Szárított hal: szárítási módszerek otthon - hogyan készítsünk szárított halat.

A keszeg, a csótány, a kos, a makréla, a márna, a vimba és néhány más halfajta alkalmas erre az elkészítési módra. Meg kell jegyezni, hogy minél zsírosabb a friss hal, annál ízletesebb lesz a kész termék. A balyk, a teshi és a köretek nagyjából ugyanúgy készülnek. A balykhoz például előnyösebb zsíros és húsos halfajták (lazac, tokhal és mások) használata, sózás és szárítás után alacsony hőmérsékleten füstölhetők.

A szárított hal elkészítésének ideális ideje a tavasz, amikor az időjárás száraz és hűvös.

Hogyan szárítsunk halat otthon lépésről lépésre.

1. Miután a friss élő hal a kezébe került, megfelelő edénybe kell helyezni, és frissen nyírt fűvel, lehetőleg csalánnal keverve, pár órára hűvös helyre kell tenni.
2. A kis halakat nem kell kibelezni, a nagyobb (30 cm-nél hosszabb) halakat a has mentén levágják, a belső tartalmat eltávolítják, míg a tejet és/vagy a kaviárt meg lehet hagyni.
3. Előkészítjük a szükséges számú zsineget (egyenként 0,6-0,7 méter hosszú), és ráhelyezzük a halat. A tűt átvezetjük a szemen. Ennek eredményeként a hátnak ugyanabban az irányban kell elhelyezkednie. Több halat felfűzve átnyomjuk, egyenletesen elosztva a kötél mentén.A végeit vastag csomóval megkötözzük, nehogy leugorjon a hal.
4. A halat alaposan megmossuk, minden oldalát bekenjük sóval, nem feledkezve meg a has belsejéről sem. Ha a hal súlya megközelíti a 2 kg-ot, akkor a hátán további bemetszést készítünk, és belesózzuk.
5. Egy hordót vagy kádat megtöltünk sóoldattal (a sót és a vizet 1-4 arányban veszünk fel), és oda helyezzük a halat, a hasa „nézzen” felfelé. Hagyja 4-5 napig. A meleg évszakban elég két nap.
6. A halkötegeket kiszedjük, felhalmozzuk és 4-5 órát pihentetjük, lecsepegtetjük, majd hideg vízzel alaposan leöblítjük.
7. Most a halat (hasával kifelé) akasszuk ki a levegőbe, lehetőleg az udvar azon oldalán, ahol a nap maximum ideig süt, de közben maga a hal lógjon árnyékban, alatta. egy lombkorona. A tetemek nem érintkezhetnek egymással. A kis halak 2 hét alatt, a nagy halak 4-6 hét alatt készülnek el.

És a recept végén - mennyit és hogyan kell tárolni a halat. A szárított halat szigorú körülmények között - legfeljebb 70%-os páratartalommal - papírba vagy szövetbe csomagolva, hűvös helyen felakasztva vagy hűtőszekrényben összehajtva tárolhatja - akár több hónapig is. A hal még tovább eláll a fagyasztóban, ha műanyag zacskóba csomagolja.

Lásd még a videót: Szárított hal, csótány és keszeg (csótány, kos)