Sertéspörkölt saját levében – hogyan készítsünk sertéspörköltet otthon.

Hogyan készítsünk házi sertéspörköltet saját levében.

Vágja az elkészített húst olyan darabokra, amelyek szorosan megtöltik az üvegeket. Ha nagy üvegeket tervezünk, vágjuk nagyobbra a húst, ha kicsiket, akkor készítsünk kisebb darabokat. Tegye a húst sterilizált üvegekbe, és adjon hozzá egy kis sót. Minden kilogramm sertéshúshoz vegyünk 5-10 gramm sót.

Öntse le a lefektetett húsdarabokat korábban csontból és porcból főzött húslevessel, vagy gyenge sóoldattal. Adjunk 15 gramm sót a húsleveshez és a vízhez literenként. Érdemes a húst erős húslével felönteni, mert később zselészerű lesz, és jobban megőrződik benne a hús.

Helyezze a folyadékkal töltött húsos üvegeket egy fazékba hideg vízzel. Kapcsolja be a gáz- vagy elektromos égőt a serpenyő alatt, és forralja fel a vizet enyhén. Ettől a pillanattól kezdve ügyeljen az időre: a literes üvegeket sterilizálja 2 óra 15 percig, a kétlitereseket pedig tovább, 3 óra 30 percig. A vizes sterilizálás során az üvegeket tiszta, párolt fedővel fedjük le.

A sterilizálásra megadott idő után zárja le őket, és hagyja a munkadarabot levegőn lehűlni.

A télre tárolt sertéshúst hideg pincében vagy hűtőszekrény polcon tároljuk.

Ez a saját levében készült sertéshús bármilyen étel elkészítésére alkalmas. Ezek lehetnek: borscs és levesek, pörköltek és gulyás. Ebből a házi pörköltből készült hús húsdarálóban darálható, fűszereket adhatunk hozzá, és töltelékként pitékhez, palacsintákhoz használhatjuk.

Lásd még a videót: Párolt sertéshús autoklávban.