Kandírozott eper: 5 recept házi kandírozott eper készítéséhez

A bogyók előkészítése

A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez csak szilárd bogyókra lesz szükség, sérülés és rothadás nélkül. Kívánatos, hogy mindegyik megközelítőleg azonos méretű legyen. Ez lehetővé teszi, hogy a kandírozott gyümölcsök egyenletesebben száradjanak.

A bogyókat hideg víz alatt megmossuk, a csészeleveleket letépjük. Főzés előtt helyezze az epret egy papírtörlőre, és enyhén szárítsa meg.

A legjobb kandírozott eper receptek

Kandírozott eper főzés nélkül

Hozzávalók:

• eper - 1 kilogramm;
• granulált cukor - 1 kilogramm;
• víz - 100 ml;
• porcukor a szóráshoz.

Készítmény:

A meghámozott és megmosott bogyókat megfelelő méretű üvegbe tesszük. Külön edényben felforraljuk a cukorszirupot, majd a forrásban lévő folyadékot az eperre öntjük. 1 óra elteltével a szirupot lecsepegtetjük és visszatesszük a tűzre.Összességében a bogyókat 7 alkalommal öntik forrásban lévő folyadékkal. Ezt követően az epret szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk kifolyni a felesleges nedvességet. A szárított bogyókat sütőlapra helyezzük, kis távolságot hagyva közöttük, és száradni küldjük.

Kissé nyitott sütőben a kandírozott gyümölcsöket 90-100 fokos hőmérsékleten 4-5 órán keresztül szárítjuk. Elektromos szárítóban a hőmérsékletet 65-70 fokra állítják be, és a bogyókat 7-10 órán keresztül szárítják. A szobahőmérsékleten szárított kandírozott gyümölcsök 4-5 nap alatt elkészülnek.

Főtt kandírozott eper

Hozzávalók:

• eper - 1 kilogramm;
• granulált cukor - 450 gramm;
• víz - 800 ml;
• porcukor a szóráshoz.

Készítmény:

A bogyókat megmossuk, válogatjuk és szárítjuk. A szirupot cukorból és vízből készítik. Az epret forrásban lévő folyadékba tesszük, és 4 percig főzzük. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja teljesen kihűlni a masszát. A főzési és hűtési eljárást háromszor hajtják végre. A végső szakaszban a bogyókat szitán 3-4 órán át szárítják, majd szárításra küldik.

A maradék szirupot sütemények áztatására vagy fagylalt vagy desszertek öntetére használják. Ha zselatint adunk a folyadékhoz, csodálatos lekvárt kapunk.

Klavdiya Korneva videójában részletesen elmondja a kandírozott eper elkészítésének módját

Kandírozott eper citrommal

Hozzávalók:

• eper - 1 kilogramm;
• granulált cukor - 500 gramm;
• víz - 500 ml;
• citrom - 1 darab;
• porcukor a szóráshoz.

Készítmény:

A citromot megmossuk, a héját finom reszelővel ledaráljuk, a héjából kicsavarjuk a levét. A cukrot vízzel elkeverjük és szirupot felforralunk, amihez citromot és megmosott bogyókat adunk. Közvetlenül a folyadék felforrása után kapcsolja le a tüzet.Ismételje meg az eljárást 5-ször, minden alkalommal, amikor a massza teljesen lehűlt. A megfőtt epret sütőpapíros tepsire helyezzük, és puhára szárítjuk. Amint a lé nem folyik ki a bogyókból préseléskor, a szárítás leáll.

Gyorsan kandírozott eper

Hozzávalók:

• eper - 1 kilogramm;
• granulált cukor - 800 gramm;
• víz - 800 ml;
• porcukor a szóráshoz.

Készítmény:

Tegye a feldolgozott epret forró cukorszirupba, és forralja 15 percig. Ezt követően a bogyókat szitára helyezzük, és a folyadékot alaposan leengedjük. Minél szárazabb a bogyó a szárítóba vagy sütőbe helyezés előtt, annál jobb a kandírozott gyümölcs minősége. Az epret sütőlapokra vagy szárítórácsokra helyezzük, és 70-80 fokos hőmérsékleten puhára szárítjuk.

Kandírozott eper a sütőben

Hozzávalók:

• eper - 1 kilogramm;
• granulált cukor - 500 gramm;
• citromsav - ½ teáskanál;
• porcukor a szóráshoz.

Készítmény:

Az elkészített bogyókat citromsavval és a cukor felével borítják. 2-3 óra elteltével, amikor a cukor teljesen feloldódott és az eper levet adott, a masszát egy magas oldalú tepsire tesszük. A bogyókat a maradék cukorral megkenjük. Helyezze az edényt a 200 fokra előmelegített sütőbe. Miután a folyadék felforrt, csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és tartsa az epret 25 percig a sütőben. Ezután a tálcát eltávolítjuk, és az epret egyenként pergamenre fektetjük. A bogyókat szobahőmérsékleten puhára szárítjuk, majd megszórjuk porcukorral.

Hogyan tároljuk a kandírozott epret

A cukorral bevont szárított bogyókat üvegekbe vagy tartályokba helyezzük, és hűvös, sötét helyen 1 évig tároljuk.