Kiwi lekvár: receptek ízletes készítményekhez - hogyan főzzünk egzotikus kivi lekvárt otthon

Hogyan válasszunk kivit lekvár készítéséhez

Ha boltban vásárol kivi, jobb, ha a gyümölcsöket egyenként veszi, nem pedig kész csomagolásban. Ez megóv attól, hogy véletlenül rothadt gyümölcs kerüljön a zacskóba, és lehetőséget ad a megfelelő sűrűségű kivi kiválasztására is.

Lekvárhoz jobb sűrű, enyhén éretlen pépű gyümölcsöket venni. A teljesen érett gyümölcsök nem alkalmasak. Túl édesek és puhák.

Közvetlenül főzés előtt a gyümölcsöket meleg folyóvízzel megmossuk, majd a vastag héját lehúzzuk. Ezt kétféleképpen teheti meg:

• Éles késsel vágja le az egész gyümölcs héját, a lehető legvékonyabban.Ez a tisztítás akkor alkalmas, ha a kivit később szeletekre vagy kockákra kell vágni.
• A kivit félbevágjuk, majd mindegyik feléből egy teáskanállal kikanalazzuk a pépet. Ez a módszer olyan lekvár készítésére alkalmas, amelyet nem kell meghatározott szeletekre vágni.

Téli receptek

Klasszikus változat

Itt minden egyszerű: vegyünk 1,5 kilogramm cukrot, és öntsük rá a szeletelt kivire. 1 kilogramm gyümölcs szükséges (hámozva). Vágja a gyümölcsöket bármilyen módon - kockákra, kerekekre vagy félgyűrűkre.

A kandírozott gyümölcsöknek 1-2 órát kell állniuk, hogy a cukor kiszívja a levét. A felszabaduló lé megakadályozza, hogy a munkadarab a főzőedénybe égjen a kezdeti szakaszban.

A tálat a tűzre tesszük és lassan felmelegítjük. Annak érdekében, hogy a maradék cukor gyorsabban elpárologjon, a lekvárt folyamatosan keverjük. A kivi desszertet 20 percig forraljuk, majd a forró ételt üvegekbe töltjük.

Olvassa el az üres konzervdobozok üres dobozokhoz való előzetes előkészítéséről szóló cikkünket cikkeket.

A zöld kivi lekvár elkészítésének egyszerű receptjét az „Ízletes és tápláló főzés” csatorna mutatja be.

Zöld szőlővel

Az elkészítéshez vegyünk 6 kivit és 200 gramm ágakról eltávolított szőlőt (mag nélküli). A legjobb fajta a „Kish Mish”. A meghámozott kivit 0,3-0,4 centiméter vastag kerekekre vágjuk.

Forraljuk fel a szirupot egy széles aljú serpenyőben. Ehhez keverjen össze 700 gramm cukrot és ½ csésze vizet. A szirupot körülbelül 5 percig kell forralni, mielőtt hozzáadná a gyümölcsöt.

Forralás után a kivit szőlővel közepes lángon főzzük. A teljes főzési idő 25 perc. Ezután a tűzhelyet kikapcsolják, és a lekvárt tárolóedényekbe öntik.

Egressel

Szükséges termékek:

• kiwi (hámozott) - 300 gramm;
• zöld egres - 300 gramm;
• granulált cukor - 3 csésze;
• víz 150 ml.

Jobb, ha zöld egrest veszünk, és a kész lekvár ízének egyensúlya érdekében édes fajtákat. Használat előtt a bogyókat megmossuk, és a hosszú farkokat mindkét oldalon levágjuk.

Kezdetben az egrest átengedjük egy húsdarálón, a kivit kockákra vagy tányérokra vágjuk, és 1 csésze cukrot adunk hozzá. Keverjük össze mindent, és hagyjuk 20-30 percig főzni.

Külön forraljuk fel a szirupot a maradék két pohár homokból és vízből. A gyöngyöző folyadékhoz egrespürét adunk kivi darabokkal. A lekvárt folyamatos keverés mellett 30 percig főzzük.

Finom kiwi lekvár körtével

Fél kiló kivit apró kockákra vágunk. A körtét (3 db) ugyanúgy összetörjük. A gyümölcs héját először levágjuk. A körte fajtája elvileg nem számít, de jobb, ha erősebb pépű gyümölcsöket választunk. Ha van nyári körte, amely különösen lédús és olajos, akkor a körtekockákat nagyobbra kell tenni.

A szeleteket főzőedénybe tesszük és 1 kilogramm cukorral beborítjuk. A lé felengedéséhez keverje össze a körtét és a kivit, és hagyja békén 2-3 órán keresztül. A lédús körtefajták sok levet termelnek, így nincs szükség további víz hozzáadására. Ha a gyümölcspép nem volt lédús, akkor főzés előtt 30-50 ml vizet adnak a fő termékekhez.

A lekvárt két szakaszban főzzük: először 10 percig forraljuk a masszát, majd a teljes lehűlés után a főzést ugyanannyi ideig megismételjük. Ugyanakkor a gyümölcsmasszának lassan, szobahőmérsékleten kell lehűlnie.

Újbóli forralás után a desszertet üvegekbe rakjuk, és felcsavarható fedővel lezárjuk.

Az „Így akarok élni” csatorna ötperces lekvár készítését javasolja kiviből, banánból és citromból.

Eperrel

Csodálatos recept! Mindenképpen próbálja meg otthon elkészíteni.

A lekvárhoz csak érett kerti eper (500 gramm) és ugyanennyi kiwi kell.

A bogyókat alaposan megmossuk, hogy eltávolítsuk a homokot. Ezt egy szita és egy nagy serpenyő segítségével végezzük. A terméseket megszabadítjuk a csészelevelektől és a szártól, majd fémszitára helyezzük. A bogyós rácsot egy mély víztálba engedjük, és a folyó vizet bekapcsoljuk. Óvatosan keverje meg a bogyókat a kezével, majd öblítse le. Ebben az esetben az összes homok és por leülepszik a serpenyő aljára.

A meghámozott bogyókat enyhén megszárítjuk ugyanazon a rácson, majd áttesszük egy főzőedénybe. Az epret 600 gramm kristálycukorral meghintjük, a tetejére apró kockákra vágott kivit teszünk. Az utolsó réteg cukor (600 gramm). Ebben a formában a kivi és az eper keverékét 12 órára a hűtőszekrénybe küldjük, hogy kiengedje a levét.

A beállított idő elteltével az ételes tálat a tűzre helyezik, és megkezdődik a lekvárfőzés fő szakasza. 40 percig tart. A kész étel sűrű és nagyon aromás. A szirup átlátszóságának megőrzése érdekében a főzés során folyamatosan figyelik a habképződést. Távolítsa el a vérrögöket lyukas kanállal vagy széles kanállal.

Mandarinnal

Tíz kivit megmosunk, meghámozunk és kockákra vágunk. Négy mandarint alaposan megmosunk ecsettel. Finom reszelővel hámozzuk le az egyik mandarin héját. Ezt nagyon óvatosan tegye, hogy ne érintse meg a héj fehér részét.

Ezután az összes mandarint meghámozzuk, beleértve a héjától eltávolított gyümölcsöt is. A szeleteket megtisztítjuk a fehér szálaktól, majd félbevágjuk. A magokat minden felnyitott mandarin szegmensből eltávolítjuk.

A felszeletelt kivit és narancsot egy széles tálba tesszük és megszórjuk 700 gramm cukorral.A gyümölcsöket összekeverjük és 4 órán át az asztalon hagyjuk, fedővel vagy tiszta törülközővel letakarva.

Amikor a levet kiengedi, tegyük a medencét a tűzre, és adjuk hozzá a levágott héját. A lekvárt kettős forralásos módszerrel készítik: először 10 percig forralják a masszát, 8-10 órás szünetet tartanak, majd további negyedórás forralással készre teszik a desszertet.

Sűrű, homogén lekvár készítéséhez recepteket találhat, ha elolvassa cikk.

Hogyan kell tárolni a kivi lekvárt

A technológiai eljárásnak megfelelően főzött, steril edénybe zárt lekvárt ugyanúgy tárolunk, mint sok téli készítményt - sötétben és hűvös helyen. Megvalósítási időszak – 1 év.

Érdekelhetik az aktinidia készítmények más receptjei, például az aromás kompót kiwiből, gyümölcslé vagy paszta.