A csuka sózása és szárítása kétféleképpen lehetséges: koson és elektromos szárítóban szárítjuk.

Csukák szárítása "döngölve"

És a tisztítással és a sózással kezdődik. Vannak, akik levágják a fejüket és megtisztítják a mérleget, de ez teljesen felesleges. Csak kibelezzük a csukát, vágjunk be a gerinc mentén, öntsünk bele durva sót, tegyük egy serpenyőbe, és szórjuk meg ismét sóval.

Most a halat alaposan meg kell sózni. Fedjük le a serpenyőt fedővel, tegyük hűtőbe, és hagyjuk állni 3-4 napig.

Szárítás előtt le kell mosni a sót. Öblítsük le a csukát több vízben, és áztassuk fél órára hideg vízbe, amelyhez pár evőkanál ecetet adhatunk. Ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízt, de elriasztja a bosszantó legyeket.

Ahhoz, hogy a csuka gyorsabban száradjon, egy „távtartót” kell tenni a hasába. Készíthetjük fogpiszkálóból vagy gyufából, kénfej nélkül.

A csukát a felső ajkánál fogva akasszuk fel drótkampóval, és fedjük le félbehajtott gézzel, így egyfajta zacskót készítünk. Vizsgálja meg minden oldalról, hogy ne legyenek lyukak, és ne kerüljenek legyek a csukához.

A halat éjszaka kell hazavinni, hogy ne kapjon nedvességet.Jó napsütés és szél esetén a nagyméretű csukák legalább egy hétig kiszáradnak.

Szárított csuka elektromos szárítóban

A nagy példányok nagyon zsírosak, és nagyon nehéz teljesen kiszárítani őket, és nincs is rá szükség, ha sörhöz készíthetünk egy finom falatot.

A csukát megtisztítjuk a pikkelyektől, levágjuk a fejét és kibelezzük. Szedd szét filékre, és vágd vékony csíkokra a filét.

A pác elkészítése:

• 1,5 liter víz;
• 5 evőkanál. l. só;

Addig melegítjük, amíg a só fel nem oldódik. A meleg páchoz ízlés szerint fűszereket adunk, és az elkészített csukacsíkokat 5 órára beáztatjuk.

A pácot lecsepegtetjük, az elektromos szárító tálcáját letakarjuk sütőpapírral, és belehelyezzük a haldarabokat.

Az Ezidri elektromos szárító 60 fokra állítja a hőmérsékletet, a csuka szárítási ideje pedig körülbelül 10 óra.

Kóstold meg, tartsd észben, hogy nem eszed meg egyszerre, és még jobban kiszárad magától.

A csuka elektromos szárítóban való szárításáról további információért tekintse meg a videót:

Szárító halak: kárász és csuka