Áfonya lekvár: a legjobb receptek - hogyan készítsünk áfonya lekvárt otthon

Olvashat a bogyó megjelenéséről, növekedési helyeiről és előnyös tulajdonságairól. honlapunk anyagában.

Hogyan készítsünk bogyókat

Az összegyűjtött gyümölcsöket törmelékből, gallyakból és levelekből válogatják. Tegye a bogyókat egy szűrőedénybe, majd tegye egy nagy fazék hideg vízbe. A vizet kicseréljük, és az eljárást még 2-3 alkalommal megismételjük. A szokásos csap alatti mosási módszer ebben az esetben nem megfelelő, mivel az áfonya a víz nyomása alatt széteshet.

A tiszta bogyókat 15-20 percig szűrőedényben hagyjuk, hogy a maradék folyadék teljesen kifolyjon. Kívánság szerint az áfonyát egy rétegben is megteríthetjük papírtörlőn, de véleményünk szerint ez felesleges.

Receptek finom lekvár készítéséhez

A legegyszerűbb és leggyorsabb lehetőség

Először is forraljuk fel a szirupot. Elkészítéséhez vegyen egy pohár vizet és 7 pohár cukrot. A hozzávalókat összekeverjük és a tűzhelyen 5-7 percig forraljuk. Tegyünk 5 csésze áfonyát a forrásban lévő oldatba. A bogyókat előmossuk, válogatjuk és szárítjuk.

A lekvárt közepes lángon negyed óráig főzzük. Folyamatosan keverjük a keveréket, hogy a bogyók egyenletesebben süljenek át, majd egy kanállal húzzuk le a habot.

Amíg a tűzhely jár, készítsük elő az üvegeket a csavaráshoz. Először megmossák, majd gőz fölött sterilizálják. A gőzkezelés mellett az üvegek sterilizálhatók mikrohullámú sütőben, sütőben vagy mosogatógépben. Olvasson további részleteket itt.

A tűz lekapcsolása után azonnal csomagolja be a lekvárt. Az üvegekben lévő forró lekvárt fedővel lefedjük, majd lehűlés után a föld alá vagy a hűtőbe tesszük.

Öt perc

Ehhez a lekvárhoz csak bogyókra és cukorra van szüksége egyenlő arányban. Az áfonyát tegyük egy széles aljú tálba vagy serpenyőbe (lehet magas oldalú serpenyő is), és szórjuk meg cukorral. Enyhén rázza meg a tálat, fedje le, és 10-12 órára tegyük a hűtőbe. Ezalatt a bogyó sok levet ad fel, a cukor részben feloldódik, maga az áfonya pedig szinte teljesen elmerül az édes szirupban.

A saját kandírozott levébe áztatva az áfonya nagyon kevés főzési időt igényel, szó szerint 5 perccel a forrás után. Az ötperces lekvár a bogyók gyors forralása miatt megtartja a maximális mennyiségű vitamint.

Vastag lekvár

Az áfonyát (1 kilogramm) 1,5 kilogramm cukorral beborítjuk, a bogyókat burgonyanyomóval összetörjük. Nem erőlködnek túlságosan, a lényeg, hogy a bogyók legalább 1/3-ának megtört az épsége.Az étellel ellátott serpenyőt fél órára félretesszük, hogy a lé szétváljon.

Ezt követően kezdje el főzni. Sűrű áfonyalekvár készítéséhez ne adjunk vizet a bogyókhoz, hanem főzzük 15-20 percig az égő minimális fűtőteljesítményén.

Az India Ayurveda csatorna részletesen elmondja a vadon élő vagy kerti áfonyalekvár elkészítését.

"Élő" lekvár

A bogyóban lévő jótékony anyagok megőrzése érdekében az áfonya tűz feletti forralását teljesen kerülni kell. Cukorral egyenlő arányban őröljük és lefagyasztjuk. A gyümölcsök őrléséhez használjon turmixgépet, húsdarálót vagy fa pépesítőt. Fagyasztáshoz használhat élelmiszer-minőségű műanyag edényeket vagy speciális eldobható fagyasztóedényeket.

Fagyasztott áfonyából

Ha elég sok áfonyát gyűjtöttél, és egy része a fagyasztóba került, akkor télen, ha több szabadidőd van, készíthetsz lekvárt a fagyasztott bogyókból.

Olvassa el az áfonya fagyasztásának módszereit és lehetőségeit. itt.

Lekvárfőzéskor az áfonyát forrásban lévő cukorszirupba helyezzük, kiolvasztás nélkül. 150 milliliter vízből és 1,2 kilogramm cukorból főzik. 1 kilogramm fagyasztott bogyóra lesz szüksége. A főzési idő forralás után 15 perc.

Zselatinnal

Ezt a lekvárt lekvár-zselének nevezhetjük. Nagyon puha állagúnak bizonyul. Az elkészítéshez friss áfonyára lesz szüksége - fél kiló, 25 gramm étkezési zselatin, 700 gramm cukor és egy fél citrom leve. A frissen facsart citromlé helyettesíthető a boltokban értékesített „citromlé” késztermékkel.

Az áfonyát felöntjük vízzel, hogy a gyümölcsök teljesen elmerüljenek a folyadékban, de ne lebegjenek benne.Közepes lángon forraljuk fel az áfonyát, és főzzük legfeljebb 2 percig. Az érett bogyókat a húslével együtt szitára helyezzük. Az áfonyát rácson átdörzsöljük, és a süteményt hagyjuk teába főzni.

Amíg az áfonyalé hűl, két evőkanál hideg forralt vízben hígítsuk fel a zselatinport. A zselatin masszát a kissé lehűtött bogyókba adagoljuk, és mindent alaposan összekeverünk. Ezután adjuk hozzá egy fél citrom levét vagy 2 evőkanál készterméket. A masszát ismét leszűrjük, hogy ne legyen benne fel nem oldódott zselatindarab vagy véletlenül bekerült citrommag.

Az utolsó szakaszban a lekvárt kis, tiszta üvegekbe csomagolják, amelyeket nem kell előzetesen sterilizálni. Ebben a receptben a munkadarabot vízfürdőben teljesen sterilizálják. Leírjuk ennek a folyamatnak a részleteit és a különböző méretű dobozok sterilizálásának idejét Itt.

Hogyan lehet változatossá tenni a lekvárt

Az összes bemutatott receptben kombinálhatja az áfonyát más bogyókkal. A legjobb az erdei szamóca, a málna vagy az áfonya. Részben helyettesítik az áfonya eredeti mennyiségét.

Fűszerként őrölt fahéjat, vaníliás cukrot vagy gyömbérport használnak. Lekvárfőzésnél fahéjrudakat is tesznek a serpenyőbe, de a fűszert az üvegekbe csomagolás előtt el kell távolítani.

Hogyan kell tárolni a munkadarabot

Az áfonyalekvár tárolásának nincsenek különösebb titkai. A hőkezelt készítményt a föld alatt vagy a pincében legfeljebb 1 évig, az élő lekvárt pedig a fagyasztóban tárolják. A fagyasztott termékek eltarthatósága 8-10 hónap.

Áfonya lekvár mellett finom mályvacukor, leggyengédebb püré és főzzünk különféle kompótok.