Isabella szőlőlé télre - 2 recept

Természetes gyümölcslé az „Isabella”-tól télre

A lé leggyakrabban megsavanyodik, mert a szőlő előkészítésének kezdeti szakaszában hibák történtek. A gyümölcslé erjedését okozó élesztő baktériumok eltávolításához a bogyókat alaposan meg kell mosni, majd újra le kell öblíteni. Fontos.

Szedje ki a bogyókat a fürtökből, dobja ki a rothadt bogyókat. Ha csak megfonnyadnak és mazsolára hasonlítanak, az rendben van. A lényeg az, hogy ne legyen penész vagy rothadás.

Helyezze a szőlőt egy mély serpenyőbe. Jobb rozsdamentes acél vagy zománcozott serpenyőt használni, de semmi esetre sem alumíniumot.

A bogyókat fatörővel összetörjük. Viselhet gumikesztyűt, és kézzel összetörheti a bogyókat. Pépet kapott, amelyet fel kell melegíteni, hogy még több levet engedjen ki a bogyó sűrű pépéből.

Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és kapcsolja nagyon alacsonyra a hőt. Melegítsük fel a pépet, de semmi esetre se forraljuk fel.Amikor a lé elkezd „gőzölni”, vegye le az edényt a tűzről, és várja meg, amíg a pép lehűl.

Engedje le a levét, és alaposan préselje ki a pépet sajtruhán vagy szitán. Hűvös helyen hagyjuk állni egy ideig, de legfeljebb 4 órán keresztül, majd nagyon óvatosan öntsük vissza a serpenyőbe. Az alján üledék lesz, próbálja meg nem keverni.

Sterilizálja az üvegeket, és tegye a gyümölcslevet a tűzhelyre. A főzés trükkös része az, hogy ne forrjon fel, de elég meleg legyen ahhoz, hogy elpusztítsa a baktériumokat. Ha nincs sok gyümölcslé, és megfelelő edényei vannak, jobb, ha a levet vízfürdőben pasztörizálja.

Amikor felmelegítette a levet, és látja, hogy felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és kezdje el üvegekbe tölteni a levet. Az üvegeknek és fedeleknek teljesen sterileknek kell lenniük. Fedjük le az üvegeket fedővel, és fordítsuk meg, hogy természetesen kihűljenek.

Amint a gyümölcslé lehűlt, helyezze át hűvös helyre, ahol a környezeti hőmérséklet nem haladja meg a +10 fokot.

Isabella szőlőlé cukorral

A tiszta Isabella gyümölcslé túl erős ízű, és a gyerekek nem isszák meg az ilyen gyümölcslevet. De ha vízzel és cukorral hígítod, akkor a keménység elmúlik, de az aroma megmarad.

Ajánlott arányok:

• 3 rész szőlő;
• 1 rész víz;
• 50 gramm cukor minden liter vízhez.

Mossa meg és válogatja szét a szőlőt a fenti recept szerint. Ezután a szőlőt húsdarálóban vagy facsarón kell őrölni. Ebben az esetben a lé bizonyos fanyarságra tesz szert a tört magvak miatt, de ez kellemes fanyarság, és nagy előnyt jelent.

A levét egy prés segítségével alaposan préseljük ki, és öntsük egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű vizet, cukrot és főzzük a levet közepes lángon 20-25 percig.

Öntsük a szőlőlevet sterilizált üvegekbe, és fedjük le.Fordítsa meg és csomagolja be őket. Miután a lé kihűlt, tegyük hűvös helyre, és ne féljünk attól, hogy megsavanyodik.

Tudtad, hogy szőlőből nem csak gyümölcslevet készíthetsz, hanem lekvárt is? Lásd a receptet szőlőlekvár készítése magvakkal.

Lásd még: videó recept a szőlőlé elkészítéséhez