Öt perces eperlekvár citromlével

Az eperlekvár csodálatos íze a bogyóérés idején szó szerint a rétekre „tereli” a városlakókat, hogy ne csak epret élvezzenek, hanem télre aromás édeskéket is készítsenek. Az eperlekvár kiváló kiegészítője a téli teaivásnak, amikor fagy és hó van a környéken, a ház pedig nyár illata van.

Lekvárhoz még mindig jobb erdei bogyókat szedni, bár egyes kertészek szerint a kerti eper nem sokkal rosszabb az erdei szépségeknél. Ahhoz, hogy egy kilogramm epret összegyűjtsünk az erdőben, elég sokat kell „sétálni” a tisztásokon, „etetni” a lólegyeket és a szúnyogokat, de maga az eper és a belőle készült előkészületek megérik.

A lekvárhoz szükségem lesz:

• 500 g eper;
• 350 g cukor;
• 1/3 pohár víz.

Hogyan készítsünk eperlekvárt télre

Az epret úgy készítem el, mint az ötperces lekvárt, így a minimális hőkezelésen átesett bogyók a lehető legjobban megőrzik minden előnyös tulajdonságukat.

Az eperlekvár készítését cukorszirup elkészítésével kezdjük. A szokásos módon csináljuk: felöntjük vízzel, nagy lángon felforraljuk és hozzáadjuk a cukrot. A cukorszirupot 3 percig forraljuk.

A bogyókat gondosan válogatjuk, eltávolítjuk a csészeleveleket, gallyakat, tűleveleket, amelyek esetleg a tueskbe kerülhetnek. Az epret folyó hideg víz alatt megmossuk, de a patakot tartsuk alacsonyan, nehogy „eltörjék” a piros bogyókat.

Helyezze a bogyókat a kész szirupba, forralja fel újra, és csökkentse a hőt.

A főzési folyamat során bontsa le a habot. A lekvárt 5 percig főzzük, majd le kell venni a tűzről és teljesen le kell hűteni.

Kihűlés után tegyük vissza a lekvárt a tűzre, és vegyünk egy kis szirupot egy kanállal.

Adjunk hozzá ½ teáskanál frissen facsart citromlevet. Az eperlekvárt még egyszer felforraljuk, további 5 percig főzzük, majd levesszük a tűzről.

A forró eperlekvárt öntsük üvegekbe, és zárjuk le hagyományos műanyag fedővel. Az ilyen készítmények csomagolásához és tárolásához használhat fém csavaros fedelű üvegeket is.