Szárító bogyók és szederlevelek, valamint szeder mályvacukor és füge

Válogassa szét a szedereket, különítse el az egész bogyókat a zúzotttól. Távolítsa el a leveleket és a szárakat. Szigorúan tilos a szeder mosása, ha nem akarjuk elrontani a készítményt. Csak egész és sértetlen bogyókat szárítunk.

Szeder szárítása

A szeder szárítható friss levegőn, vagy erővel, gázsütővel vagy elektromos szárítóval. A szabadban történő szárítás során kerülje a közvetlen napfényt, és helyezze a szedertálcákat árnyékba. A szeder méretéből adódóan meglehetősen gyorsan szárad, kedvező időjárás esetén 2-3 napig tart.

Elektromos szárítóban vagy sütőben szárításhoz először a teljesítményt magasra, körülbelül 70 fokra kell állítani, majd két óra elteltével csökkenteni kell a hőmérsékletet 40 fokra. A szeder átlagos száradási ideje 6-7 óra.

Az aszalt szederből főként befőtt és tea készül, de édes étel is készíthető.

Szeder fig

A Smokva a mályvacukor egyik fajtája. Azokból a bogyókból készítik, amelyeket eldobott, és amelyek nem alkalmasak szárításra.

1 kg szeder;
0,5 kg cukor;
0,5 liter víz.

Finom szitán alaposan őröljük át az egészet, hogy megszabaduljunk a magoktól (elhagyható), és folyamatos keverés mellett főzzük, amíg nagyon sűrű pürét nem kapunk.

Hűtsük le a szederkeveréket, és öntsük a mályvacukros tálcába. A fügét 6 órán keresztül 40-45 fokos hőmérsékleten kell szárítani. A készenlétet ujjal vagy gyufával ellenőrizzük. Szúrj gyufát a szedertortába, és nézd, a gyufa ne legyen vizes.

Kísérletezhetünk egy kicsit, és a még folyékony fügéhez hozzáadhatunk diót.

A vékony csíkokra vágott füge fagylalt vagy sütemény dekorációjaként használható.

Most nézzünk meg egy videót a szeder mályvacukor készítéséről:

Szárított szederlevél

A róka szederét tea készítéséhez szüretelik. Érdemes kora tavasszal gyűjteni, amikor a levelek éppen kivirágoztak, vagy virágzáskor.

Célszerű a leveleket erjeszteni, ez lehetővé teszi az összes vitamin kinyerését a levelekből.

Helyezze a leveleket több rétegben az asztalra, és egy fa sodrófával addig tekerje, amíg össze nem préselődik.

Helyezze a leveleket egy serpenyőbe, és várjon 2 napot, amíg az erjedési folyamat megtörténik. A levelek nagyon ernyedtek, helyenként feketék lesznek, és ez normális, most már száríthatók.

Helyezze a szederleveleket tálcákra, és tegye ki őket friss levegőre egy menedék alatt, amíg teljesen megszárad.

A szederleveleket vászonzacskóban vagy kartondobozban legfeljebb 12 hónapig kell tárolni.