A lecsó hagyományos receptje magyarul a téli felkészülés klasszikus változatában

Kezdetben a lecho csak paradicsomot és paprikát tartalmazott. Na most van, aki hagymát, sárgarépát, paszternákot tesz a lecsóba, de ez már nem lecsó, hanem zöldségsaláta. Olvassa el alább a klasszikus magyar lecsó receptjét.

• 2 kg kaliforniai paprika;
• 1 kg paradicsom;
• 1 evőkanál. só;
• 1 evőkanál. l cukor;
• 100 gr. növényi olaj;
• paprika;

Ha magyaros lecsót tervezünk télire, adjunk hozzá még 50 gramm ecetet.

Jobb, ha húsos paprikát és különböző színeket veszünk. Mossa meg a borsot, távolítsa el a magokat és a szárakat. Vágjuk csíkokra vagy négyzetekre, a lényeg, hogy ne legyen túl kicsi. A paprikadaraboknak elég nagyoknak kell lenniük.

A paradicsomot meg kell hámozni. Bár egyesek ezt esztétikusnak tartják, és egyszerűen átdarálják a paradicsomot egy húsdarálón. Ha a bőrdarabok zavarnak, hámozd le, nem olyan nehéz.

Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, éles késsel vágjunk a paradicsom „fenékére” kereszt alakú vágást, és dobjuk forrásban lévő vízbe. 10 másodperc elteltével öntsük le a forrásban lévő vizet, és azonnal öntsünk hideg vizet a serpenyőbe.Ennek a kontrasztos kezelésnek köszönhetően a paradicsom héja magától leválik.

A paradicsomot turmixgépben ledaráljuk, és a kapott paradicsompürét egy serpenyőbe öntjük. Azonnal öntsük bele a növényi olajat, adjunk hozzá paprikát, sót és cukrot. A paradicsompürét felforraljuk, és csökkentjük a hőt, hogy ne égjen meg.

Forrás után 10 perccel a paradicsompüréhez adjuk az apróra vágott paprikát. Lehet, hogy nem minden fér bele egyszerre, de ne siess. Amint a paradicsompüré ismét felforr, a paprika lágyabbá válik, és fokozatosan teljesen eltűnik a paradicsompüré alatt.

Állítsuk a hőt a leghalkabb fokozatra, fedjük le a serpenyőt, és főzzük 15-20 percig a magyar lecsót.

Ha lecsót tervez, főzés után adjon hozzá ecetet a lecsóhoz, és várja meg, amíg újra felforr.

A forrásban lévő lecsót üvegekbe tesszük, és azonnal fedővel lezárjuk. Ecet használatakor nincs szükség további pasztőrözésre.

Fordítsa meg az üvegeket, és fedje le, amíg teljesen kihűl. Ezt követően a lecho a magasföldszintre vagy a konyhaszekrénybe helyezhető. És ne felejtsd el kipróbálni a lecsót, amíg még forró. Ha pedig füstölt forró kolbászt teszel a lecsóhoz, azonnal megérted, miért szeretik Magyarországon az emberek a lecsót.

Nézze meg a videót a fűszeres lecsó főzéséről magyar módra: