Kandírozott banán: hogyan készítsünk kandírozott banánt banánpépből és banánhéjból otthon

A kandírozott banánt zabkásakhoz, desszertekhez, valamint édesipari termékek díszítésére adják. Ez a termék alacsony kalóriatartalmúnak tekinthető, és biztonságosan beilleszthető az étrendbe. A kandírozott banán előnyei a vitaminok, ásványi anyagok és rostok magas koncentrációjának köszönhetők.

Hogyan készítsünk kandírozott banánt

Hozzávalók:

• banán - 1 kilogramm;
• granulált cukor - 1 kilogramm;
• víz - 350 ml.

Főzési mód:

A kandírozott banánpép elkészítéséhez friss gyümölcsre lesz szüksége, amely élénksárga vagy enyhén zöld, fekete foltok nélkül a héján vagy sérülésein.

Az első dolog, amit meg kell tennie, mossa meg a banánt folyó víz alatt, és hámozza meg. A pépnek tapintásra keménynek kell lennie. A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez 6-7 milliméter vastag kerekekre vágják.

Annak elkerülése érdekében, hogy a darabok elsötétedjenek a levegő hatására, blansírozzák őket.Ehhez helyezze a szeleteket egy fogantyús szűrőedénybe vagy szitába, és engedje le ezt a szerkezetet 2-3 másodpercre forrásban lévő vízbe. Ezt követően a gyümölcsöket hideg vízben, jégkockák hozzáadásával élesen lehűtik. A felesleges folyadék levezetéséhez tegye félre a szűrőedényt egy időre.

Közben elkészítjük a szirupot. Ehhez keverje össze a cukrot vízzel, és forralja mindent alacsony lángon 10 percig.

Helyezze a banánszeleteket az elkészített szirupba, és főzze 15 percig. A tűznek minimálisnak kell lennie. Nem kell keverni a serpenyő tartalmát.

A megadott idő elteltével kapcsolja le a tüzet, és fedje le a serpenyőt. Ebben a formában a banánszeleteknek 5-8 órát kell állniuk. Ez idő alatt a banán teljesen telítődik sziruppal.

Szárítás előtt a banánszeleteket szitán 4-6 órán át szárítjuk. Minél jobban folyik a cukorszirup a gyümölcsdarabokból, annál jobb minőségűek a kandírozott gyümölcsök.

A gyümölcsöket egy rétegben pergamenre rakják, és szobahőmérsékleten vagy friss levegőn 4-5 napig szárítják.

A kandírozott gyümölcsök sütőben is elkészíthetők. Ehhez melegítse fel a tűzhelyet 90-100 fokra, és szárítsa meg a kandírozott banánt 4-6 órán keresztül. Egy fontos szabály: a kandírozott gyümölcsöket a sütőben kissé nyitott ajtóval kell szárítani, hogy biztosítsa a jó levegőáramlást.

Ha van szárítógépe zöldségek és gyümölcsök számára, akkor a kandírozott gyümölcsöket száríthatja vele. Ebben az esetben a fűtési hőmérséklet 70 fokra van állítva. Annak érdekében, hogy a darabok egyenletesebben száradjanak, az állványokat rendszeresen fel kell cserélni, és a banánt meg kell fordítani.

A „Let’s Pochavkaem” csatornán megtekintheti a banánchips készítésének videóreceptjét is

Hogyan készítsünk kandírozott banánhéjat

Hozzávalók:

• banán - 3 darab;
• granulált cukor - 200 gramm;

Főzési mód:

Mossa meg a banánt folyó víz alatt. Sárgának kell lenniük, fekete foltok és rothadás nélkül.

Vágja le a szárat és az alsó farkot. Csak frissen hámozott bőrre van szükségünk. A héját 1 centiméter széles és 6-7 centiméter hosszú csíkokra vágjuk. Fertőtlenítőszerként a héjat kétszer leöntjük forrásban lévő vízzel.

A kandírozott gyümölcsök alapanyagait egy serpenyőbe helyezzük, és cukorral lefedjük. Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon, és keverés nélkül kapcsoljuk le a tüzet.

Egy nap elteltével a keveréket ismét felforraljuk, összerázzuk, és ismét teljesen lehűtjük. Összesen 5 ilyen manipulációnak kell lennie, vagyis körülbelül a kandírozott gyümölcsök előkészítésének ötödik napján a banánhéjat el lehet küldeni szárításra.

Szárítsa meg a kandírozott bőrt természetesen, szobahőmérsékleten, 5-7 napig. Íze hasonló a datolyához, de enyhén fanyar és banán ízűek.

Kandírozott banán tárolása

A kész kandírozott gyümölcsöket porcukorral megszórhatjuk, vagy eredeti formájukban hagyhatjuk. Tárolja a banándesszertet papírzacskóban vagy kartondobozban. Annak érdekében, hogy a termék hosszabb ideig puha maradjon, a darabokat üvegedényekbe vagy fedeles műanyag edényekbe lehet helyezni. A jól megszárított szeleteket tartalmazó edények szobahőmérsékleten tárolhatók, vagy a hűtőszekrény fő rekeszébe helyezhetők. A termék eltarthatósága 1 év.