Ízletes lecsó paprikából, paradicsomból és hagymából télre – csak nyald meg az ujjaidat

Ez egy meglehetősen egyszerű és sokoldalú étel, többféle zöldségből is elkészíthető, de a klasszikus lecho a paprikát paradicsomszószban tartalmazza. Elvileg bármilyen paprika használható, sok édes kaliforniai paprikából készül, de a legfinomabb lecho Ratunda paprikából készül. Az érett gyümölcsök nagyon fényesek, húsosak, nem áznak el a paradicsomszószban, és olyan aromájuk van, ami ehhez az ételhez szükséges. Örömmel osztom meg receptemet lépésről lépésre fotókkal.

Szükségünk lesz:

2 kg paradicsom;

1 kg Ratunda paprika;

5 szelet hagyma;

150 ml növényi olaj;

1 evőkanál cukor;

3 evőkanál só;

50 ml ecet;

babérlevél, szegfűbors és borsó.

Házi lecsó télre

Az első dolog a paprika előkészítése.

A paprikát kettévágjuk, a közepét kiszedjük és alaposan megmossuk, megszárítjuk vagy törölközővel megszárítjuk és felvágjuk. Tetszés szerint vághatja, minden a munkadarab kívánt állagától függ: vékony csíkok, széles szeletek, kockák. A nagyobb darabokat jobban szeretem, ezért a paprikát nagy szeletekre vágom.

Most pedig vigyázzunk a paradicsomra.A paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk, kb 2 kg, 3 liter kész paradicsomot kell kapnia. Jobb, ha húsos paradicsomot választunk, hogy a szósz ne legyen túl folyékony. Ha egy kicsit kevesebb a paradicsomlé, adhatunk hozzá egy kis vizet. A paradicsomot feltesszük a tűzhelyre, de ne legyen tele a serpenyő, mert akkor hagymát, paprikát teszünk oda.

Amíg a paradicsom sül, vágjuk fel a hagymát, és pirítsuk meg növényi olajon. Ne hozzuk aranybarnára, csak addig, amíg átlátszó, folyamatosan keverjük. Amikor a paradicsom felforrt, hozzáadjuk a hagymát, a sót, a cukrot és az ecetet, és lassú tűzön 15 percig pároljuk. Ezután adjunk hozzá szeletekre vágott borsot, szegfűborsot és fekete borsot (10 borsót) és néhány babérlevelet (2-3 db), forraljuk további 15 percig, öntsük fel előkészített üvegekbe és feltekerjük. Ebből az elkészített termékmennyiségből 6 db félliteres üveget kaptam.

Lecsóhoz a félliteres üvegek a legmegfelelőbbek, egy családi vacsorára elegendőek, és egy nyitott, hiányosan használt üveg nem lóg a hűtőben. Mielőtt a lechot beletenné, az üvegeket sterilizálni kell. ezt csinálom vele mikrohullámú sütő: Az üvegeket kimosom, mindegyikbe adok egy evőkanál vizet és beteszem a mikróba 10 percre, ez a módszer még nem hagyott cserben.

Az ízletes házi készítésű borsos lecsó bármilyen körethez remekül illik, de a legjobban főtt burgonyával, rizzsel vagy spagettivel. A szósz fényes, sűrű, kellemes pikantériás lesz, a paprikadarabok pedig rugalmasak, édeskés ízűek, pont olyanok, amilyenre a hideg télben kell.