Fagyasztott eper: hogyan kell megfelelően lefagyasztani az epret télen otthon

Bogyók előkészítése fagyasztásra

A fagyasztáshoz érett, szilárd, nem túl nagy bogyókat kell választani, amelyek nem mutatják a rothadás vagy sérülés jeleit.

A legtöbb eper fagyasztására szolgáló recept esetében a bogyókat hideg vízben kell leöblíteni, és törölközőn alaposan meg kell szárítani. Jobb, ha az epret egy nagy serpenyőben mossa meg, óvatosan megfogja a bogyókat a kezével és egy műanyag szitára helyezve.

Titok #1: A szitának vagy szűrőedénynek műanyagból kell készülnie. A fémszita rácsa reakcióba lép a bogyókkal, azok oxidálódnak és elveszítik színüket – sötétednek.

A bogyókat legfeljebb egy órán át törölközőn kell szárítani, hogy ne legyen idejük levet engedni.

Módszerek az eper otthoni fagyasztására

Egész bogyók fagyasztása cukor nélkül

Ehhez a fagyasztási módszerhez nincs szükség a bogyók megmosására és a csészelevelek eltávolítására. A bogyónak teljesen száraznak kell lennie. Jobb kis epret használni, gyorsabban megfagy, és ennek eredményeként kiolvasztva jobban néz ki.

Titok #2: Egész eper hozzáadott cukor nélkül lefagyasztásakor ne mossa meg és ne távolítsa el a zöld szárát! A vízzel való kölcsönhatás során a bogyó gyorsan ernyedtté válik, és a megtisztított bogyó belsejében rekedt levegő megöli a C-vitamint.

A bogyókat lapos felületekre fektetjük, és egy napra a fagyasztóba tesszük. Ezután zacskókba öntik, és a lehető legtöbb levegő eltávolítása után visszaküldik.

Hogyan kell lefagyasztani az epret cukorral

Két fagyasztási mód létezik:

• fagyasztás előtt hozzáadott cukorral;
• porcukor hozzáadásával előfagyasztás után.

Mindenesetre el kell távolítani a bogyók zöld farkát. És ha szükséges, mossa le és szárítsa meg.

Titok #3: A csészeleveleket kézzel vagy kerámia késsel kell eltávolítani. Fémtárgyakkal való kölcsönhatás során a bogyó oxidálódik és megváltoztatja a színét.

Az első fagyasztási módszernél a tiszta bogyókat rétegenként egy edénybe helyezik, cukorral megszórva (200 gramm cukor 1 kilogramm bogyós gyümölcsre). Ezután az edényeket a fagyasztóba helyezzük hosszú távú tárolás céljából.

A második módszernél a hámozott bogyókat vágódeszkán előre lefagyasztják, majd már lefagyasztva egy edénybe helyezik és porcukorral megszórják.

Nézze meg a videót: Irina Belaja elmondja, hogyan kell lefagyasztani az epret cukorban

Hogyan kell lefagyasztani az epret cukorszirupban

Itt használhatunk egész bogyókat vagy félbevágva.

A tiszta bogyókat tartályokba helyezzük, majd cukorsziruppal megtöltjük. A szirup főzéséhez 1 liter vízre és 250 gramm cukorra lesz szüksége. A bogyók öntése előtt hűtsük le a szirupot.

Titok #4: Hogy helyet takarítson meg a fagyasztóban, helyezzen be egy tiszta műanyag zacskót a tartályba, mielőtt a bogyókat és a szirupot odatenné. Miután a munkadarab alaposan megfagyott, a zsákot kivesszük a tartályból, megkötjük és brikett formájában a fagyasztóba helyezzük.

Bogyók fagyasztása püréként

A tiszta, talán nem túl erős bogyókat turmixgéppel lyukasztjuk. Kívánt esetben azonnal hozzáadhat kristálycukrot, vagy megteheti ezt a bogyók felengedése után.

Az eperpürét kis tartályokba vagy műanyag edényekbe töltik fagyasztásra, és a fagyasztóban tárolják.

Lásd a „TheVkusnoetv” csatorna videóját - Fagyasztott eperpüré

Hogyan készítsünk eper jégkockát

Az epret jégkocka tálcák segítségével fagyaszthatja le. A bogyókat formákba helyezzük és vízzel megtöltjük. Lefagyasztás után a jégkockákat eperrel eltávolítjuk, és egy zacskóba és tartályba helyezzük.

Egész eper eperpürében

Ez a módszer akkor kényelmes, ha néhány bogyó nem túl erős, és már részben levet adott. A teljes kötetből a legsűrűbb bogyókat kell kiválasztani. A többit turmixgéppel vagy burgonyanyomóval pürésítjük.

Helyezze az egész bogyókat edényekbe, és öntse rá a pürét. Csomagolja be a tartályokat, és helyezze be a fagyasztóba tárolásra.

A fagyasztott eper eltarthatósága

Ha a fagyasztó hőmérsékletét -18 °C-on tartják, a fagyasztott eper legfeljebb 6 hónapig tárolható.