Fehér ribizli lekvár: titkok és főzési lehetőségek - hogyan készítsünk finom ribizli lekvárt fehér gyümölcsökből

Ribizli szedése

A régiótól függően a bogyókat július közepétől augusztus elejéig gyűjtik. A fehér gyümölcsöket közvetlenül az ágakról ajánlott leszedni. Így a bogyók jobban szállíthatók és nem gyűrődnek. Közvetlenül főzés előtt távolítsa el a ribizlit a száráról.

A szétválogatott bogyókat szűrőedénybe helyezzük, és óvatosan leöblítjük folyó vízzel. A csap nyomásának alacsonynak kell lennie, hogy ne sértse meg a gyümölcsöt. 10-15 percig a szitán, és a bogyókat további feldolgozásra küldik.

Receptek borostyán fehér ribizli lekvárhoz

Főzés cukorszirupban - a lekvár klasszikus változata

Ennek a receptnek az arányai szabványosak: egy kilogramm bogyóhoz vegyen egy kilogramm homokot és egy kétszáz grammos pohár vizet.

A cukrot egy széles tálba vagy medencébe öntjük (lehetőleg zománcozott vagy rézzel), és felöntjük egy pohár vízzel. Forralás után adjunk hozzá fehér ribizlit a sűrű átlátszó sziruphoz. A lekvárt negyed óráig forraljuk. A sűrű habot, amely időnként megjelenik a felületen és csomókká formálódik, kanállal távolítjuk el. Ez lehetővé teszi, hogy a szirup átlátszó maradjon.

A forró lekvárt üvegekbe töltjük, és megpróbáljuk egyenletesen elosztani a főtt fehér ribizlit. A termék hosszabb tárolása érdekében fontos, hogy a tartály steril legyen. Ehhez az üvegeket forró gőzzel kezeljük. Az otthoni sterilizálás lehetőségeiről itt olvashat cikkek válogatása.

"Öt perc"

1,5 kilogramm ribizli bogyót ugyanannyi cukorral megszórunk. A termékeket azonnal egy edénybe helyezzük további főzéshez. Annak érdekében, hogy a bogyók elkezdjenek levet engedni, óvatosan összekeverjük. A fából vagy szilikonból készült spatula okozza a legkevesebb kárt a gyümölcsben.

3-4 óra elteltével a cukorszemek egy része feloldódik a felszabaduló lében. Ekkor a bogyós tálat a tűzhelyre küldjük. A szirup felforrása után pontosan 5 percig főzzük a lekvárt. A kályha fűtése a maximális értékre van állítva, így a lekvár gyorsan felmelegszik. A masszát folyamatosan keverjük, megakadályozva, hogy a desszert megégjen.

Ez a gyorsan főzhető lekvár nagy mennyiségű vitamint tart meg, mivel a ribizli hőkezelése rövid ideig tartott.

Lekvár-zselé

A fehér ribizli gazdag természetes pektinben, ezért ebből a bogyóból sűrű, átlátszó lekvárt készítenek további zselésítő anyagok, például zselatin vagy agar-agar használata nélkül.

A levet a megmosott bogyókból facsaró segítségével vonják ki. Egy másik lehetőség turmixgép vagy húsdaráló használata, de a bogyós massza ilyen módon történő őrlése után a ribizlimasszát fémszitán kell átdarálni, hogy megszabaduljon a magvaktól és a héjmaradványoktól.

A kapott gyümölcslé térfogatát literes tégelyben mérik. Minden teljes literhez vegyünk egy kilogramm kristálycukrot. A termékeket összekeverjük és tűzre tesszük forrni. Átlagosan ez körülbelül 40 percet vesz igénybe.A zselé átlátszóvá tétele érdekében a habot folyamatosan távolítják el a felületről. Különös figyelmet kell fordítani a termék alapos összekeverésére. Rendkívül szükséges, hogy az ürítőmassza ne tapadjon a főzőedény aljához.

Ellenőrizze a ribizli lekvár-zselé készségét úgy, hogy csepegtet egy csészealjra. Ha a lekvár nem terjed az oldalára, kapcsolja le a tüzet, és tegye a masszát üvegekbe vagy csavaros poharakba.

Nézze meg a „Lirin Lo receptjei” csatorna videóját a fehér ribizli lekvár levéből történő elkészítésére vonatkozó utasításokkal

Darált lekvár

Ez a dzsem-zselé gyors változata. Vastagnak bizonyul, de nem átlátszó.

1,5 kilogramm érett fehér ribizlit húsdarálón engedünk át, vagy kis adagokban turmixgépben lyukasztjuk. A kapott bogyópüréhez cukrot adunk - 1,7 kilogramm. Az egészet jól keverjük össze, és hagyjuk állni 30-40 percig.

Ezután a tűzhelyen, folyamatos kevergetés mellett 5 percig főzzük a lekvárt.A tüzet lekapcsolják, és a tálat letakarják egy tiszta ronggyal, hogy megvédjék a terméket a portól, törmeléktől vagy rovaroktól. Semmilyen körülmények között ne használjon fedőt, különben pára képződik alatta.

Egy nap elteltével a lekvárt tovább főzzük. A hőkezelési idő ugyanaz - 5 perc. A következő forralás után a ribizlit ismét lehűtjük, majd utoljára felforraljuk. Az összesen 3 sorozat 5 perces.

„Élő” lekvár forralás nélkül

Itt a főzési eljárás a bogyók húsdarálón való őrlésében és cukorral való összekeverésében merül ki. A termékek aránya 1:1. Tárolja ezt a desszertet a fagyasztóban lezárt zacskókban vagy eldobható műanyag edényekben. A fagyasztóba helyezés előtt célszerű megbizonyosodni arról, hogy a cukorkristályok teljesen szétszóródtak a bogyós masszában.

Fagyasztott bogyókból

Ha a nyári kertészkedés nem teszi lehetővé a bogyók előkészítését a jövőbeni használatra, akkor a fehér ribizli lekvár elkészítése kissé elhalasztható a betakarítás lefagyasztásával.

Olvassa el, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a piros bogyókat. Itt. A vörös ribizli fagyasztóban való tartósításának minden módja egyformán alkalmas a fehér ribizli elkészítésére.

Tegyen 1,5 kilogramm fagyasztott bogyót egy széles tálba vagy serpenyőbe. A tetejére granulált cukrot öntünk - 2 kilogramm. Szándékosan több cukrot vesznek fel, mert a bogyók fagyasztás után megsavanyodnak. A masszát keverjük és 20 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

A cukrozott bogyókat a jégről kissé eltávolítva a tűzhelyre tesszük és lassan felmelegítjük. A szirup felforrása után a lekvárt negyed óráig főzzük, majd a szokásos módon üvegekbe zárjuk.

A fehér gyümölcslekvár kenyérsütőben történő elkészítésének lehetőségét lásd alább.

Piros ribizli hozzáadásával

A lekvár ízét változatosabbá teheti, ha a fehér ribizli egy részét azonos típusú piros gyümölcsökkel helyettesíti. A piros ribizliből lekvárt készítenek e recept szerint.

Egy pohár vizet és 7 pohár cukrot összekeverünk. Sűrű szirup előállításához melegítse a termékeket közepes lángon 5-8 percig. Amint a folyadék felforr, adjunk hozzá egy kilogramm friss fehér ribizlit és fél kiló piros gyümölcsöt. A bogyókat 25 percig forraljuk, és télre üvegekbe tesszük.

Narancsokkal

A ribizli desszert narancsszeletekkel nagyon aromásnak bizonyul. Elkészítéséhez vegyünk 2 közepes érett narancsot 1 kilogramm fehér ribizlire.

Gyümölcs elkészítése. A narancsokat ecsettel megmossuk, majd az egyikről késsel vagy speciális reszelővel leszedjük a héját. Ha kést használ, próbálja meg a lehető legvékonyabban eltávolítani a felső réteget, hogy ne érintse meg a héj fehér rétegét.

Ezután a citrusféléket meghámozzuk, és a pépet tetszőleges szeletekre vágjuk. Szeletelés közben óvatosan távolítsuk el az összes csontot. A lekvárba kerülve keserű ízt adnak.

A narancsszeleteket egy kilogramm cukorral és ribizlivel kombinálják. Szó szerint 1 óra múlva a bogyós-gyümölcsös massza levet ad. A tálat a tűzhelyre helyezzük, és kétféleképpen forraljuk: egyszer 20 percig forraljuk, vagy háromszor 5 percig forraljuk, majd természetes hűtéssel.

Tárolási módok és időszakok

A fehér ribizli készítményeket a többi téli konzerv arzenáljával együtt egész évben tárolják. A hűvös, sötét hely ideális. Az egyetlen kivétel a hőkezelés nélküli munkadarabok. A nyers lekvárt 8-10 hónapig a fagyasztó mélyén tárolják.

A vitaminokat friss és fagyasztott fehér ribizliből is készítik. kompótok. A forró napokon egy frissítő ribizli ital jégkockákkal segít oltani a szomjat, ezért ne hagyd ki a házi készítésű tisztálkodóról szóló cikket koktél jég.