Finom disznózsír fokhagymás sós lében - hogyan pácoljuk be a disznózsírt egy üvegben otthon.

Kategóriák: Salo

A szárazon sózott disznózsír csodálatos alternatívája a sós lében készült disznózsír. A sózott termék lédúsabb lesz, így még a nagyon kemény disznózsír is alkalmas az elkészítésére.

Hozzávalók: babérlevél, salo, só, szemes fekete bors, fokhagyma

Hogyan sózzuk finoman a disznózsírt sós lében.

A sózás a sóoldat felforralásával kezdődik. Ehhez vegyünk két és fél liter vizet, három púpozott kanál sót. A forrásban lévő sós lébe tegyél borsot (5-6 db), babérlevelet (4-5 db) és fokhagymát (6 kis gerezd vagy 3 nagy) is.

Hagyja kihűlni a forró sóoldatot, és addig is folytassa a disznózsírral - másfél kilogrammot kell venni belőle. Vágja a disznózsírt egyforma darabokra, akkora, mint egy WC-szappan.

Helyezze a darabokat egy serpenyőbe, és adjon hozzá hideg sóoldatot. A sós lében lévő disznózsír tetejére tegyünk egy megfelelő átmérőjű lapos tányért, és tegyünk rá egy literes üveg vizet.

Tartsa ilyen nyomás alatt három napig, és lehetőleg sötét szekrényben.

A sózott disznózsírt kivesszük a sós léből, betekerjük egy kendőbe és jól kinyomkodjuk. Amikor a felesleges nedvesség eltűnt, távolítsa el a zsírt a szövetből, és helyezze élelmiszerfóliába.

Tárolja a fagyasztóban. A finom disznózsírt kivesszük a hűtőből, és fekete kenyérrel és mustárral vékony szeletekre vágjuk.

Lásd még videót: