Vörösáfonya zselé: csodálatos és egyszerű desszert télre

Kategóriák: Zselé

A friss vörösáfonya gyakorlatilag ehetetlen. Nem, meg lehet enni, de annyira savanyúak, hogy nem okoz sok örömet. És ha fekélye vagy gyomorhurutja van, akkor egy ilyen kóstolás rosszul végződhet. De feldolgozáskor az áfonya elveszíti a felesleges savasságot, kellemes savanyúságot és friss bogyók erdei aromáját hagyva maga után. Ami különösen jó, hogy a vörösáfonya nem fél a hőkezeléstől. Csodálatos előkészületeket készíthet belőle, télen pedig különféle desszertekkel örvendeztetheti meg magát.

Hozzávalók: piros áfonya, cukor
A könyvjelzők felvételének ideje: Ősz

A legegyszerűbb módja annak, hogy vörösáfonyából zselét készítsünk télire. Gyengéd, aromás, gyönyörű, a bogyók magas pektintartalma miatt a zselatin elhagyható, a kocsonya magától megkeményedik.

A vörösáfonya zselé készítéséhez a bogyók és a cukor aránya megegyezik a lekvárfőzés 1:1 arányával. Vagyis 1 kg bogyóhoz 1 kg cukor kell.

A vörösáfonyát megmossuk, és vastag aljú serpenyőbe tesszük. Nyomd le egy kicsit, hogy a bogyók kiengedjék a levét, vagy öntsd fel egy pohár vízzel.

Kapcsolja be a hőt a serpenyő alatt, és főzze a bogyókat 7-10 percig. Ezalatt a bogyók nagy része szétreped, és több lé jelenik meg, amelyet szitán kell átszűrni, és alaposan ki kell nyomni.

Adjunk hozzá cukrot a vörösáfonya léhez, és helyezzük vissza a serpenyőt a tűzhelyre nagyon alacsony lángon. Ne hagyja, hogy az áfonyalé túlságosan felforrjon, és időnként bontsa le a habot. A levet az eredeti térfogat 2/3-ára kell felforralni. Ügyeljen arra, hogy a lé ne égjen meg, és jobb, ha a serpenyőt az elválasztóra helyezi.

Ellenőrizze a kocsonya készenlétét.Tegyünk egy csepp vörösáfonyalevet egy lehűtött tányérra, és döntsük meg. Ha a csepp nem folyik, hanem azonnal lefagy, akkor a zselé készen áll. Ha annak ellenére, hogy a lé elfőtt, a csepp nem keményedik meg, adjunk hozzá egy kis zselatint.

1 liter gyümölcsléhez 40 gramm ehető, instant zselatin is elegendő. A zselatint egy külön edényben vörösáfonyalével oldjuk fel, amíg teljesen fel nem oldódik, majd keverjük össze a maradék lével.

Azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről. Semmilyen körülmények között ne forraljunk levet, ha már zselatint vagy agar-agart adtak hozzá. Az íz változatosabbá tétele érdekében a vörösáfonya zseléhez ugyanazokat az adalékanyagokat adhatjuk, mint az áfonya zseléhez vörösáfonya szirup.

A még folyékony vörösáfonyalevet tiszta, száraz üvegekbe öntjük és lezárjuk. Ne aggódjon a túl sok folyékonyság miatt, a vörösáfonya zselé megkeményedik, ahogy lehűl.