A sós lében sózott sertészsír egy egyszerű házi módszer a hagymahéjban lévő disznózsír folyékony füsttel történő sózására.

1 kg disznózsírhoz: 1,5 liter víz, 1 pohár durva só, 1 teáskanál. kanál száraz forró adjika, 1 fej fokhagyma, 15 szem fekete bors, 5 babérlevél, 6 g folyékony füst, 100 g hagymahéj, 1 teáskanál. egy kanál paprika.

Hogyan sózzuk megfelelően a disznózsírt sós lében hagymahéjjal

A sertészsír forró módszerrel történő elkészítéséhez friss, fehér-rózsaszín disznózsírt kell venni, könnyen vágható, szálak nélkül, legfeljebb 3 cm vastagságban. Ne feledje, hogy ha egy darabot nem fed le folyadék, akkor nem sózzák meg.

A sertészsírt előkészítjük a sózáshoz: a bőrét nem éles késsel fehéredésig kaparjuk, de nehogy felvágjuk, és megmossuk.

A sóoldatot külön készítsük el

Régi serpenyőt vagy újat veszünk, ha nem bánod (a hagymahéjak után még sokáig sötét színű lesz a serpenyő belseje). Felöntjük vízzel és feltesszük főni. A forrásban lévő vízhez sót, törött fekete borsot, babérlevelet, száraz adzsikát, hagymahéjat adunk, majd a víz ismételt felforralása után folyékony füstöt. Azok számára, akik nem ismerik, ez a komponens megvásárolható az üzletekben. Ehhez a recepthez a sóoldatnak folyékony füstöt kell tartalmaznia, mivel e nélkül a disznózsírnak teljesen más íze lesz. Az is finom lesz, de... nem úgy, ahogy mondják.

Az elkészített disznózsírdarabokat tegyük az újonnan felforralt sós lébe, nyomjuk meg a disznózsír tetejét, hogy ne úszzon fel. Egy másik kisebb edény víz nyomásként szolgálhat. A sertészsírt 5 percig főzzük, de lehet tovább is. Minden háziasszony saját ízlése szerint választhatja meg a főzési időt. Minél hosszabb a főzési idő, annál lágyabb lesz a disznózsír. Tehát mindenki azt csinálja, amit a legjobban szeret.

Levesszük a tűzről, meleg helyre tesszük, és a sós lében megfőtt disznózsírt legalább 12 órán át hagyjuk kihűlni és főzzük.

Vegyük ki a sós léből, szárítsuk meg, bedörzsöljük apróra vágott fokhagymával és paprikával, fóliába vagy fóliába csomagoljuk, és több órára hideg helyre tesszük.

Az így forrón elkészített, folyékony füsttel hagymahéjban megfőzve, a paprika és a fokhagyma fűszeres aromáival átitatva, kihűlt disznózsír 10-12 óra alatt fogyasztható. Fóliába vagy fóliába csomagolva hűtőben, fagyasztóban tároljuk. A fagyasztóban tárolva vékonyabb darabokra vágható.

Elena Puzanova videóreceptjében részletesebben elmeséli és bemutatja, hogyan főzzünk sertészsírt hagymahéjban folyékony füsttel.