Vörös egres lekvár: a legfinomabb receptek - hogyan készítsünk vörös egres lekvárt télre

Hogyan készítsünk bogyókat

A piacon vásárolt nagymamáktól vagy a saját kertjükből gyűjtött gyümölcsök egyszerű előfeldolgozást igényelnek. A bogyókat először válogatják. A válogatás során eltávolítják a rothadt példányokat és azokat a gyümölcsöket, amelyek héját betegségek károsítják. Leggyakrabban a bogyók érzékenyek a lisztharmatra.Az ilyen bogyók érett megjelenésűek, de a tetején sűrű, sötétszürke bevonat borítja őket. A lepedéket természetesen le lehet tisztítani, de még mindig azt tanácsoljuk, hogy ne használjunk ilyen egrest a téli előkészületekhez.

A szétválogatott bogyókat úgy tisztítjuk meg, hogy mindkét oldalon éles körömollóval vagy fogóval levágjuk a farkat.

Az utolsó szakaszban az egreseket megmossák és törölközőn vagy papírszalvétán szárítják.

Fagyasztott egresből is készül a lekvár. Ebben az esetben a fagyasztás előtt előkezelést végeznek, vagyis a terméket a fagyasztóban tárolják, már mosva és megtisztítva. Az egres fagyasztásának módszereit részletesen ismertetjük cikkünket.

Egres lekvár receptek

Egész gyümölcsök főzése szirupban

A szirupot két pohár tiszta vízből és egy kilogramm cukorból készítik. Tegyünk az alapba egy kilogramm piros egrest, 5 percig forraljuk. Forraljuk a bogyókat 5 percig, majd kapcsoljuk le a hőt. A lekvárt átitatjuk, tiszta törülközővel letakarjuk 8-10 órán át, majd ismét 20 percig forraljuk.

Tanács: A bogyók deformálódásának elkerülése érdekében keverés közben időnként rázza meg az ételes tálat, és válasszon széles aljú edényt.

A kész lekvárt üvegekbe rakjuk. A termék eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében a tartályt előzetesen sterilizálják. Az üres üvegek sterilizálására vonatkozó tippekért olvassa el Itt.

Darált piros egressel

Egy kilogramm érett egrest turmixgéppel vagy húsdarálóval aprítunk pürésítésig. Adjunk hozzá egy kilogramm cukrot, és alaposan keverjük össze mindent. A lekvárkészítményt 30 percig meleg helyen állni hagyjuk. Ez idő alatt a bogyó levet ad, és a cukor részben feloldódik.

Főzés előtt adjunk hozzá egy pohár vizet a sűrű masszához.Állandó keverés mellett 10 percig forraljuk az egrespürét. Miután a massza teljesen lehűlt, a bogyós tálat visszatesszük a tűzhelyre, és további 15 percig készen állunk.

Az ilyen lekvár főzésekor nagyon fontos, hogy a bogyók ne égjenek le, ezért a készítményt folyamatosan ellenőrzik, fakanállal vagy spatulával felvértezve.

A „Lirin Lo receptjei” csatorna az egres desszert elkészítésének saját változatát kínálja

Öt perc piros gyümölcs

Egy kilogramm egrest a fent jelzett séma szerint dolgoznak fel. A gyümölcsöket forrásban lévő cukorszirupba helyezzük (1,2 kilogramm cukor és 3 pohár víz). Főzzük a keveréket alacsony lángon 5 percig. Ezután vegye le a lekvárt a tűzről, és fedje le tiszta pamut kendővel. A munkadarabot ebben a formában legalább 10 órán át hagyjuk. Az egrest alaposan át kell áztatni sziruppal.

Az áttetsző bogyót idő elteltével ismét a tűzhelyre küldik. A munkadarabot ismét 5 percig forraljuk, majd azonnal üvegekbe tesszük.

Cseresznyelevéllel

Egy kilogramm érett piros egres gyümölcséhez vegyünk 10 cseresznyefa levelet, 1,3 kilogramm cukrot és 2 pohár vizet.

A bogyókat meghámozzuk és félbevágjuk. A szeleteket vastagon megszórjuk cukorral, és cseresznye zöldet adunk hozzá. A masszát óvatosan összekeverjük és 2-3 órán át állni hagyjuk. Főzés előtt a cseresznye leveleit eltávolítják, elvesztették aromájukat.

A lekvárt 15 percig főzzük, folyamatosan kevergetve, és eltávolítjuk a felületéről az esetleges habcsomókat. Az elkészült egreslekvárt üvegedényekbe csomagoljuk, és forrásban lévő vízzel leforrázott fedővel felcsavarjuk.

Egres levelekkel

Egy másik lehetőség, hogy a cseresznyelevél helyett az anya egres bokor leveleit szedjük. A lényeg itt az, hogy a zöldek mentesek a károsodás és a betegség jeleitől.

10 egres levelet adunk egy kilogramm piros gyümölcs püréhez, ugyanannyi cukorral keverve.

A masszát több órán át infundáljuk, majd 1,5 csésze tiszta víz hozzáadásával tűzre küldjük. Forralás után 10 percig főzzük a lekvárt. Mielőtt a kész desszertet üvegekbe csomagolnánk, az egres leveleit eltávolítjuk.

Nézze meg Natalya Musina videóját, amely lépésről lépésre lekvárkészítési útmutatót tartalmaz

Narancsokkal

Egy kilogramm vörös egreshez vegyen 3 nagy narancsot. A citrusféléket ecsettel megmossuk, majd az egyikről finom reszelővel leszedjük a héját. Ezután az összes gyümölcsöt meghámozzuk és szeletekre osztjuk. Ugyanakkor távolítson el minden magot, és ha lehetséges, a sűrű fehér szálakat.

Ezután a bogyókat és a gyümölcsdarabokat és a héját finom darálón átengedjük. A kapott pürét összekeverjük 1,5 kilogramm cukorral, és fél órán át szobahőmérsékleten infundáljuk.

A lekvárt három részletben főzzük meg. Ehhez a gyümölcs- és bogyós masszát a tűzhelyen felforraljuk, alaposan összekeverjük, majd levesszük a tűzről. A hőkezelés következő szakasza 5-6 óra múlva következik be, amikor a lekvár teljesen kihűlt. A harmadik és egyben utolsó hegesztést ugyanennyi idő elteltével hajtják végre. A lekvár forralásának időtartama minden szakaszban 1-2 perc.

A receptet cikkünkben is megtalálod császári fekete egres lekvár.

A mikrohullámú sütőben

Főzéshez válasszon hőálló, magas oldalú edényeket. 200 gramm érett bogyót és ugyanannyi cukrot adunk hozzá. Adjunk hozzá 150 ml tiszta vizet a fő termékekhez, és fedjük le a tartályt egy lyukkal ellátott fedéllel, hogy a gőz távozhasson.

Főzzük a lekvárt 20 percig közepes mikrohullámú teljesítményen. Ezalatt a desszertet háromszor megkeverjük.A kész edényt steril edénybe helyezzük téli tárolásra.

A desszert mikrohullámú sütőben való egyszerű elkészítésének megvannak a maga hátrányai. A legfontosabb az, hogy nem lehet nagy mennyiségben lekvárt főzni.

Fagyasztott egresből

A szirupot egy serpenyőben felforraljuk. Elkészítéséhez 200 ml vizet összekeverünk 600 gramm cukorral. Az összes kristály felforralása és feloldása után adjunk hozzá fagyasztott vörös egrest (500 gramm) az alaphoz. A lekvárt forralás után 20 percig főzzük.

Partner gyümölcsök

Az egres lekvár más bogyós gyümölcsökkel és bogyókkal kombinálva is főzhető. A vörös egres jó szövetségesei a fekete ribizli, a málna, a szeder és az alma. Az igen édes bogyóból készült lekvár íze kiegyensúlyozható, ha frissen facsart citromlevet adunk a készítményhez.

Hogyan kell az egres lekvárt tárolni

Az édes desszert csodálatosan eltartható egy pincében vagy pincében egy évig. Egy ilyen ízletes készítmény azonban nem áll el olyan sokáig, és az elkészített üvegek számától függően általában az első két hónapban fogyasztják el.

Az egresből a lekvár mellett egyéb téli készítmények is készülnek. A legnépszerűbb közülük lekvár, lekvár, paszta És szirup.