Pácolt zöldbab télre - egy egyszerű recept a zöldbab pácolásához.
Pácoláshoz csak fiatal babhüvelyt veszünk. A fiatal bab színe világoszöld vagy halványsárga (fajtától függően). Ha a hüvelyek fiatalok, tapintásra rugalmasak és könnyen eltörnek. A zöldbab pácolásakor minden jótékony anyag megőrződik benne, télen pedig finom ételek születnek a készítményből.
Hogyan pácoljuk a zöldbabot télre.
A zöldbabot megmossuk, durva szálakról meghámozzuk, 3-4 cm-es darabokra vágjuk és 3-5 percig állni hagyjuk. felforrt vízbe. Az eltelt idő után gyorsan lehűtjük hideg víz alatt, és tiszta üvegekbe tesszük.
Ezután készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet, a cukrot és a sót 15 percig. és az előkészített hüvelyeket üvegekbe töltjük. Zöldbab pác készítéséhez 9 liter vízzel 500 g cukorra és sóra lesz szüksége.
Adja hozzá az ecetesszenciát közvetlenül az edénybe. Egy 1 literes edénybe adjunk hozzá 12–23 ml 80%-os ecetesszenciát. A mennyiség attól függ, hogy melyik pácot választjuk: gyenge, savanyú vagy erősen savanyú.
Fűszereket (szegfűbors vagy fekete bors, szegfűszeg, babérlevél) adhatunk az üveghez vagy a páchoz, mielőtt felforrna.
Az üvegeket t=85°C-on 1 liter - 25 percig pasztőrözni tesszük. Dugaszoljuk.
A kamrában tárolhatja a pácolt babot.
Télen a készítmény tálalható külön ételként, a pácot lecsepegtetve és a babhüvelyeket vajban kisütve, zsemlemorzsával megszórva, vagy köretként tejföllel ízesítve, halhoz, húshoz. Pácolt spárgababot is adhatunk salátákhoz és omlettekhez, és finom leveseket főzhetünk.
Kategóriák
- A saját levében (39)
- Gomba télre (58)
- Fagyasztó (137)
- Hogyan kell tárolni (154)
Pácolás (228)
- Savanyúkáposzta (16)
- Ecetes cékla (6)
- Pácolt tál (23)
- Savanyúság (33)
- Ecetes paradicsom (33)
- Ecetes paprika (23)
Hús későbbi használatra (138)
- Egy megjegyzésre (20)
- Italok (213)
- Vegyes (136)
- Hal jövőbeli használatra (80)
- Saláták (151)
- Édes készítmények (634)
- Pácolás-erjesztés (166)
- Szószok (59)
- Szárítás (141)
