Erdei lekvár: főzési titkok - hogyan készítsünk házi eperlekvárt

A legáltalánosabb készítmény ebből a bogyóból az eperlekvár. Egy ilyen finomsággal ellátott váza minden családtagot megörvendeztet egy teadélutánon, a búzadara kása pedig egy kanál édes szirupban főtt bogyóval ízesítve teszi a gyermek reggelijét a legfinomabbá.

Az erdei szamóca jótékony tulajdonságairól olvashat itt.

A begyűjtés és az előfeldolgozás szabályai

Természetesen az erdei szamócát meglehetősen nehéz leszedni. Pontosabban összeszerelése egyszerű, de sok időt vesz igénybe. Ha még mindig sikerült ellenállnia a teljes termés elfogyasztásának közvetlenül az erdőben, akkor az összegyűjtött bogyókból finom lekvárt készíthet.

Tehát az eper begyűjtésének és feldolgozásának alapvető szabályai:

1. A bogyókat június végétől július közepéig kell szedni az erdőben. Ugyanakkor friss eper is megtalálható a helyi piacokon.
2. A gyűjtőedény legyen kicsi, lehetőleg széles aljú. Ez megvédi a bogyókat a deformációtól.
3. Hozhatsz néhány zöld eperlevelet az erdőből. Főzéskor különleges ízjegyet adnak a desszertnek.
4. A lekvárt a szedés után azonnal el kell kezdeni főzni, amíg a bogyók meg nem savanyodnak.
5. Főzés előtt az epret bő hideg vízben megmossuk. Ehhez eresszen le egy szűrőedényt bogyókkal egy színültig töltött serpenyőbe, és rázza fel minél többször. Amikor a törmelék és az apró levelek a felszínre emelkednek, a felső szennyezett vízréteget levezetik, és a szűrőedényt a bogyókkal együtt kiszedik.

Eperlekvár receptek

Főzés szirupban

Ezt az opciót klasszikusnak nevezhetjük. A kész ételben a bogyók megtartják alakjukat.

Tehát ennek a receptnek a megvalósításához fél kiló friss sűrű (nem ázott) eperre, 200 gramm cukorra és 100 ml vízre van szüksége.

A vizet kristálycukorral keverjük össze, és közepes lángon simára forraljuk. Amint a szirup átlátszóvá válik, adjunk hozzá epret a főzőedénybe.

A bogyók felrázásával (keverés nélkül) biztosítsuk, hogy az eper teljesen elmerüljön a szirupban. A lekvárt 7 percig főzzük. Utána tiszta törülközővel letakarva hűtsük le a masszát.

6-8 óra elteltével a főzés folytatódik. Ehhez az édes készítményt lassan felmelegítjük, és időnként megrázva további 7 percig forraljuk.

A kész lekvárt kis tégelyekbe vagy csavaros fedelű üveg csomagolópoharakba helyezzük. Mielőtt a tartályt megtölti lekvárral, sterilizáljuk. Választékunk segít kiválasztani az Önnek legmegfelelőbb módszert az üvegek sterilizálására. cikkeket.

A „Főzzünk” csatorna videós útmutatóval készült az eperlekvár készítéséhez

Öt percig víz hozzáadása nélkül

500 gramm friss bogyót megszórunk 1,5-kétszáz grammos pohár cukorral. Jobb ezt egyszerre rétegesen megtenni, hogy ne sérüljön meg újra az eper. A kandírozott gyümölcsöket hűtőszekrénybe tesszük 2-3 órára, de a legjobb megoldás, ha egy éjszakára békén hagyjuk a bogyókat. Ezalatt a cukor nagy mennyiségű levet von ki a bogyókból, ami elég lesz a lekvárfőzés expressz változatához.

Az „Öt perc” név közvetlenül kapcsolódik az eper hőkezelésének idejéhez. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy a visszaszámlálást attól a pillanattól kell kezdeni, amikor a bogyós tömeg felforr.

Öt perc forralás után az eperlekvárt előkészített tiszta üvegekbe töltjük, és steril fedővel lezárjuk. Az „Öt perc” nem hosszú távú tárolásra szolgál.

Útmutató az ötperces eperlekvár elkészítéséhez itt.

Citromsavval

500 gramm erdei szamócát megszórunk cukorral (400 gramm), és 3 órán át állni hagyjuk. Ha sok lé szabadult fel, és a bogyó teljesen elmerül a szirupban, akkor nincs szükség további víz hozzáadására. Ellenkező esetben további 50-100 ml tiszta vizet adnak a munkadarabhoz.

6-8 óra elteltével folytassa a desszert főzését. Forraljuk a lekvárt 10 percig, majd adjunk hozzá citromsavoldatot. Ehhez oldjunk fel 1/3 teáskanál port egy kanál meleg forralt vízben. Az átlátszó tartósítószert a lekvárba öntjük, és lassú tűzön pároljuk még egy percig.

Ez a készítmény szobahőmérsékleten egy évig tárolható.

Az eperlekvár citromlével történő elkészítésének lépésről lépésre történő receptjét mutatjuk be cikk.

Darált lekvár

Ez a készítmény nagyon kényelmes palacsintához vagy palacsintához tálalni. A bogyókat (fél kiló) turmixgépben összetörjük, majd hozzáadjuk a cukrot. Legalább két pohárra van szüksége. Ha a borongósan édes íz nem a kedvenced, akkor kevés kristálycukrot adhatsz hozzá.

Forraljuk a masszát 20 percig, majd szorosan csomagoljuk steril üvegekbe.

Nézze meg a „Simply Tasty” csatorna videóját az eper téli előkészítéséről

Nincs főzés

A friss bogyók ízének megőrzésének nagyszerű módja az „élő” lekvár készítése. Ehhez az epret egyenlő arányban összetörik cukorral egy húsdarálóban vagy turmixgépben.

Ezt a desszertet a fagyasztóban tárolják, és ha szükséges, lassan kiolvasztják a hűtőszekrény fő rekeszében.

Erdei málnával

Minden erdei bogyó nagyon aromás, ezért az eper legjobb partnere a málna. A lekvár elkészítéséhez vegyünk 500 gramm aromás erdei epret és málnát. A bogyókat rétegenként megszórjuk egy kilogramm cukorral. 30 perc elteltével a gyümölcsöket összekeverjük. 2 óra elteltével a munkadarabot lángra helyezzük.

A lekvárt egyszeri forralással legfeljebb 20 percig forraljuk, majd előre elkészített üvegekbe tesszük.

Áfonyával

Egy pohár friss áfonyát és egy pohár erdei szamócát forró cukorszirupba teszünk. Az alapot 100 ml vízből és 300 gramm kristálycukorból készítik.

A lekvárt lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett főzzük meg, és kanállal leszedjük a habot. Az edény készenlétét egy hűtött csészealjra cseppentett szirup határozza meg. A cseppnek meg kell tartania alakját, és nem terjednie kell. A desszert átlagosan 15-20 perc alatt késznek tekinthető.

Eperlekvár lassú tűzhelyben

Tegyünk két pohár bogyót egy multicooker tálba, és adjunk hozzá ugyanannyi cukrot.Fa- vagy szilikonkanál segítségével óvatosan keverjük össze a gyümölcsöket, majd hagyjuk állni két órán át.

Mielőtt bekapcsolná a lekvárfőzési egységet, adjon hozzá 150 ml vizet a kandírozott eperhez.

Készítse el a desszertet a „Pörkölt” módban. A multicooker fedelét nem zárjuk le, és a masszát 15 percenként megkeverjük. Egy óra munka a konyhai kisegítőtől – és kész a lekvár!

A munkadarabok tárolásának módszerei

Az eperlekvár meglehetősen szerény. A szokásos készítményekhez hasonlóan a föld alatt vagy a hűtőszekrényben tárolható. Az egyetlen kivétel a nyers lekvár. Hűtőszekrényben legfeljebb 8 hónapig tárolható.

A formában való tartósítás mellett kompótok és erdei eper lekvárt szárított És fagy. Ez az információ is érdekes lehet az Ön számára.