Ranetki lekvár: bevált módszerek a desszert elkészítéséhez - hogyan készítsünk lekvárt paradicsomi almából télen

A Ranetki termesztett növényként nő a kertekben és a gyümölcsösökben, de e fajta vadon élő képviselői is megtalálhatók. Ha véletlenül vad ranetkit gyűjt, biztos lehet benne, hogy a desszert tőlük nem lesz kevésbé ízletes, mint a kerti almából.

A fő összetevő elkészítése

A leszüretelt almát megmossuk. Célszerű minden almára odafigyelni. Még ha sok is van belőlük, a fáradságos munka csak előnyére válik az eredménynek. A vizes eljárások után az almát szitára dobják, és természetesen hagyják megszáradni.

Ezután ki kell válogatnia a gyümölcsöket. A legkisebb almát külön tegyük félre. Nem vágják le a szárat. A lekvárt megfőzzük vele. Hogy a paradicsomi almák ne essen szét és gyorsan felszívják az édes szirupot, fogpiszkálóval átszúrják. Ezt a szár oldaláról teszik, és megpróbálják félig vagy kicsit tovább szúrni az almát.

A nagyobb és részben sérült gyümölcsöket szeletekben félretesszük lekvárfőzéshez.Az ellenőrzés során eltávolítják a korhadt részeket és a féreglyukakat. Az almát méretüktől függően véletlenszerűen vágjuk. A magokat és a maghüvelyeket nem vágják ki. Velük a lekvár íze intenzívebb lesz, és fűszeres jegyeket kap. Bár ez mindenkinek a dolga. Ha nem szeretne apró csontokkal találkozni a kész ételben, jobb, ha azonnal eltávolítja őket.

Mellesleg használhatod a Ranetkit befagyasztására vagy száraz, télen pedig kompótfőzéshez használjuk.

Konzervdobozok előkészítése a betakarításhoz

A ranetka lekvár tartósításához a legjobb kis üvegeket venni. Az optimális térfogat 500-800 milliliter. A tartályokat ki kell mosni, lehetőleg szódával, majd sterilizálni. A sterilizálásnak számos módja van: gőzölve, sütőben és mikrohullámú sütőben. A konzervdobozok előkezelésének minden lehetőségét ismertetjük cikkeket.

Receptek a mennyei lekvárhoz

Teljesen lófarokkal

Egész gyümölcsökből, szárral készült lekvár minden asztal dísze. De az elkészítéséhez ismernie kell néhány finomságot. Már beszéltünk arról, hogy az almát főzés előtt átszúrják. Arra is figyelni kell, hogy a lekvárt ne keverjük.

Tehát először az első dolgok. Egy kilogramm mennyei almát megmosunk, és nyárssal átszúrjuk. Széles serpenyőben vagy zománcozott medencében forraljunk szirupot 1,5 pohár vízből, 1,2 kilogramm cukorból és 1/3 teáskanál citromsavporból.

Az almát a forrásban lévő alapba mártjuk, és a tüzet azonnal elzárjuk. Az almák „megfulladására” az elnyomást telepítik. Ehhez fedje le a gyümölcsöket egy széles lapos tányérral, és tegyen a tetejére egy üveg vizet. Egy fél literes tartály elég lesz. A lényeg az, hogy az alma ne sérüljön meg a rakomány súlya alatt. A lekvárt 3-4 órán keresztül ebben az állapotban hagyjuk.

Ezt követően, részben sziruppal telítve, a ranetki főzni kezd.A masszát először nagy lángon felforraljuk, majd lecsökkentjük a hőt, hogy a lekvár kissé buborékos legyen. Hogy ne sérüljenek meg a gyümölcsök, ne keverjük meg a lekvárt, hanem öntsük az almák tetejére a szirupot, az édes alapot a medence széléről kanalazva. Főzési idő - 5 perc.

Ezután a munkadarabot lehűtjük az almák súllyal való lefedésével. 8-10 óra elteltével a lekvárt tovább főzzük. Az eljárás hasonló: felforraljuk, 5 percig főzzük, leöntjük sziruppal, majd lehűtjük. Üvegekbe forgatás előtt a mennyei lekvárt újra felforraljuk, de már nem forraljuk.

A forró masszát előkészített tartályokba helyezzük és azonnal meghúzzuk.

Nézze meg a videó receptjét a „Főzés Nadezhdával” csatornáról

Szeletben

Ahhoz, hogy a lekvár átlátszó legyen, ne keverje meg az almát főzés közben, hanem az előző recepthez hasonlóan öntsön szirupot a tetejére.

A szeletelt almát (1,5 kilogramm) felöntjük egy citrom levével. A citrus megakadályozza a szeletek sötétedését. Ezután a gyümölcsöket beborítjuk 500 gramm cukorral, és óvatosan összekeverjük. Nem kell buzgónak lenni, fontos megőrizni a vágás eredeti formáját.

A lekvár alapját 200 ml vízből és 1 kilogramm kristálycukorból készítik. Jobb, ha széles aljú tartályt használunk. A kandírozott szeletelt paradicsomalmát csak felforralás után tesszük a szirupba.

Az almadarabokat fakanállal az édes alapba „belezzük”, és a főzőedény oldaláról levett sziruppal leöntjük. A Ranetkit legfeljebb 3 percig kell forralni. Sőt, ne legyen aktív forrongás, különben az alma összeomlik, és a szirup elveszti átlátszóságát. Az első forralás után lekapcsoljuk a tüzet, és a lekvárt tiszta törülközővel letakarva 8-10 órán át hűtjük. Ezután a forralási eljárást megismételjük.

A ranetki lekvár szeletekben történő elkészítéséhez elegendő naponta kétszer forralni. A gyümölcsdarabokat késsel könnyen levágjuk, és a szirup átlátszó marad.

A forró desszertet steril üvegekbe töltjük, és tiszta fedővel rácsavarjuk.

Nézze meg a ranetka narancsos lekvár elkészítéséhez szükséges videót a „Positive Box” csatornán

Vad ranetkiből

A vadalma ugyanolyan ízletes lekvár alap. Fajta rokonainál valamivel kisebbek és savanykásabb ízűek. Ez eredeti édes-savanyú, enyhén fanyar ízt ad a desszertnek. Mivel a vadon élő ranetki kicsi, egészben főzik. A farok tetszés szerint elhagyható vagy eltávolítható.

A lekvárt ugyanazzal a technológiával készítik, mint a száras, egész ranetkából. A receptet fentebb leírtuk.

Az „Estradaua” csatorna citromszeletekkel és gyömbérgyökérrel kínálja receptjét

Lassú tűzhelyben gyümölcslével

Öntsön 200 csomag gyümölcslevet egy ötliteres multicooker tálba, és adjon hozzá egy kilogramm cukrot. Amint az aromás szirup felforr, adjuk hozzá a 2 vagy 4 részre vágott ranetkit. A szelet össztömege 1 kilogramm. A csontokat nem kell eltávolítani.

A többfunkciós asszisztens „Oltás” módba van állítva. A lekvárt nyitott fedéllel főzzük meg. Amint a lé ismét felforr, kezdjük el a ranetkit a tetejére önteni egy fa- vagy szilikonkanállal. 10 perc elteltével kapcsolja ki a multicookert, és a fedél lecsukása nélkül hagyja kihűlni a lekvárt. Fedje le a multicooker edényt egy törülközővel, hogy megakadályozza a por bejutását.

A teljes lehűlés után folytassa a főzést. A forralással és hűtéssel járó menetek száma három. Az utolsó forralás után a lekvárt üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.

Figyelem: Nagyon fontos, hogy a multicooker edényt legfeljebb félig töltse meg.Ellenkező esetben a munkadarab az aktív forralás során károsíthatja a készülék fűtőelemeit.

Hogyan kell tárolni a munkadarabot

Csomagolás után a ranetka lekvárt nem kell szőnyegekkel és takaróval szigetelni. A természetes hűtés +22...+25C° hőmérsékleten elegendő lesz. A készítményt tökéletesen tárolják egész télen az alagsorban vagy a föld alatt.

Ne feledkezzünk meg más készítményekről sem, amelyeket ranetkiből készíthetünk télre. Nagyon finom gyümölcslé, pályázati kiírás lekvár, paszta és illatos lekvár.