Zherdela lekvár: 2 recept vadbarack lekvár készítéséhez

A süllő hihetetlenül aromás, és érezhető mézíze van. A lekvár készítésekor azonban nem sértheti meg a cukor és a gyümölcs arányát, amely 1: 1. A túlzott édességet enyhén korrigálhatja citromsavval, vagy alkalmazhat néhány technikát, amelyeket alább tárgyalunk.

Zherdela lekvár „öt perces”

Hozzávalók:

• 1 kg-os rudak (magok nélküli súly);
• 1 kg cukor;
• 0,5 tk citromsav.

Minden háziasszony két kategóriába sorolható - egyesek mindig félbevágják a sárgabarackot, hogy eltávolítsák a magot, mások inkább egészben hagyják a barackot, és óvatosan kinyomják a magot ceruzával.

Ez nem befolyásolja a lekvár minőségét, de a borostyánsárga kajszifélék szebben mutatnak vázában.
Tehát tetszés szerint távolítsa el a magokat.

A meghámozott sárgabarackot tegyük egy serpenyőbe, szórjuk meg cukorral és rázzuk meg többször a serpenyőt.

Ne várja meg, amíg a sárgabarack kiengedi a levét, öntsön egy pohár vizet a serpenyőbe, és tegye nagyon alacsony lángra.
Amikor a zherdelából felforrt a lekvár, leszedjük a habot, és 5 percig pároljuk. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kihűlni a lekvárt.

Készítse elő a fedőket és az üvegeket.Sterilizáljuk őket, és amíg száradnak, tegyük vissza a tűzre a lekváros serpenyőt. Amint a lekvár ismét felforr, adjunk hozzá citromsavat. Óvatosan keverjük össze a lekvárt. A kajszibarackszeleteket lehetőleg ne pépesítsük túl, nehogy pürévé váljanak.

Fegyverkezz fel egy merőkanállal, és töltsd üvegekbe a lekvárt. Azonnal zárja le az üvegeket egy varratkulccsal, és rejtse el a takaró alá.

Zherdela lekvár mandulával

Hozzávalók:

• 1 kg-os rudak;
• 100 gr. mandula (a sárgabarack mennyisége);
• 1 kg cukor;
• 0,5 l. víz.

Aki kipróbálta már a mandulával készült baracklekvárt, az soha nem fog másra vágyni. A mandula nagyon jól kombinálható a mézzel, és új ízt kap.

A mandula ma már meglehetősen drága, azonban sikeresen helyettesíthető magával a sárgabarackmaggal. Íze nagyon hasonlít a mandulára.

Használhat diónegyedet is. Még egyszerűbb, de az íze teljesen más.

Mindenesetre a rudat meg kell mosni és a magokat eltávolítani, óvatosan ki kell nyomni őket egy bottal.

Ha a töltelékhez magokat szeretnénk használni, akkor a héjaktól meg kell szabadulni. Nem nehéz, csak egy kalapács és egy kis türelem kell hozzá. Végül is a rúd csontjai kicsik, és trükközni kell velük.

A mandulát, mielőtt bármit csinálnánk vele, meg kell hámozni, ami keserűséget ad. Tegye a mandulát egy mély tálba, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Miután a víz kihűlt, könnyen eltávolíthatja a bőrt.

A dió nem igényel előkészítést. Nem kell megsütni, csak negyedekre vágni.

Most megtöltheti a rudat dióval vagy magszemekkel.

Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá az összes cukrot, és főzzük fel a szirupot.

Amikor az összes cukor feloldódott, nagyon óvatosan, egy-egy kajszibarackot egyesével öntsük a rudakat a forrásban lévő szirupba.

Vegyük le egy kicsit a hőt, hogy a szirup ne forrjon fel túl erősen. 5-7 perccel a forralás megkezdése után le kell venni az edényt a tűzről. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni, amíg teljesen kihűl.

Amikor a lekvár teljesen kihűlt, visszatesszük a tűzre és felforraljuk. 5 perccel a forralás megkezdése után ellenőrizze, hogy a szirup készen áll-e.

Ehhez egy csepp szirupot kell cseppenteni egy lehűtött lapos tányérra. Ha egy csepp folyik, akkor egy másik megközelítést kell végrehajtania hűtéssel és forralással.

Hiszen a sárgabarackot nem lehet azonnal sokáig főzni, különben felforr, és az összes dió kiesik. A lekvár továbbra is ízletes lesz, de megjelenésében nem túl vonzó.

Ha a szirupcsepp elég sűrű és nem folyik, akkor a töltött süllő lekvárja üvegekbe tehető.

Tekerje fel az üvegeket fedővel, és csavarja be meleg takaróba. Az üvegeket nem szabad megfordítani, hogy ne sértse meg a sárgabarackot.

A Zherdela lekvár nagyon stabil. Szobahőmérsékleten körülbelül egy évig eláll gond nélkül. Hűvös pincében pedig 2-3 évre lehet számítani.

Hogyan készítsünk sárgabarack lekvárt dióval, nézze meg a videót: