Padlizsán lekvár dióval télre - szokatlan recept az örmény konyha számára

Kategóriák: Lekvár

Címkék: Padlizsán lekvár, Szokatlan üres lapok

Az örmény nemzeti konyha ételei olykor meglepnek és elragadtatják, hogy milyen ügyesen egyesítik azt, ami lehetetlennek tűnt. Most megnézzük az egyik ilyen „lehetetlen” étel receptjét. Ez a padlizsánból készült lekvár, vagy ahogy mi nevezzük „kékből”.

Hozzávalók: padlizsán, dió, cukor, fűszerek
A könyvjelzők felvételének ideje: Nyár, Ősz

Sokféleképpen lehet megszabadulni a padlizsán jellegzetes keserűségétől. Vannak, akik mésszel, mások szódával oltják el, de saját tapasztalatomból tudom, hogy minden keserűséget csak a héja tartalmaz, és ha meghámozzuk, akkor minden áztatás teljesen felesleges. Csak az idejét vesztegeti.

A lekvár készítéséhez jobb, ha meghámozzuk a héját, így lágyabb lesz a lekvár, és nem kell a lime-mal bajlódni.

Készítse elő a szükséges összetevőket:

1 kg kicsi, fiatal padlizsán;
1 kg cukor;
1 csésze héjas dió;
Kardamom, fahéj, szegfűszeg - ízlés szerint;
2 pohár vizet.

A cukrot és a vizet öntsük egy serpenyőbe, és főzzük fel a szirupot. Amíg a szirup fő, meghámozzuk a padlizsánt.

padlizsán lekvár

Ha elég kicsi, akkor nem kell felvágni, hanem villával megszurkálni, hogy felszívja a szirupot. Ha darabokban akarod, akkor nem lesz gond. Vágja fel úgy, hogy kényelmes legyen főzni, majd enni.

Ha a szirup felforr, adjunk hozzá padlizsánt. Forraláskor hab képződik, amit le kell húzni.A lekvárt legalább 30 percig főzzük, majd hagyjuk állni és kihűlni.

Kb. 3-4 óra múlva, amikor a lekvár kihűlt, folytathatjuk a főzést.

Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és kezdje el főzni a diót. Egy kicsit csiszoljuk meg őket. Nem kell nagyon apróra vágni, elég 2-3 részre vágni.

A forrásban lévő lekvárhoz adjuk a diót és a fűszereket. Jobb lesz, ha porrá darálja őket, hogy ne zavarják a kész lekvárt.

Ezután hagyjon még 30 percet, és állítsa be a gázt, hogy a lekvár lassan, de biztosan pároljon.

Készítse elő az üvegeket. Sterilizáljuk őket, és a forrásban lévő lekvárt üvegekbe töltjük. Zárja le a lekvárt fedővel, és takarja le egy takaróval 6-8 órára.