Volnushki és tejgomba télre befőtt üvegekben - hogyan kell megfelelően megőrizni a gombát télen.

A nyers (friss) tejgombák és a tejgombák csípős, keserű ízűek a pépében található forró tejes lé miatt. Az ételmérgezés elkerülése érdekében az ilyen gombákat konzerválás előtt megfelelően fel kell dolgozni. Tudnia kell, hogy ha gombát vagy tejgombát savanyít, akkor a gomba sózása során a kellemetlen fanyar íz eltűnik. Ezért a befőzéshez csak sózott tejgombát vagy tejgombát használunk.

Hogyan tartósítsuk a gombát télre.

Először a jól sózott (egészben sérülésmentes) gombát szűrőedénybe kell helyeznünk, és folyó hideg víz alatt le kell mosni a nyálkahártyától.

Ezután rázza meg többször a szűrőedényt, hogy a felesleges víz gyorsabban kiürüljön.

Ezután fűszereket kell helyeznünk a sterilizált üvegek aljára.

Fűszerek gomba befőzéséhez 0,5 literes üvegben:

• szegfűbors (borsó) - 3 db;
• babérlevél - 1 db;
• fekete bors (borsó) - 3 db.

Ezután az üvegeket a nyak alatt 1,5 cm-rel megtöltjük sózott gombával, és minden üvegbe teszünk 2 ek. fekszik ecet (5%).

Ezután meg kell töltenie az üvegeket gombával forrásban lévő víz-só oldattal. 1 liter folyadékhoz vegyünk 20 gramm konyhasót.

Ezután a töltött gombakészítményeket sterilizálnunk kell. Ehhez a tartósítószert vízzel (t 40°C) tartalmazó edénybe helyezzük, az üvegeket leforrázott fedővel lefedjük, és legalább 60 perces forralásnál sterilizáljuk.

Egy óra sterilizálás után nem kell mást tenni, mint egyszerűen felcsavarni az üvegeket, majd ellenőrizni a zárás minőségét és lehűteni.

A házi készítésű recept szerint befőzött finom volushki és tejgomba önálló hideg előételként szolgálhat fel. Ezenkívül az ilyen gombák különféle ünnepi salátákhoz adhatók.