Szárított gyömbér: hogyan kell megfelelően szárítani a gyömbért otthon

Mielőtt rátérnénk a szárításra, nézzük meg a gyömbérgyökér fajtáit. Fekete-fehérben kapható. A különbség nem a növény típusában van, hanem abban, ahogyan a talajból kiásva feldolgozzák. A gyömbért akkor takarítják be, amikor a növény zöld része sárgul, és a levelek elkezdenek hullani.

A kiásott gyökeret vízben mossuk, és egy ideig a napon szárítjuk. Ezt a gyömbért „feketének” hívják. Égő ízű és élénken gazdag aromájú. Otthon csak a „fekete” gyökeret készítheti el.

A „fehér” gyömbér elkészítéséhez egyébként üzleteink polcain ez található, megmossuk, forrásban lévő vízzel leöntjük, majd néhány órán át áztatjuk gyenge hidrogén-cianid-oldatban vagy fehérítőben. Ezért, ha a boltban vásárol gyömbérgyökeret, ne felejtse el alaposan öblíteni használat előtt.

Előkészítés a szárításhoz

Amikor gyökeret vásárol egy boltban, különös figyelmet kell fordítania a termék frissességére. A gyömbér legyen szilárd és tiszta, sötét foltok és ráncos területek nélkül. A hosszú gyökerek több aromás anyagot, vitamint és mikroelemet tartalmaznak.

A „Dolgok szakértelme” csatorna videója részletesen megmondja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő gyömbér gyökerét. OTK"

A gyömbért hámozatlanul ajánlott szárítani, mivel a bőr levágásával nagy mennyiségű hasznos anyag eltávolítható a termékből.

Néhány recept azonban magában foglalja a hámozott rizóma szárítását. Ezután a tisztítás a következőképpen történik:

• Minden oldalhajtást külön-külön levágunk és megtisztítunk.
• Vékony rétegben távolítsa el a bőrt a fő gyökérről, késsel vágja le a növény egyik szélétől a másikig.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a gyömbér hámlása könnyezést okozzon, folyó hideg víz alatt végezze el.

A hámozott terméket vékony szeletekre vagy kis kockákra vághatjuk. Lehetőség van a gyömbér szárítására is, durva reszelőn keresztül törve.

A rizómák téli szárításának módszerei

Gyömbér szárítása a sütőben

A tepsit sütőpapírral borítjuk, tetejére vágott gyökérszeleteket helyezünk. A szárítás enyhén nyitott sütőajtó mellett két szakaszban történik:

• Kezdetben a sütőt 50 fokos hőmérsékletre melegítjük. Ha a tűzhely gáz és nincs hőmérője, akkor az égőt minimális teljesítményre kell állítani. Ezen a hőmérsékleten a szárítást 2,5 órán át végezzük.
• Az utolsó szakaszban a fűtési teljesítményt 70 fokra növelik. Ezen a hőmérsékleten a gyökeret teljesen megfőzzük.

Ha a tűzhely légkeveréses funkcióval van felszerelve, akkor célszerű bekapcsolni. A gyömbér sütőben való szárításának teljes ideje 5-7 óra.

Szárítsa meg a gyökeret elektromos szárítóban

Az apróra vágott rizómát a zöldségek és gyümölcsök szárítására szolgáló rácsokra helyezzük, egymástól kis távolságra. A száradás 6-9 órán belül megtörténik 60 fokos egységteljesítmény mellett. Annak érdekében, hogy a gyömbér egyenletesen száradjon, a szárító tálcáit rendszeresen cserélik.

Gyömbér szárítása légsütőben

A gyökér szárításának hőmérsékletét 70 fokra kell beállítani, és a légáramlást maximális teljesítményen kell elérni. A száradási idő 1,5 és 3 óra között változik, és elsősorban a gyökérvágás módjától függ.

Hogyan készítsünk gyömbérport

A bármilyen módszerrel szárított gyömbérszeleteket turmixgéppel vagy mozsárral összetörhetjük. A por homogénebbé tétele érdekében a masszát szitán átszitáljuk, és a maradékot újra összetörjük.

Szárított kandírozott gyömbér

A gyökeret vékony szeletekre vágjuk, majd édes szirupban puhára főzzük. Mielőtt a gyömbért szárításra küldené, kristálycukorba mártjuk. Szárítsa meg a szeleteket elektromos szárítóban vagy sütőben, amíg készen nem lesz 5-6 órán keresztül.

Nézze meg a „YuLianka1981” csatorna videóját - Kandírozott gyömbér. Főzzenek együtt

A szárított termék eltarthatósága

A gyömbért sötét üvegedényekben, szorosan záródó fedéllel tárolják. A szárított termék eltarthatósága legfeljebb 2 év.