Lonc lekvár: egyszerű receptek - hogyan készítsünk házi lonc lekvárt

A bogyók előkészítése

Nem sok loncfajtát különböztet meg a jó szállíthatóság, ezért célszerű a bogyókat a szedés után azonnal válogatni. Közvetlenül főzés előtt meg kell mosni a gyümölcsöket, hogy ne savanyodjanak meg idő előtt. A lonc válogatásánál az erős és sűrű bogyókat a teljes gyümölcsű lekvár készítéséhez, a puhákat és kissé túléretteket pedig a pürésített lekvárhoz. A rothadt példányokat, leveleket és egyéb törmeléket is eltávolítják.

A lekvárkészítés módszerei

Egész gyümölcs lekvár

Hogy a lonc főzés közben ne veszítse el formáját és szétterüljön, forró szirupba mártjuk.Ehhez a cukrot (1 kilogramm) vízzel (200 ml) egyesítjük, és alacsony lángon 3-4 percig forraljuk. Mártson egy kilogramm loncot átlátszó szirupba, és enyhén rázza fel a serpenyőt vagy a medencét, hogy a gyümölcsök egyenletesen oszlajanak el a szirupban.

Forralás után 10 percig főzzük a lekvárt. A szokásos kanállal vagy falapáttal való keverés helyett rázza fel az edényt lekvárral. Ez kevésbé károsítja a bogyókat. A megadott idő letelte után a lekvárt levesszük a tűzről és 5 órát pihentetjük, majd a desszertet visszatesszük a tűzre, 1 percig forraljuk, és üvegekbe tesszük.

Öt perc

Tehát egy kilogramm friss loncot (nem túl erős bogyókat vehet) ugyanabban a mennyiségben granulált cukorréteggel megszórunk. 30 perc elteltével a gyümölcsöket összekeverjük, és további fél óra múlva az eljárást megismételjük.

Ha a bogyó kevés levet engedett, adjon hozzá egy kevés vizet, szó szerint 50 ml-t. Tegyük a tálat a tűzre, és folyamatos kevergetés mellett forraljuk fel a lekvárt. Folytatva a munkát egy kanállal, forraljuk a masszát 5 percig. Annak elkerülése érdekében, hogy a desszert cukrossá váljon, adjon hozzá citromsavoldatot egy perccel az elkészülés előtt. Ehhez oldjunk fel ½ teáskanál port egy evőkanál forralt vízben.

A Postripucha csatorna készített egy videót a friss loncból való lekvárkészítésről

Fagyasztott loncból

Nem nehéz megtalálni a fagyasztott loncot a boltok polcain, de ennek ellenére sokan szívesebben lefagyasztják a megmaradt termést. Olvassa el az ilyen előkészítés módszereit itt.

A lekvár elkészítéséhez vegyünk 1 kilogramm fagyasztott bogyót. Egy tálban forraljunk szirupot 100 ml vízből és 1,2 kilogramm cukorból. Az édes alaphoz lonc kerül (nem kell kiolvasztani a terméket!).A serpenyőben való felengedés után a bogyó levet ad, amely felhígítja a sűrű cukorszirupot, és a lekvár normál állagot kap. A lekvárt 10 percig forraljuk, majd szokásos készítményhez hasonlóan száraz, tiszta üvegekbe tesszük.

A loncot egyébként a fagyasztás és befőzés mellett szárítják. Ugyanakkor nemcsak a gyümölcsöket, hanem a leveleket és a gallyakat is betakarítják. Olvasson többet a lonc szárításáról cikk oldalunk.

Lekvár almával

A főzéshez házi készítésű korai almafajtákat, valamint vásárolt gyümölcsöket használnak. Az alma és a lonc aránya 1:1, azaz 500 gramm válogatott bogyóhoz vegyen 500 gramm szeletelt, magtól megszabadított almát. Ha szükséges, hámozzuk le a bőrt az almáról.

Először adjunk hozzá almát a forrásban lévő sziruphoz (150 ml víz és 1,2 kilogramm cukor). Folyamatos keverés mellett 10 percig forraljuk a gyümölcsöket, majd hozzáadjuk a loncot, és 10 percig főzzük a lekvárt.

Figyelem: A visszaszámlálás attól a pillanattól kezdődik, amikor felforr!

Ezt követően a főzetes tálat hagyjuk kihűlni. Körülbelül 6-8 óra elteltével a bogyós-gyümölcsös masszát közepes lángon további 5 percig forraljuk. Az elkészült ételben lévő alma enyhén átlátszóvá válik, kanállal könnyen törhető, a lonc pedig gyönyörű sötétbordó színűre színezi a lekvárt.

Eperrel vagy erdei eperrel

Nagyon ízletes lekvárt kapunk erdei szamócával kombinálva. Ha problémát talál, ezt az összetevőt hagyományos kerti eperre cseréljük.

A bogyók aránya 1:1 (500 gramm lonc és 500 gramm eper). A termékeket egy széles medencében rétegesen rakják ki, cukorral megszórva. A cukor teljes mennyisége 1,2 kilogramm. Ezután a bogyókat állni hagyjuk, hogy a cukor telítődjön a felszabaduló lével. A legjobb, ha a gyümölcsöket 12 órán át kandírozzuk.A medencét egy éjszakára a hűtőbe teheti.

Amikor elegendő mennyiségű levet engedett ki, kezdje el a főzést. Forraljuk fel a bogyós masszát alacsony lángon, majd főzzük 5 percig. Hogy a lekvár kihűljön, takarjuk le egy ruhával, és hagyjuk dermedni. 5-6 óra elteltével még 5 percig forraljuk a masszát, és csavarjuk bele sterilizált üvegekbe.

Ha szereti az almalekvárt, akkor kifejezetten az Ön számára készült egy cikk az elkészítési módokról. lekvár paradicsomi almából ranetki.

Nincs főzés

A lonc lekvár elkészítésének legegyszerűbb módja, ha cukorral ledaráljuk. Ehhez a bogyókat egyenlő arányban édesítőszerrel kombinálják. Az édesszájúak számára a cukor mennyisége növelhető.

Ezt a lekvárt nem kell főzni. A maximális vitaminmennyiséget megtartja, de tárolási körülményei és időtartama eltér a hagyományos készítményekétől.

Nézze meg a videót arról, hogyan készíti el Elena Galkina lekvárpürét a tűzhelyen való főzéssel

Hogyan kell tárolni a lonc desszertet

Minden hőkezelt lekvár 1 évig tökéletesen eltartható pincében vagy pincében. Ennek előfeltétele a tartály tisztaságának és sterilitásának megőrzése. Fent található egy hivatkozás a témával részletesen foglalkozó cikkekhez.

Kivételt képez az úgynevezett „élő” lekvár, amelyet tűzhely használata nélkül készítenek. Az őrölt bogyókat tiszta (lehet, hogy nem sterilizált) üvegekbe helyezzük, nylon fedéllel lefedjük, és legfeljebb 2 hónapig hűtőszekrényben tároljuk. Ha a termék hosszabb tartósítására van szükség, akkor a lekvárt kis tartályokba helyezzük, fedővel lefedjük és a fagyasztóba küldjük. A fagyasztóban eltartható 6-8 hónap.

A téli lonckészítmények receptjeit ajánljuk figyelmükbe:

• finom kompót friss, fagyasztott és szárított bogyókból;
• zsenge lekvár;
• mályvacukor különféle töltelékekkel.