A szárított pácolt paradicsom egy finom készítmény, hogyan készítsünk sózott paradicsomot télire.

Tetszett, hogy minimális volt a nyűg a recepttel, mert ebben a szezonban már eleget bíbelődtem mindenféle házi készítésű készítmény tartósításával. Ez a paradicsom savanyítási recept hasznos lehet azoknak a kertészeknek, akiknek sok van, és akiknek van pincéjük. Örömmel osztok meg veletek egy házi készítésű receptet száraz paradicsompácoláshoz télire.

A savanyúság elkészítése:

paradicsom - 10 kg,

asztali só - 1,1-1,2 kg. (rendes, nem jódozott és nem extra).

A pácoláshoz hordóra is szüksége lesz (használhat műanyag, üveg, kerámia edényt vagy fahordót).

Hogyan pácoljuk a paradicsomot télre.

Válogasd szét a közepesen érett, de ne túlérett paradicsomot a romlott és repedt paradicsomtól. A pácolásra kiválasztott paradicsomot alaposan megmossuk.

Ezután helyezze a paradicsomokat rétegenként egy pácolóedénybe (hordóba), minden réteget megszórva szokásos száraz sóval. A sórétegnek teljesen le kell fednie a paradicsomréteget.

Majd amikor a pácolóedényt a tetejéig megtöltjük sóval elkevert paradicsommal. Helyezzen egy kört a tartály tetejére. A kör legyen fából (nem gyantás fából), vagy bármilyen kerámialapból (hogy ne oxidálódjon).Egy súlyt (bármilyen követ vagy súlyt) kell a kör tetejére tenni. Jobb, ha az elnyomást először celofánba csomagoljuk.

A paradicsomhordót tegyük hideg helyre, és egy-másfél hónap múlva már kész is lesz.

Ez a paradicsom száraz sózása. A vidéki szomszédom receptje szerint történő téli pácolás lehetővé teszi, hogy ízletes paradicsomkészítményeket készítsünk télire. A paradicsomot egyszerűen nassolni lehet, és ha szükséges, lereszelve paradicsomlevet kaphatunk, amelyet a szokásos paradicsom helyett különféle ételekhez adhatunk. Ezeket a sózott paradicsomokat tavaszig a pincében tárolják.