Kandírozott gyömbér házilag: 5 recept a kandírozott gyömbér elkészítéséhez

Gyökér kiválasztása és előkészítése

A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez friss, sima, világos bőrű gyökeret kell választania. A fiatal gyömbér kevésbé csípős kandírozott gyümölcsöket terem, míg az öreg gyömbér meglehetősen fűszereseket.

A gyökérzöldség elkészítésekor emlékezni kell arra, hogy a jótékony anyagok a bőr alatt koncentrálódnak, ezért a megmosott gyömbérről nagyon vékony rétegben kell lehúzni. Vannak, akik szívesebben távolítják el a bőrt egy teáskanállal kaparva. A tisztítás megkönnyítése érdekében a gyökeret apró darabokra kell törni.

Az alaposan meghámozott gyömbért karikára vagy hosszú csíkokra törjük. A szelet vastagsága attól függ, hogy milyen fűszeresre szeretnéd a kész terméket.A vékony szeletekből készült kandírozott gyümölcsök kevésbé csípős ízűek, mint a kockákból vagy rudakból készültek.

Továbbá, hogy megszabaduljon a felesleges keserűségtől, a gyömbért néhány receptben áztatják. Ehhez a szeleteket jeges vízzel leöntjük, és ebben a formában legfeljebb 3 napig tartjuk, 12 óránként cserélve a vizet.

Kövesse a receptek utasításait, és sikerülni fog!

Receptek kandírozott gyömbér gyökér készítéséhez

Cukrozott gyömbér citromsavval

200-250 gramm zúzott gyömbérgyökeret felöntünk 2 csésze forrásban lévő vízzel, és lassú tűzön 60 percig forraljuk. Ez idő alatt a keserűséget részben meg kell emészteni. Ha a gyömbért édes desszertként kívánja használni, főzés közben többször cserélje ki a vizet.

A szirup elkészítéséhez használjon fél pohár vizet és 200 gramm cukrot. A megfőtt és szárított gyömbért egy serpenyőbe tesszük sziruppal, és addig forraljuk, amíg a szirup besűrűsödik és a darabok átlátszóvá nem válnak. Ez azt jelzi, hogy a gyömbér teljesen telített cukorral.

Egy lapos tányérban keverjünk össze 2 evőkanál kristálycukrot és 1/4 teáskanál citromsavat. Villával vagy konyhai csipesszel az elkészített keverékbe teszünk gyömbérdarabkákat, és minden oldalról megforgatjuk.

Nézze meg a Marmalade Fox videóját arról, hogyan készítsünk házilag kandírozott gyömbért, 1 citrom levét adjuk a sziruphoz.

Kandírozott gyömbér fahéjjal és szegfűszeggel

A fűszeres kandírozott gyümölcsök elkészítésének technológiája hasonló az előző recepthez. Az egyetlen különbség az, hogy a cukorsziruphoz további összetevőket adnak: 2 szegfűszeget és 0,5 teáskanál fahéjat.

A kandírozott gyümölcsök gyorsak

Vékony, körülbelül 200 grammos gyömbérszeleteket forrásban lévő vízzel öntünk és fél órán át forraljuk.Ehhez a recepthez a legjobb, ha a gyömbért zöldséghámozóval felaprítjuk. Az így kapott főzetet lecsepegtetjük, és később teafőzéshez használjuk. A megpuhult szeleteket szórjuk meg 6 evőkanál cukorral és adjunk hozzá 3 evőkanál vizet. Helyezze az edényt alacsony lángra, és addig főzze, amíg a szirup szinte teljesen fel nem szívódik a darabokban. A gyömbér áttetszővé válik.

A forró gyömbért cukorba forgatjuk és száradni küldjük.

Nézze meg a „YuLianka1981” csatorna videóját, amely a kandírozott gyömbér elkészítésének gyors módjáról szól

A hosszú út

Az e recept szerint elkészített kandírozott gyümölcsök hasonlóak a cukorkákhoz, mivel a hosszú áztatás és főzés miatt elveszítik csípősségük nagy részét.

A gyömbérszeleteket 3 napig hideg vízben áztatjuk, ezalatt 3-4 alkalommal cseréljük a vizet.

Az áztatott gyömbért felöntjük vízzel, és közepes lángon 20 percig forraljuk. Ezután a vizet leengedjük, és újat öntünk. Forraljuk a gyökeret további 20 percig. Az eljárást harmadszor is megismételjük.

Főzés után tegyük a gyömbérdarabokat egy szűrőedénybe, és hagyjuk teljesen lecsepegni a felesleges folyadékot.

Ezután a gyömbérmasszát lemérjük, hogy meghatározzuk a cukor mennyiségét. A főtt gyömbér és a cukor aránya 1:1, és a víz pontosan a felét veszi fel a kristálycukor mennyiségének. A szirupot cukorból és vízből készítik.

A gyökérzöldségek darabjait 20 percig forraljuk az édes keverékben, majd 8-10 órán át a serpenyőben hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Ezt követően a gyömbért ismét 20 percig forraljuk és lehűtjük. A gyömbért háromszor 20 percig forraljuk.

A szirupban főtt szeleteket kívánság szerint megszórjuk cukorral és megszárítjuk.

Kandírozott gyömbér sóval főzve

Ehhez a recepthez 2 nagy gyömbérgyökérre, 250 gramm cukorra és 1 teáskanál sóra lesz szüksége.

A gyömbért 5 mm vastag tányérokra törjük, és felöntjük hideg vízzel úgy, hogy a folyadék 2 centiméterrel ellepje a szeleteket. Adjunk hozzá ¼ teáskanál sót is a tálba. A gyömbért sóoldatban fél órán át forraljuk.

Ezt követően a folyadékot lecsepegtetjük, és a gyömbért friss vízzel és ugyanannyi sóval megtöltjük. 20 percig főzzük. A sós víz cseréjével és a 20 perces főzéssel végzett eljárást még kétszer megismételjük.

A gyömbért sós vízben való forralás után 250 gramm cukorral leöntjük és 1 liter hideg vízzel felöntjük. Forraljuk a gyökeret alacsony lángon 1,5 órán keresztül. A tartály nincs fedővel lefedve.

A kész szeleteket minden oldalukon megszórjuk cukorral, és puhára szárítjuk.

Szárítási módszerek

A kész kandírozott gyümölcsöket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, vagy egy tepsiből és rácsból álló szerkezetet építsünk rá. Tegye rácsra a kandírozott szeleteket, és szobahőmérsékleten szárítsa meg.

Sütőben történő szárításkor állítsa a hőmérsékletet a minimális értékre - 60 - 70 fokra, és tartsa nyitva az ajtót. Az ajtónyílás résébe konyharuhát, sütőkesztyűt vagy egy doboz gyufát helyezhet.

Ha elektromos szárítót használunk a szárításhoz, akkor abban a hőmérsékletet átlagosan 50-60 fokra állítjuk, és a rácsokat 1,5-2 óránként cseréljük.

Hogyan kell tárolni a kész terméket

Tárolja a kandírozott gyömbért hűvös, sötét helyen, szorosan záródó fedéllel ellátott edényekben 3-4 hónapig.