Szőlőlekvár dióval télre - egyszerű recept

Mivel a mazsolát már elkészítettem (a folyamat mondjuk nem gyors), eszembe jutott a lekvár, ala grúz édesség. Egy lépésről lépésre fotókkal ellátott recept segít gyorsan és világosan leírni az elkészítést.

Tehát a diós szőlőlekvár gyors otthoni elkészítéséhez szükségünk lesz:

0,5 kg szőlő;

0,5 kg cukor;

fél marék dió;

vanillin vagy vaníliás cukor (ízlés szerint);

0,5 l-es üveg és fedél.

Hogyan készítsünk szőlőlekvárt

A főzés megkezdésekor a szőlőt ki kell válogatni, megmosni, az ágakat eltávolítani. A szőlő kék vagy fehér is használható. A kékszőlőm nagyobb volt, és a lekvárfőzési idő kissé megnőtt a fehérhez képest. Szőlőből lekvárt készíthetünk magvakkal vagy anélkül. Ideális esetben azonban jobb mag nélküli szőlőfajták, például quiche-mish használata.

Először a szőlőt blansírozzuk. Ehhez tegyünk a tűzre egy fazék vizet, hagyjuk felforrni, és tegyük bele a szőlőt 5-7 percre.A blansírozás során a szőlő „levetheti” a magját. Ebben az esetben réskanállal kell összegyűjteni és kidobni. A blansírozási idő a szőlőhéj sűrűségétől függ. Sokan azt javasolják, hogy ezt a folyamatot gőzfürdőben végezzük, de én egy egyszerűbb módszert választottam, és nem vettem észre sok különbséget.

A következő lépés a szirup felforralása.

Amíg a szőlő kifehéredik, vegyünk egy másik serpenyőt, öntsünk bele 0,5 kg cukrot, és töltsük fel 50 ml vízzel. Attól nem kell félni, hogy a cukrot először nem borítja el a víz. A főzés során megolvad és sziruppá válik. Ezért nem szabad több vizet önteni, különben sokáig kell forralnia a lekvárt. Lassú tűzre tesszük, folyamatosan keverjük, és addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ez körülbelül 5 percig tart. Ez idő alatt a következő serpenyőben lévő szőlő elkészül.

Amikor a szirup megfőtt, öntsük bele a blansírozott szőlőszemeket. Ezt is lyukas kanállal csinálom. Forraljuk 5-7 percig, vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni körülbelül öt órán keresztül.

Ez idő alatt el kell készítenie a diót. Nem kell nagyon összetörni vagy törni. Csak vegye ki a babot, és kész.

Öt óra elteltével tegyük a tűzre a serpenyőt a szőlőszemekkel, hagyjuk felforrni, adjuk hozzá a vanillint és a diót. 10-15 percig főzzük. Mint mondtam, a főzési idő a bogyók nagyságától, a húsosságtól és a kívánt végeredménytől függ. Ha nagyon sűrű szőlőt szeretnénk kapni, mint a cukorka, akkor a kisebb fehér szőlőt kb 15 percig forraltam, a szirup állaga olyan lett, mint a méz. A kék (nagyobb) szőlőt pedig kb 40 percig főztem.

Abban az időben sterilizáljuk tégely vagy üvegek. Felteszem az üveget egy forrásban lévő vízforraló kifolyójára, és megvárom, amíg a cseppek elkezdenek folyni az edény falán.

Tedd a lekvárt egy üvegbe, tekerd fel a fedőt, hagyd kihűlni és tedd a kamrába.

Fekete bogyós gyümölcsökből készült szőlőlekvárt több üvegnyi nejlon fedél alá zártam. Hűtőben tárolom őket.

Egy egyszerű és ízletes, diós szőlőből készült lekvár egyszerű módja annak, hogy télen örömet szerezzen magának és szeretteinek.