept a paprika sózásához télen.

Hogyan pácoljuk a paprikát télre.

Szükséges a nagy, húsos piros és zöld kaliforniai paprika gyümölcseinek kiválasztása.

A szárat a magokkal együtt eltávolítjuk úgy, hogy a szárat megcsavarjuk, és enyhén megnyomjuk a hüvely belsejében.

A magok nélkül elkészített hüvelyeket alaposan meg kell mosni, majd néhány percre forrásban lévő vízbe kell meríteni. Gyorsan vegye ki a borsot a forrásban lévő vízből, és tegye egy edénybe hideg vízzel.

Ha kihűlt a paprika, vegyük ki, és tegyük egy pácolóedénybe. Célszerű, hogy kád vagy fahordó legyen.

A borsot rétegesen kiterítjük úgy, hogy 2-3 soronként kősóval megszórjuk, és kaporszálakkal elrendezzük. A sót a paprika teljes tömegének 2-3% -ának arányában kell venni.

Amikor az összes paprika egy edénybe került, hagyja egy éjszakán át, hogy a paprika kiengedje a levét.

Ezt követően a paprikát egy fakörrel fedjük le, amelyre a számítás szerint nyomást helyezünk: 10 kg borshoz 1 kg súlyt kell tenni, ha kis edényeket használunk a pácoláshoz. Ha a használt tartály nagy, akkor fél kiló rakományt használnak ugyanannyi borshoz.

A sózott paprikát hideg helyen, lehetőleg pincében vagy pincében tároljuk. Időnként ellenőrizni kell a nyomást, és le kell mosni az esetleges penészgombát.A penészképződés megelőzése érdekében pácolás előtt alaposan ki kell öblíteni a bögréket, hajlatokat és a pácolóedényt, és forrásban lévő vizet is fel kell önteni.

A télen sózással elkészített kaliforniai paprika töltelékhez, valamint különféle saláták, falatok készítéséhez használható.