Somfa lekvár: hogyan készítsünk egészséges desszertet magvakkal és anélkül – hogyan készítsünk somfa lekvárt télre

A bogyók előkészítése

A somfát használat előtt szét kell válogatni és ki kell mosni. A válogatás során a korhadt példányokat kiutasítják, és a szárat is eltávolítják. Az egész gyümölcslekvár elkészítéséhez jobb, ha közepesen érett bogyókat vesz, és a kissé túléretteket cukorral őrölni. Jobb, ha nem használunk éretlen somfát, különben a kész étel túl savanyú lesz. Az ilyen gyümölcsöket külön lehet papírzacskóba helyezni, és néhány nap múlva a bogyók beérnek.

Annak érdekében, hogy a somfa gyorsan felszívja a cukorszirupot, és levét a lekvárnak adja, a bogyókat fogpiszkálóval átszúrjuk. Ha sok bogyó van, akkor a leleményes háziasszonyok házi készítésű eszközt használnak. A kis szögeket egy körülbelül 10 x 10 centiméteres lapos deszkára tömjük.Egy köröm körülbelül 1-1,5 négyzetcentiméteren helyezkedik el. Az eredmény egyfajta szúrós fésű. Helyezze a somfa bogyókat egy lapos tányérra, és kezdje el szúrni őket egy „fésűre”. Ezt követően a sérült gyümölcsöket eltávolítják és főzőedénybe helyezik.

Mag nélküli somfa lekvár esetén távolítsa el a magokat úgy, hogy egy pohár vagy egy kanál aljával nyomja ki őket a bogyókból.

A finom somfa lekvár receptjei

Csontokkal és négyszer főzve

A kutyafát (1 kilogramm) átszúrják és forrásban lévő szirupba helyezik, amelyet 200 ml vízből és 1200 gramm cukorból készítenek. Miután a lekvár forrni kezd, kapcsolja le a tüzet. Fedjük le a tálat tiszta ruhával, és hagyjuk hűlni 5-10 órán keresztül. A lehűtött masszát ismét csaknem forrásig melegítjük és kikapcsoljuk. Ezt négyszer kell elvégezni. Az utolsó melegítés után a lekvárt legfeljebb 2 percig forraljuk, és azonnal beleöntjük sterilizált konténerek.

A somfa lekvárt nagyon óvatosan keverjük össze, hogy a bogyók ne essen szét. Még jobb, ha egyszerűen felrázod a lekváros tálat.

Gyors módszer magvakkal

Más technológiával viszonylag gyorsan elkészíthető a somfa lekvár. Egy kilogramm bogyót forró édes sziruppal öntünk. Elkészítéséhez 1,5 kilogramm cukrot fel kell oldani egy pohár vízben.

A somfát édes alapon 8-10 órán át infúzióval töltjük, majd tűzre rakjuk. Forraljuk a lekvárt 10 percig, és öntsük edényekbe.

Ez a lekvár meglehetősen folyékonynak bizonyul, de a főzési folyamat sok időt takarít meg.

Nézze meg Nikolai Pomilyayko videóját a somfa lekvár készítéséről a bogyók előzetes blansírozásával

Magtalan

A bogyókat (2 kilogramm) meghámozzuk és megszórjuk cukorral.2,5 kilogramm homokra van szüksége. A somfát érdemes rétegesen hozzáadni, így könnyebben keverhető. Nincs szükség a gyümölcsök erőteljes keverésére. A lényeg az, hogy teljesen be vannak burkolva cukorral.

A kandírozott somfát néhány órán át állni hagyják, hogy a bogyók kiengedjék levét. A legjobb, ha éjszakára hagyjuk őket, mert a gyümölcsök nem szívesen osztják meg a levüket.

Miután a lé megjelenik a serpenyő alján, tegye a tűzre. A hőnek minimálisnak kell lennie, hogy a cukor lassan feloldódjon. A lekvárt folyamatosan keverjük, és miután a kristályok teljesen feloldódtak, üvegekbe helyezzük.

Talaj

Egy kilogramm magozott somfát húsdarálón engednek át. Jobb nagy lyukú hálót használni. Így sokkal könnyebb lesz a bogyók csavarása.

A feltekert bogyókat megszórjuk cukorral. 1,2 kilogrammra lesz szükséged belőle. A lekvárt összekeverjük, és tűzhelyet helyezünk el, melynek fűtését minimális szintre állítjuk.

A keveréket forralás után 3 percig főzzük. A lekvár teljes kihűlése után megismételjük a háromperces főzést, és a kész desszertet azonnal üvegekbe töltjük forgatáshoz.

Élő somfa lekvár

A bogyók gyógyító tulajdonságait a lehető legjobban megőrizheti az „élő” lekvár elkészítésével. Ehhez a magvaktól megszabadított, előkészített somfát (bármilyen mennyiségben) húsdarálón keresztül őrlik vagy turmixgéppel aprítják. A cukrot saját ízlés szerint adjuk hozzá. A cukor és a somfa átlagos aránya 1:1. Ha a lekvár savanykás íze megzavarja, adjon hozzá még egy kis édesítőt.

Dogfa almával

A lekvár elkészítéséhez bármilyen fajta almát vehet, beleértve a ranetkit is. Egyébként a paradicsomi almából készült lekvár receptjeinek nagy választékát gyűjtötték össze cikkünket, amelyet nagyon ajánlunk elolvasni.

Az alma előzetes elkészítése egyszerű: a gyümölcsöket megmossuk, megszabadítjuk a magoktól és tetszőleges szeletekre vágjuk. A legjobb, ha az almadarabok mérete körülbelül kétszer akkora, mint egy somfa bogyóé. A somfa magvakkal vagy anélkül is főzhető.

Az elkészített hozzávalókat egymástól külön főzzük. Ehhez öntsön egy kilogramm somfa gyümölcsöt ½ rész forrásban lévő sziruppal. A szirupot 3 kilogramm cukorból és 500 milliliter vízből készítik. A bogyókat 2-3 percig forraljuk, és hagyjuk befundálni. Ne takarja le a serpenyőt fedéllel.

A szirup második részét öntsük szeletelt almába (1 kilogramm), és forraljuk közepes lángon 5 percig. Miután a lekvárt 8-10 órán át tiszta törölköző alatt tartotta, folytassa a desszert főzését.

Keverjük össze az almát a somfával, és óvatosan kevergetve melegítsük (forraljuk) a tűz fölött további 5 percig.

A forrásban lévő almalekvárt üvegekbe rakjuk, és fedővel lefedjük.

A Googled GnBob csatorna egy másik lehetőséget kínál: almával, gyömbérrel és fahéjjal. Ebben az esetben a lekvár elkészítéséhez mikrohullámú sütőt használnak.

Lassú tűzhelyben

A somfa desszert lassú tűzhelyben is elkészíthető. Ehhez használja a „Pörkölt” vagy a „Leves” programot. Helyezzen bogyókat (3 csésze) az edény aljára, azonnal adjon hozzá cukrot (3 csésze) és 200 ml vizet. A termékeket enyhén összekeverjük, és a készüléket a megfelelő főzési módra állítjuk. A fedél nincs lezárva.

Fél óra múlva kész a somfa lekvár. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök egyenletesebben süljenek, a lekvárt a főzés során néhányszor megkeverjük.

A somfa lekvár tárolásának módja

A savanyú bogyók téli elkészítését egész télen tökéletesen tárolják sötét, hűvös helyiségben vagy hűtőszekrényben. A kivétel az „élő” somfa lekvár.A hűtőszekrény fő rekeszében legfeljebb 3 hónapig tárolható. Egy másik lehetőség a fagyasztás. A munkadarabot kis műanyag tartályokba rakják, és hidegre küldik. Ebben a formában a lekvár 1-1,5 évig tárolható.

A lekvár nem az egyetlen termék, amely somfából készíthető. Az elkészítéshez hasznos gyümölcsöket is használnak lekvárok És kompótok.