Uborka, paprika és egyéb zöldségek ízletes választéka télre - hogyan készítsünk pácolt zöldségválasztékot otthon.

A recept szerint finom zöldségválaszték elkészítéséhez nincs szükség speciális ismeretekre vagy készségekre. A legfontosabb dolog, ami különös figyelmet igényel, a töltelék. Sikeres elkészítéséhez szigorúan be kell tartani a megadott összetevők arányát. De a zöldségekre vonatkozó követelmények kevésbé szigorúak - körülbelül azonos mennyiségben kell bevenni.

Hozzávalók: kaliforniai paprika, petrezselyem, cukkini, citromsav, uborka, Fallabda, paradicsom, cukor, só, kapor

Hogyan pácoljunk válogatott zöldségeket télre.

Uborka és paradicsom

Az előkészített, megmosott zöldségeket főtt üvegekbe rakjuk.

Az első réteget petrezselymes és kapros esernyőkből készítjük.

Ezután függőlegesen kis uborkákat helyezünk el.

Ezután ismét egy „párnát” készítünk zöld növényzetből.

A következő réteget fiatal kis tökből és cukkiniből készítjük, amelyet előzőleg forrásban lévő vízben kb. 5 percig blansíroztak.

Ezután a cukkinit beborítjuk fűszernövényes tökkel, és a következő réteget piros, sárga és/vagy zöldpaprikából alakítjuk rugalmas, húsos péppel.

Fűszernövényekkel átrendezzük, és a tetejére kis, sűrű paradicsomokat helyezünk, előre megszurkáljuk fogpiszkálóval, nehogy a paradicsom szétrepedjen a sterilizálás során.

Most egy pácra van szükségünk a válogatott zöldségekhez télre. Könnyen elkészíthető. Oldjunk fel 2 evőkanál sót és 4 evőkanál cukrot 1,3 liter vízben.Adjunk hozzá 1,5 teáskanál citromsavat, és forraljuk fel az elkészített oldatot. Hűtsük le 60°C-ra.

A kihűlt pác keveréket az előkészített zöldségekre öntjük úgy, hogy 3-4 cm-t hagyjunk az üveg tetejétől.

Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük a tűzre egy megfelelő edényben, nem túl forró vízzel. Amikor a víz hőmérséklete a tartályban eléri a 85°C-ot, a sterilizálási idő 22-25 percig tart.

Egyes háziasszonyok inkább üvegfedelet használnak. Ebben az esetben az üvegeket azonnal szorosan lezárjuk, és forró vízbe tesszük, hogy a fedelet víz fedje.

A megadott idő elteltével óvatosan vegye ki az üvegeket a tartályból, szorosan tekerje fel a fedelet, és óvatosan fordítsa meg.

Amikor az üvegek teljesen kihűltek, kivesszük a hidegbe további tárolás céljából.

A kész zöldségválaszték eredeti ízzel és aromával rendelkezik. A választék minden összetevője a „szomszédok” különböző ízárnyalataival telített. Ezeket a pácolt zöldségeket önálló ünnepi csemegeként használhatjuk, szépen kiterítve egy tányérra, vagy mindegyikből külön-külön készíthetünk különféle salátákat, köreteket, zöldséges előételeket és egyéb ételeket.