A disznózsír száraz sózása dohányzáshoz - recept a disznózsír sózásához otthoni dohányzáshoz.

Kategóriák: Salo

A disznózsír sózása az első fontos lépés a finom füstölt termék elkészítésében. A végeredmény nagymértékben függ attól, hogy a sózás mennyire helyesen és hatékonyan történik. Ez a recept azoknak szól, akik szeretnék elsajátítani az otthoni dohányzást, de nem tudják, hogyan kell a disznózsírt füstölni.

Hozzávalók: salo, só

Vásároljon sertéskarajt egy frissen levágott disznótól a piacon. Ha a vágást néhány napja végezték, akkor azonnal elkezdheti a sózást, és ha a disznózsír még „él”, pl. zselére hasonlít, hagyd állni legalább egy napig, hogy megkeményedjen.

Ezután a vastag disznózsírt vékony húsrétegekkel (így néz ki a karaj) vágjuk téglalap alakú egyforma darabokra, és dörzsöljük be vastagon sóval.

Tegye a disznózsírt egy nagy üvegbe vagy serpenyőbe a sózáshoz. Amikor a terméket a tartályba helyezi, a bőrével lefelé tegye. Töltsük meg sóval a karajdarabok közötti réseket. A disznózsír jó minőségű sózása legalább húsz napig tart.

Ezután vegye ki a sertészsírt az üvegből, és tisztítsa meg a sótól.

Füstölje a disznózsírt enyhe füstön 5-10 napig. Minél hosszabb a füstölési idő, annál tovább tartható a disznózsír. Teljesen késznek tekinthető, ha sötét aranyszínű kéreg borítja. A kész füstölt disznózsírt borssal és/vagy apróra vágott fokhagymával lehet reszelni.

Amint látja, a disznózsír füstöléshez való sózása, bár kritikus lépés, nem nehéz megtenni. A sózás, akárcsak a füstölnivaló, otthon is könnyen és egyszerűen elvégezhető.Ez a finom, füstös disznózsír nagyon jól passzol a burgonyához és a savanyúságokhoz.

A disznózsír száraz sózása dohányzáshoz - recept a disznózsír sózásához otthoni dohányzáshoz.

Kategóriák

Legutóbbi bejegyzések