Szárított fokhagyma: elkészítési és tárolási módszerek - hogyan szárítsuk a fokhagymát télen otthon

Hogyan szárítsuk a fokhagymát betakarítás után

A zöldség betakarítása előtt néhány napig kerülje az öntözést, hogy a talaj száraz és omlós maradjon. Ha előző nap erősen esett, akkor a takarítással is várjon egy kicsit.

Miután kihúztuk a fejeket a földből, egy rétegben a gerincre helyezzük, és 3-4 órán át száradni hagyjuk. Ezt követően a termést jól szellőző lombkorona alatt takarítják be, és ott 5-10 napig szárítják.

Miután a növény zöld része megszárad, részben levágjuk, és egy kis, 5–6 centiméteres csonkot hagyunk. A fokhagymafejeket kis rétegben hálós dobozokba helyezzük, és hűvös, száraz helyen tároljuk.

Ha a fokhagymát kötegben vagy fonatban kívánja tárolni, akkor a tetejét nem vágja le, hanem rögzítésre használja. A fokhagymacsomókat a földtől bizonyos távolságra, száraz helyiségben akasztják fel.

Nézze meg a „Hasznos tippek” csatorna videóját - Hogyan szárítsuk a fokhagymát

Hogyan szárítsuk meg a fokhagymagerezdeket

A szárítás megkezdése előtt el kell készítenie a fő terméket. A fokhagyma fejét külön-külön gerezdekre szedjük, majd mindegyiket meghámozzuk. Ha a szeletek elsötétültek vagy sérültek, késsel le kell vágni őket.

Számos módja van a fokhagyma aprításának:

• A fokhagymát durva reszelőn ledaráljuk. Ez a módszer nem kívánatos, mivel aprításkor túl sok lé szabadul fel, ami megzavarja a jó minőségű szárítást. Ezenkívül az ilyen termékekből származó aromás anyagok sokkal gyorsabban eltűnnek.
• Konyhai robotgéppel ledaráljuk. Ennek a módszernek a hátrányai ugyanazok, mint az előző receptben.
• A fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk. Ez az optimális csiszolási lehetőség sütőben és elektromos szárítóban történő szárításhoz.
• A szegfűszeget hosszában félbevágjuk. Ez a módszer ideális a fokhagyma friss levegőn történő szárításához.

A szárítás természetes módja

A félbevágott fokhagymagerezdeket sima felületre fektetjük, vágott oldalukkal felfelé. A raklapot száraz és nagyon jól szellőző helyre kell helyezni. Fontos szabály: a szárítást nem szabad napfénynek kitenni. Az árnyékban történő szárítás segít megőrizni a tápanyagok maximális mennyiségét.

Időnként ellenőrizni kell a fokhagymagerezdek készenlétét. Átlagosan a teljes folyamat 10-14 napig tart, száraz, meleg időjárástól függően.Ha a fokhagymagerezd kezdetben nagy volt, és az időjárás nem volt jó a szárítás során, akkor sokkal tovább kell várnia, amíg a termék elkészül.

Szárítsuk meg a sütőben

Tányérokra vágva a fokhagymát tepsire tesszük. Az edények tisztán tartása érdekében az edény alját először sütőpapírral fedjük le. A sütőt 50-60 fokos hőmérsékletre melegítjük, és oda küldjük a fokhagymát. A túlzott túlmelegedés elkerülése és a friss levegő hozzáférésének biztosítása érdekében tartsa nyitva a sütő ajtaját.

40 perccel a szárítás megkezdése után a tepsit eltávolítjuk és a szeleteket megfordítjuk. Miután a fokhagyma teljesen lehűlt, visszaküldjük száradni.

A teljes szárítási idő körülbelül 3-6 óra. Ez elsősorban az eredeti termék vastagságától függ.

Hogyan szárítsuk a fokhagymát zöldség- és gyümölcsszárítóban

A fokhagyma szirmait egy rétegben szárítóállványokra helyezzük. A fűtési hőmérséklet a készüléken 55-60 fokra van beállítva. Feljebb nem mehet, mert a túlzott hőség elpusztítja a zöldség összes aromás és jótékony anyagát.

Az átlagos száradási idő 4-6 óra. Ez nagymértékben függ a vágás méretétől és annak a helyiségnek a páratartalmától, amelyben a kiszáradást végzik.

Az Ezidri Master csatorna videójában arról fog beszélni, hogyan kell megfelelően szárítani a fokhagymát

Hogyan készítsünk fokhagymaport

A jól megszárított fokhagymából kiváló ízesítőt készíthetünk por formájában. Ehhez a fokhagymaforgácsokat turmixgépbe vagy kávédarálóba helyezzük, és 1-2 percig verjük. Az összetört masszát szitán átszitáljuk, hogy egyenletes állagot kapjunk. Ha rövidebb ideig őröljük a terméket, durva szemcsés port kapunk. A kész ételben jobban észrevehető lesz.

Hogyan kell tárolni a szárított fokhagymát

A törékeny, omlós fokhagymagerezdeket lehetőleg sötét üvegből készült üvegekben, szorosan csavart fedél alatt tároljuk. Ezt a készítményt egy évig, az új betakarításig száraz, sötét helyen tárolják.