Szárított sárgabarack szárítása télen otthon. Hogyan kell megfelelően elkészíteni és tárolni a szárított sárgabarackot.

A legjobb gyümölcsök kiválasztása aszalt sárgabarack készítéséhez

Annak érdekében, hogy ízletes, édes és húsos aszalt sárgabarackot kapjon, először ki kell választania a megfelelő sárgabarackot. A kis vadgyümölcsök nem alkalmasak a téli betakarításra, csak a héj marad meg belőlük, ráadásul keserű ízűek és kemény ereket tartalmaznak. A legjobb a „termesztett” kajszibarackfajták használata. A gyümölcsök legyenek nagyok, húsosak, ne legyenek túlérettek, és könnyen elválaszthatók a magtól.

Sárgabarack előkészítése szárításra

Először is alaposan meg kell mosni a sárgabarack gyümölcsöket, félbe kell osztani és törölközőn szárítani. Csak tökéletesen tiszta gyümölcsöket kell használni, kártevők nyomai nélkül. Ha sötét foltok vagy foltok vannak a bőrön, jobb azonnal elfogyasztani, a kész szárított sárgabarackban ezek a foltok kemények és ronthatják az ízét.

A kész aszalt sárgabarack meglehetősen sötétnek bizonyul, borostyánsárga színének megőrzésére többféle előkezelési módszer létezik:

• A felét kajszibarackot forrásban lévő, jól cukrozott vízbe mártjuk 3-5 percre. Ez extra édességet ad a kész terméknek, és segít megőrizni a színét. Csak a nagyon sűrű gyümölcsöket lehet így feldolgozni, a puhák egyszerűen szétesnek vagy vékony héjra kiszáradnak.
• A feleket 5-10 percre mártsuk citromsavas vízbe (1 teáskanál literenként).

Mindezen manipulációk után a sárgabarackot ismét jól meg kell szárítani egy törülközőn.

A szárított sárgabarack otthoni szárításának különböző módjai

Szabad levegőn

A hálót, amelyen a gyümölcs megszárad, egy nagy darab géz közepébe kell helyeznie, egyenletesen el kell oszlatnia a gyümölcsöt a hálón, és a géz minden szélét csomóba kell kötni. A géz méretét úgy kell megválasztani, hogy a kajszibarack és a csomópont közötti távolság 20-25 cm legyen, ez szükséges a jobb szellőzéshez és a gyümölcs megsavanyodásának megelőzéséhez. Ezután az egész szerkezetet csomóra akasztják, és 10-15 napig szárítják, a levegő hőmérsékletétől függően.

Ha nincs háló, vagy nincs lehetőség valahova felakasztani, egyszerűen kihelyezheti a jövőbeli szárított sárgabarackot egy tálcára vagy tányérra, és lefedheti gézzel, de ez növeli a savanyúság valószínűségét.

Minden este száraz, meleg helyiségbe kell vinni a tálcákat, hálókat, hogy ne csapódjon rájuk a harmat.

A sütőben

A sárgabarackot könnyű szárítani egy közönséges otthoni sütőben. Ennek a módszernek megvannak a maga előnyei:

• a legyek, darazsak és hangyák nem férhetnek hozzá a munkadarabokhoz;
• A száradási idő mindössze 9-10 óra.

A kajszibarackfeleket tepsire fektetjük és 65 fokra előmelegített sütőbe tesszük a szükséges időre.8 óra elteltével elkezdhetjük az aszalt sárgabarack készenlétének ellenőrzését, ha megfelelő állapotba került, a sütőt ki kell kapcsolni, és az aszalt gyümölcsöket addig nem szabad kivenni, amíg teljesen ki nem hűlt.

Elektromos szárítóban

A szárított sárgabarack szárításának legegyszerűbb és leglogikusabb módja az elektromos szárító. A gyümölcsfeleket szárítórácsra kell helyezni, néhány órára bekapcsolni 50-60 fokos hőmérsékleten, majd 70-80 fokra kell emelni. A teljes szárítási folyamat körülbelül 40 órát vesz igénybe.

Hogyan kell megfelelően tárolni a szárított sárgabarackot otthon

Ahhoz, hogy télen édes és egészséges finomságot együnk, nem csak helyesen kell elkészíteni, hanem megfelelően tárolni is. Az aszalt sárgabarack megsavanyodásának és megromlásának elkerülése érdekében a legjobb, ha megkötött vászonzacskóban, száraz, sötét helyen tárolja. Ne használjon ehhez műanyag zacskót, műanyag edényt, mert ezekben megpenészedhet és megromolhat.

Videó arról, hogyan száríthatod otthon a szárított sárgabarackot