Szárított kos - egy recept fotókkal a kos otthoni sózásáról.

A hal sózásához általában egy kilogramm friss, nemrég fogott halat veszek a piacról. Ne feledje, hogy csak a friss hal alkalmas további szárítással történő sózásra.

A recept szerinti sózáshoz (száraz sózási módszer) próbáljon közepes méretű halat választani. Minden hasított testnek körülbelül 200–250 grammnak kell lennie. Ha a hal nagyobb, jobb sós lében megsózni.

Tehát szükségünk van:

• friss kos - 1 kilogramm;
• két pohár durva konyhasó;
• erős horgászzsinór;
• "Cigány" tű.

Hogyan pácoljunk kost otthoni szárításhoz.

Hogy zsírosabb legyen a szárított hal, a kost nem tisztítjuk és kibelezzük. Egyszerűen eltávolítjuk a kopoltyúit. Ezután ujjaival nyomja be az asztali sót az alági területbe. Tegyél bele annyit, amennyi belefér.

Ezután minden halra sóval kell dörzsölnie a pikkelyeket, mintha enyhén dörzsölné a sót a haltetembe.

Ezután a kosunkat rétegenként egy sózóedénybe tesszük. Először egy tálba öntsünk egy 2-2,5 cm-es sópárnát, majd fektessük rá a kost, majd ismét egy réteg sót.Ügyeljen arra, hogy a hal felső rétegét bőven szórja meg sóval.

Fedjük le az edényt a hallal, és tegyük a hűtőszekrénybe sózni 72 órára.

Három nap elteltével alaposan le kell öblíteni a sót a kosról folyó víz alatt.

Ezután a halat 12 órán át hideg vízzel töltött tágas edényben kell áztatni. A halban lévő vizet négy óránként cserélni kell.

Ezután vegye ki a halat a vízből, és törölje le mindegyik halat papírtörlővel.

Ezután egy nagy szemű tű segítségével erős horgászzsinórra kell felfűznünk a kost. Ügyeljen arra, hogy a felfűzött tetemek ne érintkezzenek egymással. A halakat ruhacsipeszekkel szoktam szétválasztani. Hogy ezt hogyan csinálom, az jól látható a képen.

Ezután a kost fel kell akasztanunk szellős helyen száradni. Általában az erkélyre akasztom, vagy csak a konyhába. A halat három-hét napig szárítani kell. A szárítási idő attól függ, hogy milyen mértékben szárítja a nyomószárat – szárazabb vagy lágyabb.

Az elkészített szárított halat sütőpapírba csomagolva a hűtőszekrényben kell tárolni.

Tálalás előtt a szárított tarankát ki kell kibelezni (eltávolítani a beleket), és szeletekre kell vágni. Általában három-négy részre vágom. Kényelmesebb így enni.

Jó étvágyat kívánunk.