Fagyasztott savanyú káposzta télre: a legjobb tárolási mód a fagyasztóban

Az utóbbi időben sok háziasszony felhagyott a zöldségek téli előkészítésével. De ez csak azért van, mert nincs hol tárolni ezeket az üveges savanyúságokat. Nincsenek már pincék, és a raktárakban néha túl meleg van. Ha a pácolt zöldségek üvegei normálisak, akkor a savanyúság megsavanyodik és ehetetlenné válik. Néhány savanyúság fagyasztható, és a savanyú káposzta is ezek közé tartozik.

Hozzávalók: Fejes káposzta, sárgarépa, só
A könyvjelzők felvételének ideje: Ősz

A savanyú káposzta lefagyasztásához először erjeszteni kell. A káposzta erjesztésének fő összetevői a káposzta, a sárgarépa és a só. A klasszikus változatban a termékek aránya a következő:

10 kg káposzta;
1 kg sárgarépa;
25 gramm só minden kg zöldséghez.

Ragaszkodhatsz ehhez az arányhoz, vagy tetszés szerint módosíthatod.

A káposztát csíkokra vágjuk, sóval elkeverjük és alaposan ledaráljuk, hogy a káposzta levet engedjen.

Ezután hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát, és újra összekeverjük. Ne törje össze a káposztát sárgarépával, ha azt szeretné, hogy a káposzta fehér maradjon. A sárgarépa narancssárgára fog színezni, de magát az ízt ez nem befolyásolja.

Helyezzük a káposztát egy vödörbe vagy egy nagy serpenyőbe, fedjük le egy fakarikával a tetejére, és nyomjuk meg.

A káposztát legalább 7 napig meleg szobában kell keleszteni. A második naptól kezdve a kört naponta kétszer vízzel le kell öblíteni, és a káposztát egy fa nyárssal az aljáig meg kell szúrni.

A hetedik napon próbálja ki a káposztát.Ha kellőképpen megerjedt, elkezdhetjük fagyasztani. De jobb nem kapkodni. Végül is, ha a káposztát palackokban tárolja a pincében, akkor az egész addig csendesen erjed, amíg sós lében van. A fagyasztóban ez az erjedés leáll, és télen pontosan azt a káposztát kapod, amit oda teszel. Az íze nem változik.

A savanyú káposzta lefagyasztásához készítsen fagyasztózsákokat. A normál táskák túl vékonyak, és érdemesebb vastagabb, vagy speciális, cipzáras táskákat használni.

Préselje ki a káposztát a sós léből, és tegye az adagokat zacskóba. A káposzta abszolút nem fél a fagytól, és kiolvasztás után is pontosan olyan ropogós lesz, mint a pincében hordóban tárolt.

Tegyen egy zacskó káposztát a fagyasztóba, és bőven lesz helye a kamrában más tárgyaknak.