Fagyasztott borsó: 4 módszer a zöldborsó otthoni téli lefagyasztására

Melyik borsó a legjobb fagyasztásra?

A héjas formában történő fagyasztáshoz jobban megfelelnek az agyvelő és sima magvú fajták. Ez a borsó lágy és édes, de a hüvely héja pergamenréteggel rendelkezik, ami megakadályozza, hogy élelmiszerként használják fel.

A cukorborsó és a hóborsó fajták hüvelyben történő fagyasztásra alkalmasak. A cukorborsó hüvelye vastag, míg a hóborsó lapos hüvelyű éretlen magokkal. Mindkét típusú borsó hüvelyben fagyasztható.

A zöldborsó fagyasztásának módszerei

1. Hogyan fagyasztjuk le a zöldborsót nyersen

A zöldborsó lefagyasztásának legegyszerűbb módja, ha frissen lefagyasztjuk. Ehhez a borsóhüvelyeket folyó víz alatt mossuk, és törülközőn szárítjuk.Ezután a szemeket eltávolítják a hüvelyből, csak élénkzöld, sértetlen magokat választva. Nincs más hátra, mint a borsót zacskóba vagy edénybe csomagolni és a fagyasztóba tenni.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ezzel a fagyasztási módszerrel a magok kissé keserűek lehetnek. Ennek elkerülése érdekében a borsót hőkezelésnek vetik alá.

Tekintse meg a „Tasty Corner” csatorna videóját - Hogyan fagyasztható le a zöldborsó télre

Tekintse meg a „Virágok a Svetikben” csatorna videóját - Zöldborsó fagyasztása télre

2. Hogyan kell blansírozni a borsót fagyasztás előtt

Kezdetben a borsót meghámozzuk. Fagyasztásra csak sűrű, fényes és romlási jelek nélküli borsót választanak ki. Ezután a magokat szitába helyezzük, és a csap alatt leöblítjük. Jobb ezt többször megtenni, minden alkalommal cserélve és újra öblíteni a szitát.

Ezután a borsómagokat közvetlenül egy szűrőedénybe vagy egy speciális szövetzsákba kell meríteni forrásban lévő vízbe legfeljebb 3 percig.

Hőkezelés után a blansírozott borsót azonnal jeges vízbe kell meríteni. Ahhoz, hogy a víz hőmérséklete minimális legyen, először helyezzen néhány tucat jégkockát egy tál hideg vízbe. A gyors hűtés leállítja a főzési folyamatot. A borsószemeket egy szűrőedénybe öntjük, és hagyjuk, hogy a lehető legtöbb víz kifolyjon.

Ezután a borsót egy sima felületre szórják, és több órán át lefagyasztják. Ettől omlós lesz a fagyasztás. Miután a szemek enyhén megdermedtek, fagyasztózsákba töltik, és a fagyasztóban tárolják.

A blansírozott borsó fagyasztása megőrzi színét és ízét.

Nézze meg a „Hasznos tippek mindenről” csatorna videóját - Hogyan fagyasztható le a zöldség az íz elvesztése nélkül

3. Hogyan fagyasztjuk le a borsót hüvelyben

A borsóhüvelyek lefagyasztásához először megmossák és törölközőn szárítják. Ezután a hüvely mindkét oldalán levágjuk a végeit, és eltávolítjuk a kemény hosszanti szálakat.

A zöldborsó hüvelyét ugyanúgy blansírozzuk, mint a szemeket. Az egyetlen dolog, hogy ha hóborsót használunk, akkor nem három percig kell blansírozni, hanem egy ideig.

A blansírozás és a gyors hűtés után a hüvelyeket papírtörlővel meg kell szárítani, és csomagolózsákokba vagy tartályokba kell helyezni.

4. Zöldborsó fagyasztása formákba

A zöldborsó fagyasztásának másik érdekes módja, ha jégkocka tálcákban vízben vagy húslevesben lefagyasztjuk.

Ehhez a borsót eltávolítják a hüvelyből, megmossák, és eltávolítják a sérült példányokat. Helyezze jégfagyasztó edényekbe vagy kis szilikon sütőformákba. Ezután a borsót vízzel vagy húslevessel öntik, anélkül, hogy a formák széléhez adnák, mivel a fagyasztáskor kitáguló folyadék kiszivároghat.

A kitöltött űrlapokat egy napra a fagyasztóba küldik. A fagyott jeget zöldborsóval kivesszük a formákból, és zsákokba rakjuk tárolásra.

A zöldborsó eltarthatósága

A fagyasztott borsót -18 ºC-os hőmérsékleten legfeljebb 9 hónapig kell tárolni, ezért ajánlatos a csomagolt terméken feltüntetni a termék fagyasztásának dátumát.