Ízletes eperlekvár egész bogyós gyümölcsökkel

Szeretnéd otthon elkészíteni ezt az édes készítményt? Örömmel osztok meg veletek egy egyszerű receptet, hogyan készítsünk lekvárt úgy, hogy a zsenge eper ne forrjon át.

Beszerzésre szánt termékek:

• cukor – 2500 gr;

• eper – 2500 gr;

• citrom – 1 db. (vagy citromsav 2 teáskanál).

Hogyan készítsünk eperlekvárt egész bogyókkal

A főzés megkezdésekor először a recept szerint előírt cukor felét öntsük a lekvárfőző edény aljába. Ezután egyenletes rétegben tegyük rá az előre kiszárított és megmosott epret. A maradék cukorral a bogyók tetejére szórjuk. Az epret 24 órán át cukros „köpenyben” hagyjuk kelni.

Egy nap múlva egy tál lekvárt teszünk a tűzre, és felforraljuk. A fel nem oldódott kristálycukrot egy kanállal óvatosan emeljük le az aljáról, nehogy megsérüljenek a bogyók keverés közben. Forrás után kapcsoljuk ki a lekvárt, szedjük össze róla a habot, és hagyjuk állni egy napig.

Másnap újra felforraljuk, citromlevet vagy citromsavat adunk hozzá, majd a keveréket a kívánt sűrűségűre forraljuk.

Annak ellenőrzésére, hogy a lekvár eléggé felforrt-e, egy lapos tányérra kell önteni egy kis szirupot, hagyni, hogy kihűljön, és egy kanál segítségével hornyot kell készíteni a csepp közepébe. A kész és meglehetősen vastag lekvárban a hornyok szélei nem kapcsolódhatnak egymáshoz.

A lekvárt nem forrón, hanem kihűlés után egy előre elkészített tiszta üvegedénybe öntjük. Ezt az eperlekvárt nem kell zárófedéllel lezárni. A hozzá adott citrom természetes tartósítószer, és lehetővé teszi, hogy készítményünket nylon huzatok alatt, hűvös, sötét kamrában tároljuk.

Ez a házi készítésű eperlekvár étvágygerjesztő, aromás és ízletes lesz, és ami a legfontosabb, a bogyók egészek.

A „videoculinary” YouTube csatorna videóreceptjéből megtudhatja, hogyan készíti a híres Emma nagymama eperlekvárt.