Gomba pácolás télre - receptek

Ősidők óta a tejgombát a gombák „királyának” tartják. A sózott tejgomba finom falat, a mai napig nagyon népszerű.

Az Észak-Kaukázusban nincs olyan bőséges gomba, mint Közép-Oroszországban. Nálunk nincsenek nemes fehérek, vargányagombák és a gombabirodalom más királyai. Itt sok a mézes gomba. Ilyeneket sütünk, szárítunk, fagyasztunk télre.

A gomba értékes termék, amelyet a természet ősszel ad nekünk. Télen jól jön az enyhén sózott gomba, enyhén sózott sós lében befőtt, e házi recept szerint elkészítve és tartósítva.

A gombák forró pácolása lehetővé teszi, hogy ízletes terméket kapjon, amelyet nagyon jól tárolnak hordókban vagy üvegekben. Ugyanakkor ezzel a betakarítási módszerrel a gombák nem igényelnek további sterilizálást.

Oroszországban ősidők óta sózták a gombát télire. Az első és a második fogás sózott gombából készült. Napraforgóolajat adtak hozzájuk, a hagymát apróra vágva fogyasztották önálló nassolnivalóként, illetve különféle liszttermékek töltelékeként is felhasználták.

Sok háziasszony arzenáljában számos módszer található a gombák tartósítására.De a gombák téli előkészítésének egyik legegyszerűbb és legfinomabb módja a pácolás vagy az erjesztés. Róla akarok mesélni.

Korábban a gombát főként nagy fahordókban sózták, és a hidegsózásnak nevezett módszert alkalmazták. Akkor szüretelhet ilyen módon gombát, ha az erdőben kellően nagy mennyiségben és azonos fajtában gyűjthető. A gombák hidegen történő sózása csak a következő típusú gombákhoz alkalmas: russula, turmix, tejgomba, volushki, sáfrányos tejgomba, kocagomba és egyéb, törékeny lamellás péppel rendelkező gombák.

A gomba pácolása a leggyakoribb és leggyorsabb elkészítési mód. De ahhoz, hogy a gombák az utolsóig ízletesek maradjanak, fontos tudni, hogyan kell helyesen tárolni. Próbáljuk meg röviden és gyorsan megérteni ezeket a szabályokat.

Ezzel a házi készítésű gomba savanyítási recepttel olyan finomságot készíthet, amelyet nem talál az üzletekben - csak saját maga készítheti el.