Lekvárzselé: egyszerű receptek - hogyan készítsünk lekváros zselét formákban és készítsünk télre

Melyik lekvárt válasszuk

Zselé készítéséhez bármilyen gyümölcsből készült készítmény alkalmas. A lényeg, hogy az üvegek tartalma ne legyen kandírozott, ne erjedjen, ne legyen penészes a felülete.

Ha a lekvárt őrölték, vagyis a benne lévő gyümölcsöket összetörték, akkor a zselé elkészítéséhez további finom szitára vagy egy darab gézszövetre lesz szüksége.

A zselé készítésére a legnépszerűbb készítmények a cseresznyéből, ribizliből, egresből és málnából készültek. Élénk, gazdag ízük van.

Az összes lekváros desszert elkészítési technológiája megközelítőleg azonos: a lekvárt vízzel hígítjuk, a gyümölcsitalt 5-10 percig forraljuk, majd zselésítőszert adunk hozzá. A forró édes masszát kis műanyag poharakba, szilikon formákba vagy tálkákba öntjük. Attól függően, hogy pontosan mivel sűrítették be a zselét, a desszert tárolási helye tálalás előtt függ. Például a zselatin alapú zselét hűtőszekrényben kell tartani, mivel szobahőmérsékleten folyékony lesz. De a pektin és az agar-agar hideg nélkül is tökéletesen megtartja zselés alakját.

Zselé receptek formában

Ribizli lekvárból zselatinnal

Egy pohár feketeribizli lekvárt (lehet piros bogyós lekvár is) fel kell hígítani 3 pohár vízben. Ha maga a lekvár nem volt túl édes, akkor a mennyisége növelhető. Figyelembe véve, hogy a gyümölcsitalhoz zselatint adnak, a zseléalapnak elég édesnek kell lennie.

A zselatint külön tartályban hígítjuk. Ehhez a port (5 púpozott evőkanál) egy pohár forralt, és mindig előhűtött vízbe öntjük. A hozzávalókat összekeverjük és 15-20 percig duzzadni hagyjuk.

Ekkor a lekvár már teljesen feloldódott a vízben. A gyümölcsitalot a tűzre helyezzük, és 5 percig forraljuk. Ezután a tüzet csökkentjük, és a megduzzadt zselésítő komponenst a forró folyadékba vezetjük. Erősen keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. De a legfontosabb dolog az, hogy megakadályozzuk a folyadék újbóli felforrását, különben a zselé nem tud „megfagyni”.

Az utolsó szakaszban a masszát leszűrjük. A legjobb, ha a zselés keveréket sajtrongyon engedjük át. Segít megszabadulni a bogyók apró részeitől és a zselatin szemcséitől, amelyeknek nem volt ideje szétoszlani.

A megtisztított szirupot formákba öntjük, és tálalás előtt hűtőbe tesszük. 5-6 óra elteltével kész a finom ribizlis desszert!

Példa friss ribizli zselé készítésére Itt.

A „fincsi” csatorna azt javasolja, hogy vörösboros lekvárból készítsenek zselatin zselét

Cseresznye zselé agar-agaron

A lekvár és víz alapot az előző recepthez hasonlóan, 1:3 arányban készítjük el.

A gyümölcsitalt azonnal átszűrjük egy szitán. Mivel a cseresznye meglehetősen nagy bogyó, nem szükséges géz használata.

A bogyók nélküli szirupot 5 percig forraljuk közepes lángon, majd hozzáadjuk az agar-agarport. Adott térfogatú folyadékhoz 1,5 evőkanál szükséges. Fokozatosan, vékony „sugárban” öntsük bele a port, nehogy összetapadjon az édes alapban.

Miután a zselésítő komponens teljes mennyisége a serpenyőben van, megkezdődik a visszaszámlálás. Nem főzhet zselét agar-agarral 5 percnél tovább!

A tűz lekapcsolása után a forró zselét formákba öntjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

Finom friss cseresznye zselét kínál elkészítésre az „Emma nagymama receptjei” csatorna

Málna zselé pektinnel

Ehhez a recepthez tiszta pektinport kell használni. Az olyan zselésítő készítmények, mint a „Zhelfix” vagy a „Quittin”, meglehetősen nagy mennyiségű citromsavat tartalmaznak. A desszert túl savanyú lehet.

Tehát a zselé elkészítéséhez vegyen be málnalekvárt (1/2 csésze) és vizet (1,5 csésze). A termékeket összekeverjük, és a kapott gyümölcsitalt leszűrjük. Forraljuk az aromás folyadékot 5 percig, adjunk hozzá egy csipet citromsavat, és forraljuk még egy percig. 20 percre lekapcsoljuk a tüzet, hogy a massza kissé lehűljön.

A pektint (1 teáskanál) 2 kis kanál cukorral kombináljuk.Erre azért van szükség, hogy a por ne csomósodjon össze, ha forró gyümölcsitalokhoz adjuk.

A pektin sűrítő hozzáadása után a serpenyőt visszatesszük a tűzhelyre, és lassan felmelegítjük. Itt a lényeg az, hogy a keveréket felforraljuk. A 2 percnél hosszabb forralás elfogadhatatlan. A legjobb, ha a desszertet forralás után 30 másodpercig a tűzhelyen tartja.

A pektinzselé szobahőmérsékleten is „megkeményedhet”, de így is érdemes több órára hűtőbe tenni, hogy felgyorsuljon a megkötés.

Téli lekváros zselé üvegekben

A téli zselékészítmények jellemzően friss gyümölcsökből és gyümölcsléből készülnek, de megfelelő a lekvár felhasználási lehetőség is. Az elkészítési technológia elvileg nem különbözik a zselé formákban történő elkészítésétől, de van néhány árnyalat:

• Jobb, ha nem használunk zselatint az elkészítéshez, mivel ha a terméket 100 ºС fölé hevítik, a zselatin elveszíti tulajdonságait, a téli előkészítés pedig magas hőmérséklet alkalmazásával jár a hosszabb tartósítás érdekében.
• Amikor kiválasztja a tartályokat a készítményekhez, mérlegelnie kell azt a lehetőséget, hogy a kész ételt az asztalra tálalja. Ha a zselét kanállal vesszük ki az üvegből, és a szép formája nem fontos, akkor bármilyen üvegedényt használhat. Ha azt tervezi, hogy megtartja a zselé alakját, akkor az üvegeknek szélesnek és alacsonynak kell lenniük. Az is kívánatos, hogy a tetején ne legyenek szűkületek. Az ideális megoldás a kétszáz grammos, csavaros kupakos üvegpoharak!

Egres zselé pektinnel

Egy fél literes üveg lekvárt két liter vízben hígítunk, ha szükséges cukrot adunk hozzá. A gyümölcsitalnak nagyon édesnek kell lennie, de nem borzasztónak. A folyadékot azonnal szűrjük, megszabadulva az egész gyümölcsöktől és bogyók héjától.

Az édes masszát negyed óráig forraljuk, majd vízzel hígított citromsavport (0,5 teáskanál) adunk hozzá. Forraljuk vissza a gyümölcsitalt, és kapcsoljuk le a tüzet.

Pektin, 2 evőkanál, keverve 4 evőkanál kristálycukorral. A kapott keveréket a kissé lehűtött gyümölcsitalhoz adjuk. A zselékészítményt alaposan megkeverve a serpenyőt a termékekkel visszahelyezzük a tűzhelyre. Amint a keverék felforr, megkezdődik a visszaszámlálás. 1-2 perc és a kocsonya megfőtt!

Azonnal készre öntjük steril üvegekbe. Javasoljuk, hogy a tartály forró legyen - ez minimálisra csökkenti a baktériumok bejutását. A munkadarab teteje leforrázott fedőkkel van csavarozva. Egy nap meleg takaró alatt való tartózkodás után az üvegeket állandó tárolóhelyre küldik.

A friss egres zselé nem kevésbé népszerű. Utasítás itt.

Almalekvárból agar-agarra

Az almalekvárt vízben hígítjuk az előző recept utasításai szerint. Szűrjük át a gyümölcslevet egy gézzsel ellátott szitán, mert az almalé sok üledéket tartalmaz. A megtisztított édes alapot 25 percig forraljuk.

Fokozatosan másfél evőkanál agar-agart adunk a gyümölcsitalba, nem felejtve el folyamatosan keverni a serpenyő tartalmát. A forralás után a főzést legfeljebb 3 percig folytatjuk. A kész lekváros zselét üvegekbe csomagoljuk. A munkadarabot meleg törülközővel borítják, és egy napig hagyják.

Málnás-almás desszert friss gyümölcsből készíthető felhasználásával recept oldalunk.

Hogyan tároljuk a lekváros desszertet

A formákban lévő zselét legfeljebb 3 napig tárolják a hűtőszekrényben, a téli készítményeket pedig legfeljebb egy évig, feltéve, hogy az üvegeket és a fedőket sterilen tartják. Tartsa az üres üvegeket az alagsorban vagy a föld alatt, ahol hűvös és sötét van.