Aszalt szilvalekvár: desszert elkészítési módjai friss és szárított szilvából

Hogyan készítsünk aszalt szilvát

Az első lépés a gyümölcs alapos öblítése. Ebben az esetben minden gyümölcsöt külön kell kezelni meleg folyóvízzel. A szárított aszalt szilva sem kivétel.

A megmosott friss aszalt szilvát rácsra tesszük száradni. A gyümölcsöket azonnal megvizsgálják. A rothadt vagy nagyon túlérett, túl puha gyümölcsöket kidobjuk a teljes tömegből.

Ha a recept előírja a magok eltávolítását, vágja hosszában a szilvát, és távolítsa el a csonthéjasokat.Annak érdekében, hogy a lekvárban lévő szilva teljes megjelenésű legyen, a vágást ne vágják túl nagyra, és a magot teáskanál segítségével távolítsák el. Egy másik lehetőség, ha a recept aszalt szilvaféléket ír elő. Ebben az esetben a gyümölcsöt őrleményre osztják, majd eltávolítják a magot.

Az előre megmosott szárított aszalt szilvát forrásban lévő vízzel felöntjük, és 30-40 percig állni hagyjuk, amíg megduzzad. Ha a szárított gyümölcsökben voltak magok, akkor párolt formában eltávolítják őket.

Lekvár receptek

Friss aszalt szilvából

Csontokkal

Egy kilogramm szilvát megmosunk. Ezután minden gyümölcsöt két helyen átszúrunk fogpiszkálóval. Az elkészített aszalt szilvát egy serpenyőbe vagy medencébe tesszük főzéshez, és megszórjuk 1,2 kilogramm cukorral. Az ételes tálat 8-10 órán át állni hagyjuk. Ekkor a serpenyőt a hűtőszekrénybe lehet helyezni.

A beállított idő után kezdje el főzni a lekvárt. Egy egész szilva levet ad, de sokkal kevesebb lesz, mintha a gyümölcsöket félbe vágnák, ezért adjunk hozzá további 100 ml vizet a tálba.

A lekvárt forralás után 5 percig lassú tűzön főzzük. Ezután a tartályt ruhával letakarva hagyjuk kihűlni. Semmilyen körülmények között ne takarja le a serpenyőt fedővel, csak ruhával vagy tiszta törülközővel.

A kihűlt masszát a tűzön ismét felforraljuk (15 perc), és üvegekbe tesszük. A munkadarabok tartálya előzetesen sterilizált. Olvasson többet a sterilizálási folyamatról itt.

Magtalan

A gyümölcs felét (1 kilogramm pép) forrásban lévő sziruppal öntjük. A szirupot a tűzhelyen úgy készítjük el, hogy a cukrot (1,1 kilogramm) és a vizet (200 milliliter) összekeverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Óvatosan keverjük össze a szeleteket, vagy egyszerűen csak rázzuk össze, hogy az édes alap egyenletesebben oszoljon el, és hagyjuk állni 1 órát.

Főzzük a lekvárt pontosan 7 percig, miután a keverék felforrt, majd kapcsolja le a tüzet. A teljes lehűlés után hét percig folytassa a főzést. Ez körülbelül 5-8 órát vesz igénybe.

A harmadik forralás után a lekvárt kis üvegekbe csomagoljuk, és fedővel rácsavarjuk.

A „Keresd meg a recepted” csatorna a konyakos és vaníliás cukorral készült lekvár készítésének instrukcióit osztja meg

A sütőben

Az aszalt szilvát (2 kilogramm) megszabadítjuk a csonthéjastól, és megszórjuk cukorral (2,5 kilogramm). Három órás infúzió után az összes terméket áthelyezzük egy magas oldalú tepsibe vagy bármilyen más hőálló edénybe. Fontos, hogy a gyümölcsök elég szorosan legyenek elrendezve, de legfeljebb 2 rétegben. Figyelni kell a felszabaduló lé mennyiségére is. Ha kevesebb, mint 200 milliliter, akkor rendszeres hideg vizet kell hozzáadni.

Az aszalt szilvát vaníliás cukorral (1 teáskanál) megszórjuk, és 150…170ºC-ra előmelegített sütőbe tesszük. A főzési idő egy óra. Az étel egyenletesebb elkészítése érdekében a főzési folyamatot többször megszakítjuk, hogy a szilvát megkeverjük.

Lassú tűzhelyben

A szirupot lassú tűzhelyben főzzük. Ehhez használja a „Főzés” vagy „Leves” módot. Amikor a cukor (1 kilogramm) teljesen feloldódott vízben (150 gramm), adjunk hozzá szeletelt gyümölcsöt. Ehhez a szilváról eltávolítjuk a magokat, és a pépet 2 vagy 4 részre vágjuk. A gyümölcs teljes tömege (mag nélkül) 1 kilogramm.

A multicooker fedele nincs lezárva. Készítse el a desszertet a rendelkezésre álló módok egyikével: „Pörkölt” vagy „Leves”. A lekvárt időnként megkeverjük. A teljes főzési idő 30 perc.

Talaj

A szilvát félbevágjuk, azonnal eltávolítjuk a magját. Ezután a szeleteket átengedjük egy nagy rácsrésszel rendelkező húsdarálón. A szilvapüréhez 1:1 arányban granulált cukrot adunk.A masszát alaposan összekeverjük, és 30 percig állni hagyjuk, hogy megvárjuk az aktív léleválást. A cukorral készült szilvapürét tűzre tesszük és 8-10 percig forraljuk.

Almával

Az almát (500 gramm) körülbelül azonos méretű szeletekre vagy darabokra vágják. A tűzhelyen 200 milliliter cukorból és 1,2 kilogramm cukorból szirupot főzünk. Amikor a szirup átlátszóvá válik, hozzáadjuk az almát és a félbevágott aszalt szilvát.

Csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja fel a keveréket. A lekvárt legfeljebb 3 percig forraljuk, majd tartsunk nyolc órás szünetet. 10 percig újra főzzük. A kész desszertet közvetlenül a tűzhelyről üvegekbe helyezzük és szorosan lezárjuk. Nem szükséges a munkadarabot takaró alatt felmelegíteni.

Szárított aszalt szilvából

Az aszalt szilvát a piacon vagy a boltban lehet megvásárolni, de a házi aszalt szilva is lehetséges. Ennek a folyamatnak a bonyolultságát részletesen ismertetjük a mi cikk.

Egyszerű módja

Az elkészített, forrásban lévő vízbe áztatott aszalt szilvát felöntjük vízzel, és közepes lángon fedő alatt fél órán át főzzük. Ha a gyümölcsökben voltak magok, először el kell távolítani őket.

Amikor megfőtt az aszalt gyümölcsök, turmixgéppel simára és pépesre ütjük, hozzáadjuk a cukrot. Kétszer kevesebb cukrot kell bevinnie, mint a száraz aszalt szilvából. 30 perc elteltével (ez idő alatt a cukor szinte teljesen feloldódik) a püréstálat a tűzre tesszük, és folyamatos keverés mellett 5 percig forraljuk.

Mazsolával, szárított sárgabarackkal és mézzel

A mazsola színe és változatossága nem számít, a lényeg az, hogy mag nélküliek, mivel lehetetlen lesz manuálisan kiválasztani őket.

A szárított gyümölcsöket (200 gramm mindegyik fajtából) az aszalt szilvához hasonlóan készítjük el, azaz főzés előtt forrásban lévő vízben tartjuk, majd 30-40 percig együtt forraljuk.A vitaminok megőrzésének maximalizálása érdekében az aszalt gyümölcsöket lassú tűzhelyen vagy dupla bojlerben párolhatjuk.

A főtt szárított sárgabarackot, mazsolát és aszalt szilvát húsdarálón átengedjük és mézzel összekeverjük. Mennyiségét egyedileg határozzuk meg, a lekvár szükséges vastagságától függően.

Az íz gazdagítása érdekében a lekvárhoz darált diót vagy mandulát adhatunk.

Hogyan tároljuk a szilvalekvárt

A magvakkal ellátott lekvárt nem lehet sokáig tárolni. A maximális időtartam 1 év. Ennek oka pontosan a csonthéjasok a munkadarabban való jelenléte. Hosszabb tárolás után olyan anyagokat kezd kibocsátani, amelyek károsíthatják a szervezetet.

A friss gyümölcsökből származó mag nélküli lekvárt sötét és lehetőleg hűvös helyen legfeljebb 1,5 évig tárolják.

A szárított szilvalekvár legfeljebb 2 hónapig tárolható hűtőszekrényben.

A szilvalekvár nem az egyetlen ízletes készítmény. Az elkészítéshez friss és szárított gyümölcsöket is használnak kompót, lekvár, lekvár És püré.