Sertészsír - előnyök vagy károk a szervezetben, a disznózsír sózás módjai és otthoni tárolása.

Annak ellenére, hogy a disznózsír szinte 100%-ban zsíros, a népi gyógyászatban széles körben használják. Az első, aki elkezdte tanulmányozni a disznózsír jelenségét, Valentin Ivanovics Pokrovszkij akadémikus volt. Ő volt az, aki „kiválogatta” ezt a terméket, és arra a következtetésre jutott, hogy a természet a zsírban egyensúlyozta ki a szervezet számára leghasznosabb anyagokat. Ezek zsírban oldódó vitaminok és zsírsavak. Külön figyelmet érdemel az arachidonsav, amely a szervezet sejttevékenységéért és a koleszterin anyagcseréért felelős. A második még sokkal fontosabb. Ebből a nagyon káros koleszterinből álló disznózsír mértékkel fogyasztva küzd a szervezetben lévő koleszterin-lerakódások ellen. Ugyanakkor a zsírból származó koleszterin egyszerűen nem rakódik le az erek falán, és a már kialakult plakkok feloldódnak. Nagyon sok olyan hasznos anyagot is tartalmaz, mint a lecitin, amely jótékony hatással van az erekre - rugalmassá teszi azokat.

Sok modern orvos kutatásai alapján és a korábbi következtetésekre támaszkodva a következő következtetésre jutott: a disznózsír leginkább azoknak az embereknek hasznos, akik foglalkozásuk vagy életmódjuk miatt légzőrendszeri problémákkal küzdenek. Ezek asztmások, hörghurutban és tuberkulózisban szenvedők. Megelőző intézkedésként a sertészsír jót tesz az erős dohányosoknak, turistáknak és sportolóknak, akik gyakran utaznak magasan a hegyekbe – ott a levegő nagyon vékony, ezért nagyon nehéz lélegezni. Erőteljes fájdalomcsillapító hatása is van. A disznózsírt, de csak frissen, fel lehet kenni a fájdalmas területekre. Enyhíti a fájdalmat a gyulladt ízületekben, megszünteti a migrént, és szó szerint néhány perc alatt eltávolítja az íny duzzanatát, és a fog nem fáj. Nagyanyáink ezeket és sok más jótékony tulajdonságát használták, és zsíros termék segítségével küzdöttek le minden fájdalommal. Bárhogy is legyen, azt állítom, hogy a disznózsír jót tesz a szervezetnek.

Módszerek a sertészsír otthoni sózására.

Alapvetően az emberek élelmiszertermékként fogyasztják. A disznózsír készítésére többféle recept létezik, de a sózás típusa szerint három módszerre oszthatók:

- száraz (a sertészsírt száraz sóban sózzák);

– nedves (a sertészsírt sós lében sózzák);

- forró (ez egyfajta nedves, de ha a disznózsírt sós lében főzik).

Bármilyen típusú pácolás magában foglalja a só mellett különféle fűszerek használatát is. A kész sózott sertészsír tovább füstölhető, melegen vagy hidegen, így még finomabb lesz.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő sertészsírt.

Ahhoz, hogy a disznózsír ízletes legyen, először helyesen kell kiválasztania. Jó megjelenésű termék - egységes fehér vagy fehér-rózsaszín színű. Egy vékony éles kés finoman belemegy a jó minőségű friss disznózsírba, mint a vajba vágva. A termék bőre nagyon vékony és rugalmas.

Ha azt tapasztalja, hogy a vásárolt disznózsír nem felel meg a minőségi szabványnak, megpróbálhatja elmenteni:

- ha vizeletre emlékeztető szag van, a disznózsírt vízbe kell áztatni. A vaddisznózsír, aminek pontosan az illata, megszűnik a kellemetlen szag, ha egy kevés fokhagymalevet adunk a vízhez (1 liter folyadékra 2 evőkanál);

- ha kemény szálak vannak a disznózsírban, először meg kell sózni bármely választott módszerrel. Ezután a kész disznózsírt fokhagymás húsdarálóban lehet csavarni - "ukrán disznózsír" néven finom kenést kapsz. A fokhagymát ízlés szerint kell venni, és ugyanazon kritérium szerint őrölt borsot adhatunk a masszához.

Videó: Hogyan válasszunk jó disznózsírt – Tippek a „Minden rendben lesz”.

Hogyan kell megfelelően tárolni a sózott disznózsírt.

Az otthon sózott disznózsírt a jövőben megfelelően kell tárolni:

— jobb, ha a főtt sertészsírt fagyasztóba tesszük, és három-négy hónapon belül felhasználjuk;

- nedves sózással elkészítve - sokkal tovább, legfeljebb tizenkét hónapig tárolható;

- az egyszerűen száraz sóval bedörzsölt disznózsír eltarthatósági ideje a legrövidebb - mindössze egy hónap.

A sózott disznózsírra vonatkozó eltarthatósági időtartamok nem túl szigorúak. Egyes disznózsírok egy év múlva ízletesek és idegen szag nélkül készülnek, de van, amelyik egy hónap múlva kicsit „megfullad”. A disznózsír mindenesetre a szavatossági idejének lejárta vagy a fogyasztói minőség romlása után is sokféle étel elkészítésére használható.

Cm.videó: Salo - Étel ártalom nélkül.