Sózott csípős paprika télre - egyszerű recept

Aki szereti a fűszeres ételeket, az imádni fogja ezt a csípős paprikakonzerv receptet. Ez a legegyszerűbb lehetőség az ilyen paprika téli előkészítésére, és az eredmény mindig jó. A lépésről-lépésre fotókkal ellátott recept segít egy ilyen „forró” tél elkészítésében.

3 literes üveg összetétele:

• csípőspaprika;
• fokhagyma - 1 fej;
• torma gyökér - 10-15 cm;
• torma levél - 1 nagy;
• kapor esernyő - 1 nagy;
• szemes fekete bors - 5 db;
• babérlevél - 1 db;
• durva só, nem jódozott - 3 evőkanál. l. csúszdával.

Hogyan tartósítsuk a csípős paprikát télre

A finom sós csípős paprika télre való elkészítéséhez a legjobb, ha enyhén csípős paprikafajtákat választunk. Ideális a „Whirlwind” fajta (ahogy a képen látszik), a „Ram’s Horn” is megfelelő. A paprikát frissen kell szedni. A több napig tárolt nem lesz ropogós.

A paprikahüvelyeket megmossuk, a fokhagymát, a torma gyökerét meghámozzuk.

Mindegyik paprikát villával 3 helyen szurkáljuk meg.

Ez egy kötelező eljárás. A kilyukadt paprika nem kerülhet az üvegekbe - tönkreteszi az egész üveget. Csak mossa ki a műanyag fedelű üvegeket, ne sterilizálja őket.

Tegye a fűszereket az edény aljára.

Szorosan ráhelyezzük a paprikákat, de ügyeljünk arra, hogy ne törjenek össze. A paprikák tetejére egy feltekert tormalevelet teszünk. Gátként fog szolgálni, és megakadályozza, hogy a paprika lebegjen.

Öntsön sót üvegekbe.

Töltse fel az üres helyeket csapból/kútból folyó vízzel. Zárja le a fedeleket, és többször forgassa fel és le. Idővel a só feloldódik, és a sóoldat szintje csökken, ahogy a paprika megtelik. Adj hozzá vizet. A tormalevelet le kell fedni vízzel.

Hagyjuk szobahőmérsékleten erjedni. Az üvegeket nem zárjuk le fedővel, hanem csak fedjük le, mint a fotón. Ilyenkor jobb, ha tálcára helyezzük a készítményeket, mert kifolyhat a sóoldat. 5 nap leforgása alatt forgassa fel és le az üvegeket, és ha szükséges, adjon hozzá vizet. A sóoldat zavarossá válik – ez normális.

5 nap elteltével zárja le az üvegeket fedővel, és már mehet is a pincébe.

A sózott csípős paprikát hűvös helyen tároljuk. Néhány hét elteltével ellenőriznie kell a sóoldat szintjét az edényekben, és ha szükséges, adjon hozzá vizet. Az üvegekben lévő paprika 2 hónap alatt éri el a kívánt ízt.

Jó étvágyat és izgalmakat!